Скопировать ссылку

Можно ли сушить тыкву в домашних условиях?

36

Причин высушить тыкву может быть несколько. Например, оказавшийся в распоряжении экземпляр овоща качественный, но не настолько, чтобы храниться на протяжении нескольких месяцев. Кроме того, сушеная тыква - это продукт, который отличается уникальными полезными свойствами и по-особому используется в кулинарии.

Как выбрать овощ для сушки

Предназначенный для этого способа заготовки продукт должен быть полностью созревшим и без явных следов повреждений или гниения. Если хочется, чтобы сушеный овощ отличался насыщенностью вкуса и сладостью, то стоит выбрать бутылочный (мускатный) сорт, если это не так уж важно — подойдут твердокорые сорта. Но не крупноплодные — они в сушеном виде становятся практически безвкусными.

Как подготовить к сушке

Овощ следует сполоснуть под проточной водой, разрезать на несколько частей и вырезать внутренности — семена, волокнистую мякоть в центре.

Сушить тыкву в домашних условиях можно в любой нарезке — кубиками, ломтиками, узкими полосками.

После сушки мякоть может потемнеть — это абсолютно нормальный и естественный процесс, никак не влияющий на ее «лежкость» и питательные качества. Чтобы сохранить яркий цвет, можно бланшировать мякоть пару минут в кипящей воде с последующим погружением до остывания в ледяную воду. Но придется тогда смириться с тем, что из нее «улетучиться» часть витаминов, в частности — до 40% группы В.

Как правильно заготовить

Качественно сушить тыкву в домашних условиях можно, даже не имея специализированной бытовой техники — электрической сушилки, используя обычную духовку.

Ничем не смазывая противень, кусочки раскладывают в один слой и помещают в духовой шкаф, разогретый до 60 градусов на 4 часа. Затем продукт нужно вытащить, остудить, перемешать и вернуть до полной готовности в духовку, повторно разогретую, но теперь — до 80 градусов.

При заготовке овоща важно не забывать о том, что дверца духовки должна быть приоткрыта. Это нужно для того, чтобы по мере испарения, влага из кусочков выходила наружу.

Как определить готовность продукта

Чтобы проверить это, ломтик достаточно попробовать разломить. В нем должны сочетаться эластичность и хруст. Полностью раскрошиться тыква в руках не должна — это означает, что она пересушилась.

Как правильно хранить

В принципе, условия сбережения этого припаса не отличаются от тех, в которых нужно держать другие сушеные овощи или фрукты. Это должно быть место, защищенное от прямых солнечных лучей, влажности воздуха более 60%, а температура воздуха должна быть в пределах +10...+15 градусов Цельсия. В таких условиях продукт хранится 12 месяцев. Если же температура воздуха в помещении составляет +15…+24 градуса — 6 месяцев.

Рыжие сухие овощные кусочки лучше всего держать не в полиэтиленовом пакете, а в полотняном мешочке или плотно закрывающейся емкости из стекла, пластика или керамики.

Как сделать чипсы

Сушить тыкву в домашних условиях можно и для того, чтобы приготовить диетическую, полезную альтернативу магазинным чипсам. Для их приготовления мякоть нарезают слайсами толщиной около 2 мм, затем солят, приправляют специями, ароматными травами по вкусу. Для просушки их выкладывают на лист, застеленный пергаментом и сбрызгивают растительным маслом. Готовится снек быстро — всего около 30-40 минут при температуре духовки в 170 градусов. Правда, хранятся они совсем недолго — буквально 3-4 дня.

Польза

По сути, она отличается всеми полезными свойствами свежего овоща.

  • Укрепляет иммунитет.
  • Способствует омоложению организма.
  • Нормализует гормональный фон.
  • Это питательный перекус, содержащий медленные углеводы и клетчатку, улучшающую функционирование ЖКТ.

Что можно приготовить

По сути, ее можно готовить по тем же рецептам, что и свежие плоды. Все, что нужно сделать для этого — предварительно подготовить заготовку. Для этого сухие кусочки на 10 минут варят в подсоленной воде на умеренном огне.

Сушеная тыква идеально подходит для приготовления супов пюре, мясных рагу с подливами на основе сливок. А еще ее можно добавлять вместо цукатов в сладкую выпечку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов