Лягушачьи лапки — экзотическое блюдо из Франции

Сейчас лягушачьи лапки доступны к продаже практически в любом крупном магазине, поэтому даже начинающие хозяйки могут приготовить их дома, воспользовавшись простым рецептом.

Немного истории

Несмотря на то, что лягушачьи лапки относят к французской кухне, сами французы употребляют их в пищу не так часто. Гораздо чаще лягушек едят, как ни странно, в Италии, где они уже стали обычной пищей.

Впервые о «квакающем» блюде во Франции заговорили в XIV веке, когда назревал военный конфликт с англичанами. Поскольку страна голодала, бедные люди были вынуждены есть лягушек. Со временем лягушачьи лапки стали настоящим аристократическим блюдом. Это произошло в XIХ веке. Лапки стали не просто популярными, но и дорогими по цене. Вскоре в погоне за любимым деликатесом французы истребили почти всех лягушек в стране. Шутка ли: для того, чтобы собрать килограмм лапок, требуется почти 20 килограммов живых лягушек. В 1977 году было запрещено отлавливать земноводных без контроля, поэтому французы получают свой деликатес преимущественно из других стран. Это США, Югославия, Куба и даже Россия.

Состав и калорийность

В 100 граммах лягушачьих лапок содержится примерно 73 килокалории. Также продукт содержит 16,4 граммов белков, 0,3 грамма жиров. Углеводов в лапках

Как можно их приготовить дома?

Дома можно приготовить жареные лапки лягушек. Для простого рецепта на две порции нужно взять:

• 400 граммов замороженных лапок лягушек;
• немного соли и молотого перца;
• свежую зелень;
• гвоздику;
• 2 зубчика чеснока;
• головку репчатого лука;
• лимонный сок (отжать половинку большого лимона);
• 2 столовых ложки масла оливы.

Лапки размораживают, после чего они станут белыми и мясистыми. Воду при размораживании меняют несколько раз, а лапки отжимают через дуршлаг. Сковороду нужно как следует прогреть и смазать её маслом оливы. Лук мелко шинкуют и выкладывают на сковороду вместе с лапками. Время обжарки составляет 10 минут. Во время обжарки надо обязательно положить петрушку и специи. Когда одна сторона лапок обжарится, их переворачивают, добавляют лимонный сок и жарят до готовности. Подают лягушачьи лапки обычно с сухим белым вином и не слишком острым соусом (к примеру, голландским), а едят руками, обмакивая их в соус.