Скопировать ссылку

Мезе: что входит, какие виды?

387

Греческая кухня – невероятная вещь, которая может сильно удивлять приезжающих иностранцев. Одно из интересных кулинарных решений - закуска мезе, без которой не обходится ни одно греческое застолье.

Что это такое

Это не просто добавки к основной еде и спиртным напиткам как наши солёные огурцы или колбасы. Это большая тарелка, состоящая из множества порций маленьких блюд.

Закуска состоит из:

  • различных соусов (тахини, дзадзики, хумус и др.);
  • оливок;
  • маринованных грибов;
  • овощей, бобовых;
  • салатов;
  • национальных сыров;
  • гарниров, горячих и холодных блюд;
  • десертов.

Каждое мезе индивидуально и имеет собственный вкус. Греки проводят за столом часами, смакуя эти чудесные блюда.

Такой набор – скорее традиция, чем еда для утоления голода. Чаще всего такая закуска – разминка перед мясом и рыбой. Мезе готовится быстро и поэтому ее подают перед основными блюдами. Способ приготовления также может быть разным, начиная от простого заливания йогуртом и добавления специй и заканчивая обжаркой или тушением.

Особенности подачи

Закуски приносят на стол постепенно. Сначала выносятся соусы и хлеб. После на столе появляются овощные салаты и оливки. Далее стол пополняется сырами. После всего на стол выносят горячее из мяса и рыбы. Завершают подачу десерты: свежие фрукты, джемы, мороженое, щербеты и так далее. Мезе часто едят вместе с алкогольными напитками типа Узо, Ракия и другие.

Основные виды

Варианты наборов в Греции различаются тем, какие главные ингредиенты в них входят. Основными видами являются:

Рыбное

Помимо традиционных блюд из рыбы, повара готовят множество закусок из морепродуктов:

  • кальмары жареные, фаршированные;
  • горячее из крабов и мидий;
  • разные виды икры;
  • омары;
  • морские ежи.

Рыбу готовят на гриле или обжаривают в масле.

Мясное

Готовится из свинины, говядины, баранины, мяса птиц.

Варианты блюд, которые можно увидеть на столе:

  • долма;
  • колбаски луканико;
  • баранина клефтико;
  • котлеты на гриле;
  • тушеная говядина стифадо;
  • шашлычки;
  • тефтели тефдетес;
  • рулетики из мяса.

Основные блюда удачно дополняются добавками в виде соусов, овощных нарезок, свежих салатов, сыра и оливок.

Популярные греческие блюда

Перец фаршированный

Греки его едят круглый год и придумали массу начинок: мясной и куриный фарш, орехи, рис, мягкий сыр и даже ягоды.

Тарамасалата

Представляет собой пюре из тресковой икры с лимоном и специями. Невыразительный серый цвет деликатеса местные повара иногда исправляют пищевыми красителями. Это блюдо отличается универсальностью. Увидеть его можно как на праздничном Пасхальном столе, так и во время повседневного ужина.

Грибы на гриле

Популярность у местных народов пользуются вешенки. Несмотря на вегетарианскую основу, кушанье по вкусу напоминает мясо.

Сырный соус тирокафтери

Это острая заправка из перца чили с сыром. Едят эту закуску намазывая или обмакивая в нее свежие кусочки хлеба.

Пита

Разные виды греческих пирогов. Их пекут на каждом углу, фаршируя всевозможными продуктами: сыры, овощи, зелень, мясо. Греки любят есть питу в любое время дня, и конечно редкое мезе обходится без этой традиционной выпечки.

Греческую кухню можно назвать специфической, но очень аппетитной. Так мезе является интересным началом предстоящей трапезы. Закуску должны попробовать все туристы, находящиеся в Греции, чтобы погрузиться в атмосферу местной жизни со всех сторон. Перед походом в ресторан стоит нагулять аппетит: закуска может включать до 50 наименований. Это действительно очень вкусно, ведь не зря греки часами проводят за тарелками с мезе и смакуют блюда.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов