Мировое блюдо: как готовят шашлык в разных странах?

Сувлаки

Это блюдо популярно не только в Греции и на Кипре, но и по всему Средиземноморью. Готовят его свинины, баранины или курицы. Мясо маринуют в оливковом масле и лимонном соке в течение 15 минут (можно подольше) и готовят на открытом огне. Традиционно к блюду подается соус дзадзыки из греческого йогурта.

Якинику

Японский шашлык, который готовят на гриле, называется якинику. Его главная особенность состоит в том, что предварительно мясо не маринуется, но к уже готовому блюду полагается большое количество соусов, хотя все же самым популярным среди японцев является кисло-сладкий на основе сои, кунжута и чеснока.

Пулькоги

Для шашлыка из Кореи используют говядину, которую предварительно маринуют в соевом соусе. Примечательно, что вариаций рецепта достаточно много, поскольку в блюдо можно добавить чеснок, перец, грушу, зеленый лук, имбирь, белые грибы. А вот вместе или в определенной комбинации - каждый решает сам.

Сатаи

Еще один рецепт шашлыка с азиатскими корнями. Наибольший интерес в этом блюде вызывают оригинальные маринад и соус. Так, мясо принято мариновать в кокосовом молоке, а соус готовят из арахисового масла, имбиря, чеснока, соли и перца.

Тандури

Это индийский аналог шашлыка из курицы, который готовят на огне в глиняной печи. Мясо маринуют в йогурте, а затем в специальной пряной смеси, которая включает в себя гарам масала, чеснок, имбирь, лук, кайенский перец. Маринад и смесь делают мясо сочным и насыщенным, поэтому не принято готовить к блюду какой-то отдельный соус.

Йерк

Национальная кухня Ямайки славится любовью к острой и пикантной пище. И йерк - отличный тому пример. Для начала стоит отметить один интересный факт эти словом принято называть как местный шашлык, так и смесь из пряностей, которая используется для маринада. Другая интересная особенность заключается том, что шашлык готовят из различных продуктов - курицы, свинины, баранины, рыбы, морепродуктов, говядины, колбас и тофу.

Брааи

Аналог шашлыка из Южной Африки носит название «брааи». Наверно, самым оригинальным в блюде стоит считать сам способ приготовления: шашлык готовят в металлической бочке.

Этот самодельный гриль делается следующим образом: пополам разрезают бочку, в центр выкладывают угли, сверху почки устанавливают металлическую решетку, на которой и готовят мясо.

Кстати, само мясо определяется регионом и возможностями повара. Так что это может быть как филе зебры, так и курица с соусом из фруктового джема.