Лучшие холодные блюда в жаркую погоду

Люди, проживающие на юге, едят очень мало мяса, зато их рацион богат фруктами, овощами, рыбой и морепродуктами. В их меню входят малокалорийные блюда, которые по своим вкусовым качествам и питательной ценности ничем не уступают мясным. Многие хозяйки готовят холодные супы, закуски, овощные и фруктовые салаты, которыми и вы можете побаловать своих родных. Не ограничивайтесь всем известной окрошкой – мы предлагаем вам несколько простых блюд для летнего обеда или ужина.

Что готовить жарким летом

Специалисты по правильному питанию рекомендуют отказаться от жирных угощений, которые долго перевариваются в желудочно-кишечном тракте, а также вызывают тяжесть в животе. Есть масса легких в приготовлении, вкусных и полезных блюд, дающих чувство долгого насыщения.

Свекольник

В качестве бульона для этого супа используется свекольный отвар, свекольный квас или обычная минеральная вода. Для приготовления вам понадобятся:

• Кефир – 1 литр;
• Вода – 1 литр;
• Свекла – 4 шт.;
• Свежие огурцы – 2 шт.;
• Рубленый укроп – 2 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Свеклу необходимо очистить, нарезать тонкой соломкой и залить водой. В кастрюлю также добавить лимонный сок. Этот бульон нужно довести до кипения, а затем настаивать в течение 15-20 минут, после чего охладить. Пока суп варится, нарежьте зелень и огурцы. Их вместе с кефиром добавьте к остывшему свекольному отвару. Это классический рецепт свекольника. Некоторые хозяйки включают в состав вареные яйца, балык, мясо, при этом все ингредиенты должны быть мелко нарезанными.

Сациви

Это традиционный грузинский соус, а также подлива для блюд из птицы. Главным компонентом являются орехи и ароматные пряности: кинза, шафран, корица, перец. Итак, для приготовления нежирной курицы с сациви нужно взять:

• Куриные ножки – 1 кг.;
• Лук – 4 шт.;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Грецкие орехи – 1 стакан;
• Сметану – 500 г.;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Пряные травы;
• Укроп – 1 пучок;
• Мука – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Ножки курицы разделать на порционные куски, натереть солью и обжарить на сковороде со всех сторон. После переложить их в кастрюлю, куда налить горячую воду – она должна полностью покрывать заготовки. Тушить курицу на слабом огне до полуготовности. Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить мелко порубленный чеснок, лавровый лист, укроп, соль. Грецкие орехи измельчить, выложить их вместе с нарезанными продуктами к курице. Когда вода снова закипит, добавить сметану и тушить до полной готовности. Периодически помешивать. В самом конце развести муку в стакане воды и вылить смесь в кастрюлю. Дождаться, когда блюдо опять закипит, а затем снять с огня и немного остудить.

Гаспачо

Гаспачо – это блюдо испанской кухни, но и у наших соотечественников оно пользуется популярностью. Для его приготовления возьмите:

• Помидоры – 450 г.;
• Огурец – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Красный перец – 1 шт.;
• Томатный сок – 3 стакана;
• Кориандр – ½ стакана;
• Оливковое масло – ¼ стакана;
• Винный уксус – 0,3 стакана.

Половину помидора, огурца, лука нарезать на небольшие кубики, переложить в комбайн и добавить перец. Измельчить до состояния однородного пюре, выложить в глубокую миску. Добавить томатный сок, мелко порубленную кинзу, оливковое масло, уксус. Тщательно перемешать. Дорезать оставшиеся помидоры (предварительно убрав из них все семечки), огурец, лук. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец, убрать в холодильник.

Салат с креветками и авокадо

Для этого блюда, рассчитанного на 6 порций, необходимы:

• Помидоры – 4 шт.;
• Авокадо – 2 шт.;
• Салат – 1 пучок;
• Креветки – 400 г.;
• Соль – по вкусу.

Листья салата промыть в воде, порубить. Помидоры нарезать дольками, авокадо очистить и тоже нарезать на дольки. Смешать все продукты, посолить и поперчить. Добавить креветки, отваренные в воде или приготовленные на гриле.

Холодные блюда для жаркого лета готовятся быстро и очень просто. Процесс не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших домочадцев.