Морепродукты: как выбрать и не ошибиться?
Полноценное и сбалансированное питание человека невозможно представить без морепродуктов. Рыба и различные морские газы в рационе способствуют правильному функционированию внутренних органов, активному пищеварению и хорошему обмену веществ.
Эта польза достигается за счет наличия в составе продуктов таких веществ, как:
- полиненасыщенные жирные кислоты омега-3;
- йод;
- селен;
- калий;
- цинк;
- витамин А;
- витамин Е;
- весь комплекс витаминов группы В.
Однако же вся их польза может нивелироваться по довольно-таки банальной причине - несвежесть продукта. Поэтому крайне важно тщательно осматривать морепродукты перед покупкой или приготовлением. Самыми частыми гостями на столах россиян являются креветки и кальмары, о них и пойдет речь далее.
Если речь идет о креветках, то самых главным стоп-сигналом будет неравномерный окрас, то есть серо-желтая или слишком белая шкурка ракообразного говорит о не первой свежести. Также стоит смотреть на хвостик: если он не загнут крючком, то скорее всего это повторная заморозка. Еще о неоднократной заморозке могут свидетельствовать сломанные конечности и усики. Остерегаться этого необходимо из-за того, что снижается качество продукта, он теряет свою свежесть. А это чревато отравлением.
При выборе кальмаров стоит внимательно смотреть на упаковку. Снег и иней говорят о неправильном хранении. При этом у очищенного продукта свежесть определить значительно сложнее, поэтому стоит ориентироваться на неочищенные тушки. Серо-розовый и светло-фиолетовый цвет пленки - лучшая гарантия качества кальмара.
А вот крабы относятся к тому типа продуктов, которые продаются живыми. Так что следует внимательно изучить аквариум и выбрать самого активного. А вот все моллюски необходимо осматривать на предмет целостности их раковин. Любое повреждение может быть тревожным звоночком.