Микрозелень: что это такое и как ее употреблять в пищу?

Микрозеленью принято называть молодые ростки шпината, редиса, горчицы, базилика и других растений, которые потребляются в пищу. Поскольку микрозелень собирается на стадии первых листочков, она обладает интенсивным вкусом и ароматом, но это далеко не главное ее достоинство.

В микрозелени много полезных для организма веществ, зачастую даже больше, чем в обычной. Среди них практически все витамины из группы В, а также витамины С, К и А, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, железо, селен, цинк, медь и натрий.

Благодаря своей нежной консистенции микрозелень легко переваривается и усваивается организмом, а еще она улучшает пищеварение. Важна ее роль и в вопросе поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Регулярное присутствие продукта в рационе позволяет контролировать уровень давления крови. За счет большого количества антиоксидантов микрозелень позволяет замедлить воспалительные процессы в организме и укрепить иммунную систему.

При этом употреблять микрозелень можно с различными блюдами. Конечно, самый распространенный вариант – это салаты. Достаточно добавить оливковое масло и несколько любимых овощей – и блюдо готово. Или же можно за счет микрозелени повысить питательную ценность свежевыжатого сока или смузи. Да и в целом этот продукт можно использовать в качестве одного из компонентов сэндвича или же в качестве гарнира подать к мясу или рыбе. На самом деле, возможности применения ограничиваются лишь вкусовыми предпочтениями человека.

Изображение от Freepik