Скопировать ссылку

Лучшие холодные блюда в жаркую погоду

2507

Летом мы употребляем не так много пищи, как зимой. Диетологи связывают это с тем, что с повышением температуры клетки тканей лучше усваивают кислород, и наш организм нуждается в меньшем количестве энергии.

Люди, проживающие на юге, едят очень мало мяса, зато их рацион богат фруктами, овощами, рыбой и морепродуктами. В их меню входят малокалорийные блюда, которые по своим вкусовым качествам и питательной ценности ничем не уступают мясным. Многие хозяйки готовят холодные супы, закуски, овощные и фруктовые салаты, которыми и вы можете побаловать своих родных. Не ограничивайтесь всем известной окрошкой – мы предлагаем вам несколько простых блюд для летнего обеда или ужина.

Что готовить жарким летом

Специалисты по правильному питанию рекомендуют отказаться от жирных угощений, которые долго перевариваются в желудочно-кишечном тракте, а также вызывают тяжесть в животе. Есть масса легких в приготовлении, вкусных и полезных блюд, дающих чувство долгого насыщения.

Свекольник

В качестве бульона для этого супа используется свекольный отвар, свекольный квас или обычная минеральная вода. Для приготовления вам понадобятся:

  • Кефир – 1 литр;
  • Вода – 1 литр;
  • Свекла – 4 шт.;
  • Свежие огурцы – 2 шт.;
  • Рубленый укроп – 2 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Свеклу необходимо очистить, нарезать тонкой соломкой и залить водой. В кастрюлю также добавить лимонный сок. Этот бульон нужно довести до кипения, а затем настаивать в течение 15-20 минут, после чего охладить. Пока суп варится, нарежьте зелень и огурцы. Их вместе с кефиром добавьте к остывшему свекольному отвару. Это классический рецепт свекольника. Некоторые хозяйки включают в состав вареные яйца, балык, мясо, при этом все ингредиенты должны быть мелко нарезанными.

Сациви

Это традиционный грузинский соус, а также подлива для блюд из птицы. Главным компонентом являются орехи и ароматные пряности: кинза, шафран, корица, перец. Итак, для приготовления нежирной курицы с сациви нужно взять:

  • Куриные ножки – 1 кг.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Грецкие орехи – 1 стакан;
  • Сметану – 500 г.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Пряные травы;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Ножки курицы разделать на порционные куски, натереть солью и обжарить на сковороде со всех сторон. После переложить их в кастрюлю, куда налить горячую воду – она должна полностью покрывать заготовки. Тушить курицу на слабом огне до полуготовности. Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить мелко порубленный чеснок, лавровый лист, укроп, соль. Грецкие орехи измельчить, выложить их вместе с нарезанными продуктами к курице. Когда вода снова закипит, добавить сметану и тушить до полной готовности. Периодически помешивать. В самом конце развести муку в стакане воды и вылить смесь в кастрюлю. Дождаться, когда блюдо опять закипит, а затем снять с огня и немного остудить.

Гаспачо

Гаспачо – это блюдо испанской кухни, но и у наших соотечественников оно пользуется популярностью. Для его приготовления возьмите:

  • Помидоры – 450 г.;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Красный перец – 1 шт.;
  • Томатный сок – 3 стакана;
  • Кориандр – ½ стакана;
  • Оливковое масло – ¼ стакана;
  • Винный уксус – 0,3 стакана.

Половину помидора, огурца, лука нарезать на небольшие кубики, переложить в комбайн и добавить перец. Измельчить до состояния однородного пюре, выложить в глубокую миску. Добавить томатный сок, мелко порубленную кинзу, оливковое масло, уксус. Тщательно перемешать. Дорезать оставшиеся помидоры (предварительно убрав из них все семечки), огурец, лук. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец, убрать в холодильник.

Салат с креветками и авокадо

Для этого блюда, рассчитанного на 6 порций, необходимы:

  • Помидоры – 4 шт.;
  • Авокадо – 2 шт.;
  • Салат – 1 пучок;
  • Креветки – 400 г.;
  • Соль – по вкусу.

Листья салата промыть в воде, порубить. Помидоры нарезать дольками, авокадо очистить и тоже нарезать на дольки. Смешать все продукты, посолить и поперчить. Добавить креветки, отваренные в воде или приготовленные на гриле.

Холодные блюда для жаркого лета готовятся быстро и очень просто. Процесс не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших домочадцев.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов