Можно ли питаться правильно на Новый год

Полезные продукты

Морепродукты и нежирные сорта морской рыбы — обогащены витаминными, минеральными веществами, полезными жирными кислотами Омега-3, Омега-6. Способствуют ускорению метаболических процессов, выведению токсинов из организма. Не нагружают желудочно-кишечный тракт.

Рыбу можно запечь в духовом шкафу со специями и цитрусовыми. Подать в качестве основного блюда.

С отварными морепродуктами сделать полезные салаты.

Допускается применение копчёной сёмги или лосося в небольших количествах для приготовления закусок.

Мясо птицы и тушка кролика тоже считаются диетическими продуктами. Насыщены белком животного происхождения, аминокислотами, калием и железом. Практически не имеют вредного холестерина, который усложняет функционирование сердечно-сосудистой системы.

Вот уже несколько лет популярностью пользуются запечённые индейка, курица и утка. Существуют сотни интересных праздничных рецептов. Такое мясо прекрасно сочетается со сладковатыми, натуральными ягодными соусами. Крольчатину тушат в красном сухом вине с прованскими травами. Потроха и печень подходят для приготовления домашнего паштета.

Свежие фрукты, овощи и зелень признаны незаменимыми источниками растительной клетчатки. Улучшают пищеварение, налаживают правильное функционирование печени, почек. Выводят из организма лишнюю жидкость. Помогают избежать возникновения отёчности. Благотворно воздействуют на иммунитет.

Используются при приготовлении салатов, закусочных и вторых блюд, различных десертов.

В качестве соусов, а также безалкогольного варианта пунша можно использовать ягоды клюквы и брусники. Они довольно низкокалорийные. В 100 граммах сырого продукта насчитывается 35 ккал. Являются рекордсменами по содержанию аскорбиновой, щавелевой кислот. Употребление в умеренных количествах снижает артериальное давление. Регулируют уровень холестерина. Ускоряют сжигание углеводов, что особенно необходимо худеющим.

Твердые, рассольные сыры содержат витамины групп A, B, D и E. Нормализуют обмен веществ. Улучшают состояние микрофлоры кишечника. Минеральный комплекс поддерживает здоровье зубов. Защищает эмаль от разрушения.

Что приготовить в Новый год без вреда для фигуры

1. Различные салаты с зеленью, овощами, рыбой и морепродуктами. Желательно отказаться от майонезных заправок. Использовать оливковое масло, концентрированный цитрусовый сок, винный уксус, смесь пряных трав или органическую горчицу.
2. Запечённые мясо и рыба. Подобные блюда обладают низкой калорийностью. Готовятся с минимальным добавление масла. Притом сохраняется множество полезных свойств.
3. Домашние конфеты с сухофруктами и орехами. Технология изготовления проста. Сухофрукты замачивают в холодильной воде на 1-2 часа. Затем мелко нарезают, смешивают с любыми дроблеными орешками, мёдом или сладким сиропом. Аккуратно скатывают в небольшие шарики. Отправляют в холодильник на 30 минут. Обваливают полученные конфеты в кокосовой стружке. Иногда посыпают порошком какао или поливают глазурью из темного шоколада.
4. Закуски из мясных деликатесов. Подойдут: хамон, пармская ветчина. Необходимо избегать использования колбасных изделий. Они обладают высокой калорийностью. К тому же химический состав пестрит усилителями вкуса, стабилизаторами, химическими красителями. Зашкаливает концентрация соли.
5. Фруктовое ассорти. Гармонирует с вином и шампанским. Экзотические фрукты разнообразят праздничное меню, станут украшением стола, насытят организм витаминами.
6. Холодные закуски с листовыми овощами, спелыми фруктами и сырами.
7. Заливное из лосося, отварного говяжьего языка или индейки. Бульон следует загустить при помощи агар-агара. Это вещество не влияет на вкус еды, более плотной консистенции, чем желатин. Не тает при комнатной температуре.

Как выбирать еду

Врачи-диетологи рекомендуют составлять новогоднее меню исходя из принципов средиземноморской системы питания. Отказаться от насыщенных жиров. Копчёное сало или бекон заменить на альтернативные белковые продукты. Сельдь будет куда полезнее. Ведь содержит рыбий жир и витамин группы D. Не стоит смешивать в одном блюде продукты с повышенным уровнем углеводов. Например, картофель крахмальных сортов с отварной морковью, копчёной колбасой и майонезом.

Лучше присмотреться к теплым салатам из постного мяса с листовыми овощами и зеленью. Знаменитую селёдку под шубой всё ещё можно приготовить.

При покупке майонеза в магазине следует внимательно изучить состав. Выбрать продукт с максимально коротким сроком годности и пониженной калорийностью. Использовать меньше картофеля, чем обычно.

Рецепты

Запечённый камамбер

Порции: 12-14

Ингредиенты:

• стандартная головка сыра камамбер весом в 900 г;
• груша (сладких сортов) — 3 шт.;
• изюм — 60 г;
• грецкие орехи — 6 шт.;
• клюква — 100 г;
• щепотка смеси розового и белого перцев.

Этапы приготовления

1. У сыра при помощи острого ножа, аккуратно удалить верхнюю корочку. Завернуть головку в пергамент для запекания. При этом верхнюю часть оставить открытой. Выложить на противень.
2. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нашинковать мелкими кубиками.
3. Орехи избавить от скорлупы. Выложить в чашу блендера и слегка измельчить.
4. Смешать груши, орехи, изюм и клюкву. Поперчить, тщательно перемешать.
5. Полученную начинку выложить на камамбер. Плотно прикрыть фольгой. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 180°C. Подавать к праздничному столу ещё горячим.

Утка к новогоднему столу

Калорийность одной порции — 211 ккал.

Ингредиенты:

• тушка утки весом в 2 кг;
• зелёное яблоко — 2 шт.;
• апельсин — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• мёд — 1.5 ч.л.;
• белый перец, соль — по вкусу;
• специи (сушеный чеснок, тимьян, кориандр, орегано и шафран).

Приготовление

1. Разделанную тушку утки промыть под проточной водой. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Внутренний жир полностью не вырезать.
2. Натереть специями, солью не только снаружи, но и внутри.
3. Апельсины, лимон и яблоки нарезать дольками. У цитрусовых не удалять кожуру.
4. Нафаршировать утку, разрез зашить кулинарной ниткой.
5. Поместить в рукав для запекания. Выложить на противень и отправить в духовку.
6. Запекать полтора часа при температуре 180°С.
7. Вынуть за 5 минут до готовности. Разрезать рукав, смазать мясо вытопленным жиром и мёдом. Снова поставить в духовку. Запекать до полной готовности.
8. Выложить на блюдо, аккуратно вытащить кулинарную нитку.
9. Подавать украсив парой веточек свежего розмарина.