Можно ли сушить тыкву в домашних условиях?
Причин высушить тыкву может быть несколько. Например, оказавшийся в распоряжении экземпляр овоща качественный, но не настолько, чтобы храниться на протяжении нескольких месяцев. Кроме того, сушеная тыква - это продукт, который отличается уникальными полезными свойствами и по-особому используется в кулинарии.
Как выбрать овощ для сушки
Предназначенный для этого способа заготовки продукт должен быть полностью созревшим и без явных следов повреждений или гниения. Если хочется, чтобы сушеный овощ отличался насыщенностью вкуса и сладостью, то стоит выбрать бутылочный (мускатный) сорт, если это не так уж важно — подойдут твердокорые сорта. Но не крупноплодные — они в сушеном виде становятся практически безвкусными.
Как подготовить к сушке
Овощ следует сполоснуть под проточной водой, разрезать на несколько частей и вырезать внутренности — семена, волокнистую мякоть в центре.
Сушить тыкву в домашних условиях можно в любой нарезке — кубиками, ломтиками, узкими полосками.
После сушки мякоть может потемнеть — это абсолютно нормальный и естественный процесс, никак не влияющий на ее «лежкость» и питательные качества. Чтобы сохранить яркий цвет, можно бланшировать мякоть пару минут в кипящей воде с последующим погружением до остывания в ледяную воду. Но придется тогда смириться с тем, что из нее «улетучиться» часть витаминов, в частности — до 40% группы В.
Как правильно заготовить
Качественно сушить тыкву в домашних условиях можно, даже не имея специализированной бытовой техники — электрической сушилки, используя обычную духовку.
Ничем не смазывая противень, кусочки раскладывают в один слой и помещают в духовой шкаф, разогретый до 60 градусов на 4 часа. Затем продукт нужно вытащить, остудить, перемешать и вернуть до полной готовности в духовку, повторно разогретую, но теперь — до 80 градусов.
При заготовке овоща важно не забывать о том, что дверца духовки должна быть приоткрыта. Это нужно для того, чтобы по мере испарения, влага из кусочков выходила наружу.
Как определить готовность продукта
Чтобы проверить это, ломтик достаточно попробовать разломить. В нем должны сочетаться эластичность и хруст. Полностью раскрошиться тыква в руках не должна — это означает, что она пересушилась.
Как правильно хранить
В принципе, условия сбережения этого припаса не отличаются от тех, в которых нужно держать другие сушеные овощи или фрукты. Это должно быть место, защищенное от прямых солнечных лучей, влажности воздуха более 60%, а температура воздуха должна быть в пределах +10...+15 градусов Цельсия. В таких условиях продукт хранится 12 месяцев. Если же температура воздуха в помещении составляет +15…+24 градуса — 6 месяцев.
Рыжие сухие овощные кусочки лучше всего держать не в полиэтиленовом пакете, а в полотняном мешочке или плотно закрывающейся емкости из стекла, пластика или керамики.
Как сделать чипсы
Сушить тыкву в домашних условиях можно и для того, чтобы приготовить диетическую, полезную альтернативу магазинным чипсам. Для их приготовления мякоть нарезают слайсами толщиной около 2 мм, затем солят, приправляют специями, ароматными травами по вкусу. Для просушки их выкладывают на лист, застеленный пергаментом и сбрызгивают растительным маслом. Готовится снек быстро — всего около 30-40 минут при температуре духовки в 170 градусов. Правда, хранятся они совсем недолго — буквально 3-4 дня.
Польза
По сути, она отличается всеми полезными свойствами свежего овоща.
- Укрепляет иммунитет.
- Способствует омоложению организма.
- Нормализует гормональный фон.
- Это питательный перекус, содержащий медленные углеводы и клетчатку, улучшающую функционирование ЖКТ.
Что можно приготовить
По сути, ее можно готовить по тем же рецептам, что и свежие плоды. Все, что нужно сделать для этого — предварительно подготовить заготовку. Для этого сухие кусочки на 10 минут варят в подсоленной воде на умеренном огне.
Сушеная тыква идеально подходит для приготовления супов пюре, мясных рагу с подливами на основе сливок. А еще ее можно добавлять вместо цукатов в сладкую выпечку.