Скопировать ссылку

Мезе: что входит, какие виды?

64

Греческая кухня – невероятная вещь, которая может сильно удивлять приезжающих иностранцев. Одно из интересных кулинарных решений - закуска мезе, без которой не обходится ни одно греческое застолье.

Что это такое

Это не просто добавки к основной еде и спиртным напиткам как наши солёные огурцы или колбасы. Это большая тарелка, состоящая из множества порций маленьких блюд.

Закуска состоит из:

  • различных соусов (тахини, дзадзики, хумус и др.);
  • оливок;
  • маринованных грибов;
  • овощей, бобовых;
  • салатов;
  • национальных сыров;
  • гарниров, горячих и холодных блюд;
  • десертов.

Каждое мезе индивидуально и имеет собственный вкус. Греки проводят за столом часами, смакуя эти чудесные блюда.

Такой набор – скорее традиция, чем еда для утоления голода. Чаще всего такая закуска – разминка перед мясом и рыбой. Мезе готовится быстро и поэтому ее подают перед основными блюдами. Способ приготовления также может быть разным, начиная от простого заливания йогуртом и добавления специй и заканчивая обжаркой или тушением.

Особенности подачи

Закуски приносят на стол постепенно. Сначала выносятся соусы и хлеб. После на столе появляются овощные салаты и оливки. Далее стол пополняется сырами. После всего на стол выносят горячее из мяса и рыбы. Завершают подачу десерты: свежие фрукты, джемы, мороженое, щербеты и так далее. Мезе часто едят вместе с алкогольными напитками типа Узо, Ракия и другие.

Основные виды

Варианты наборов в Греции различаются тем, какие главные ингредиенты в них входят. Основными видами являются:

Рыбное

Помимо традиционных блюд из рыбы, повара готовят множество закусок из морепродуктов:

  • кальмары жареные, фаршированные;
  • горячее из крабов и мидий;
  • разные виды икры;
  • омары;
  • морские ежи.

Рыбу готовят на гриле или обжаривают в масле.

Мясное

Готовится из свинины, говядины, баранины, мяса птиц.

Варианты блюд, которые можно увидеть на столе:

  • долма;
  • колбаски луканико;
  • баранина клефтико;
  • котлеты на гриле;
  • тушеная говядина стифадо;
  • шашлычки;
  • тефтели тефдетес;
  • рулетики из мяса.

Основные блюда удачно дополняются добавками в виде соусов, овощных нарезок, свежих салатов, сыра и оливок.

Популярные греческие блюда

Перец фаршированный

Греки его едят круглый год и придумали массу начинок: мясной и куриный фарш, орехи, рис, мягкий сыр и даже ягоды.

Тарамасалата

Представляет собой пюре из тресковой икры с лимоном и специями. Невыразительный серый цвет деликатеса местные повара иногда исправляют пищевыми красителями. Это блюдо отличается универсальностью. Увидеть его можно как на праздничном Пасхальном столе, так и во время повседневного ужина.

Грибы на гриле

Популярность у местных народов пользуются вешенки. Несмотря на вегетарианскую основу, кушанье по вкусу напоминает мясо.

Сырный соус тирокафтери

Это острая заправка из перца чили с сыром. Едят эту закуску намазывая или обмакивая в нее свежие кусочки хлеба.

Пита

Разные виды греческих пирогов. Их пекут на каждом углу, фаршируя всевозможными продуктами: сыры, овощи, зелень, мясо. Греки любят есть питу в любое время дня, и конечно редкое мезе обходится без этой традиционной выпечки.

Греческую кухню можно назвать специфической, но очень аппетитной. Так мезе является интересным началом предстоящей трапезы. Закуску должны попробовать все туристы, находящиеся в Греции, чтобы погрузиться в атмосферу местной жизни со всех сторон. Перед походом в ресторан стоит нагулять аппетит: закуска может включать до 50 наименований. Это действительно очень вкусно, ведь не зря греки часами проводят за тарелками с мезе и смакуют блюда.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Худеем правильно
Как понять, что у вас обезвоживание организма?
Допустим, вы ведете образ жизни обычного, среднестатистического человека. Ходите на работу, выпивает...
Мнение эксперта
Мнение экспертов: правда ли алкоголь снижает риск инфаркта и инсульта?
Для поддержания здоровья и долголетия диетологи рекомендуют снизить количество потребляемых алкоголь...
Питание
Завтрак из яиц по-японски
Понять менталитет японцев европейцам не всегда просто. Их мировоззрение кардинально отличается от на...
Полезные статьи
Может ли сочетание определенных продуктов ускорить развитие старческой деменции?
Не секрет, что сбалансированный рацион питания, включающий преимущественно полезные продукты, положи...
Полезные статьи
Польза свежего огурца для организма человека
Лето – пора свежих овощей. На грядках наших соотечественников можно встретить абсолютно разные овощи...
Мнение эксперта
Какое количество соли убрать, чтобы снизить давление?
Недавно ученые опубликовали результаты по новому исследованию, которые показали, что сокращение соли...
Питание
Кальцоне: что это и как приготовить
Обыватель в итальянской пиццерии может встретится с непонятным в меню названием «кальцоне». Однако н...
Мнение эксперта
Какой продукт больше всех богат витамином D?
Американский диетолог Эми Гудсон назвала самый лучший продукт, помогающий восполнить нехватку витами...
Хочу еще материалов