Можно ли есть тюльпаны?

Полезные свойства продукта

Луковицы тюльпанов содержат много крахмала и сахаров, что и объясняет их сходство по вкусовому качеству со всем знакомым овощем. Ценность растения состоит не только в возможности создавать уникальные кулинарные шедевры. Листья и лепестки цветка содержат много полезных веществ и даже используются в народной медицине как противовоспалительное средство для лечения воспалений на коже, слизистых и заболеваний полости рта. Для этого заготавливают сушеное сырье и готовят из него настои и отвары. 

Полезны тюльпаны как продукт питания благодаря большому количеству клетчатки, глюкозы в составе. Еще в них много витаминов А, С, органических кислот, магния, калия.

Как тюльпаны можно применять в кулинарии?

Кулинарное использование тюльпанов началось сравнительно недавно – в начале ХХ века, во времена Второй мировой войны. Тогда в пищу использовались жареные луковицы тюльпанов. В наше время большее распространение получило использование листьев и лепестков цветка для приготовления салатов.

В некоторых странах тюльпаны считаются настоящим деликатесом. В Британии, Франции, Канаде с ними делают сиропы, салаты, винные настойки, ликеры и сладости в виде засахаренных лепестков. В рыбные и мясные блюда добавляют части тюльпана в качестве легкой специи. В Канаде популярны тушёные лепестки и бутоны молодых тюльпанов. Они получаются нежными, вкус их напоминает спаржу и брокколи.

В этих странах тюльпаны выращиваются специально, как пищевая культура. В ресторанном меню там можно увидеть множество блюд с тюльпанами:

• запечённые в соусе;
• жареные или тушеные со специями;
• витаминные салаты с тюльпанами;
• фаршированные мясным, куриным или рыбным фаршем;
• лепестки в сахаре.

И множество других блюд, где тюльпаны являются элементом украшения или сервировки.

Какие выбрать тюльпаны?

Для еды пригодны обычные садовые тюльпаны. Исключение составляют специально выведенные в декоративных целях гибриды. С необычной расцветкой и цветками.

Чтобы понять, подходит ли растение для блюда нужно его попробовать. Лепестки должны быть сладковатыми, а листья без горечи. Чаще всего зеленые, свежие листья, которые будут идеальны для приготовления, имеют нежный мягкий вкус похожий на огурец или салат.

Нельзя готовить тюльпаны, купленные в цветочных магазинах. Растения для декоративных целей не предназначены для питания. Их обычно обрызгивают различными химикатами, чтобы они дольше оставались свежими, и не потеряли товарный вид при перевозке. Безопаснее всего готовить тюльпаны, выращенные в своем огороде. Тогда они принесут только пользу и гастрономическое наслаждение.

Важно обращать внимание на внешний вид растения.

Луковицы должны быть ровными, здоровыми. Различные повреждения, заболевания цветов делают их непригодными для применения в пищу из-за неприятного вкуса.

Листья должны быть свежими, равномерно зелеными, без желтых пятен. Чем старше растение, тем листья становятся более жесткими и сухими.

Бутоны следует использовать только не полностью раскрывшиеся.

3 необычных рецепта с тюльпанами

Лепестки тюльпана в сырном кляре

Ингредиенты:

• 25-30 лепестков
• 1 яйцо
• 50 г. сыра
• 4 ст. л. муки
• 100 мл. растительного масла

Яичный белок отделяем от желтка и взбиваем. Смешиваем с мукой и тертым сыром. Каждый лепесток по отдельности обмакиваем в полученную смесь и обжариваем в масле.

Засахаренные тюльпаны

В этом блюде будут использованы целые бутоны.

Каждый бутон нужно смазать с помощью мягкой кисти взбитым яичным белком, а затем посыпать сахарной пудрой. Разложить бутоны на решетке и подсушить. Сахарные цветки в дальнейшем можно использовать для приготовления тортов и выпечки.

Запеченные тюльпаны

Для этого блюда понадобятся луковицы. Если луковицы слишком крупные, их можно разрезать на 2 части. Блюдо по схеме приготовления и по вкусу очень похоже на картофель. Промытые луковицы выложить на сковороду с маслом и обжарить до румяной корочки. В конце добавить соль по вкусу.