Скопировать ссылку

Лучшие блюда с острой аджикой

991

Классическая острая аджика – это кавказская (грузинская и абхазская) приправа, приготовленная из кориандра, красного перца, чеснока, пажитника голубого и других пряных трав с добавлением соли. Все ингредиенты тщательно перетираются. Томата в традиционном составе нет. Аджику используют для приготовления многих угощений.

Чкмерули

Грузинское блюдо представляет собой жареную курицу с добавлением сливок. Особую пикантность еде добавляют травы и пряности. Готовят чкмерули на сковороде или в духовке. Вместо разделанной тушки допускается брать отдельные ее части – крылышки, бедра, грудки. Получается достаточно простое и быстрое в приготовлении кушанье с оригинальным вкусом и привлекательным видом.

Приготовление:

  • Мясо следует отбить, немного промариновать в растительном масле, соли и черном перце.
  • Обжарить с двух сторон, добавить сливки и аджику. Иногда в рецепте значатся составляющие аджики по отдельности. Но вкус блюда выиграет, если использовать для чкмерули уже готовую приправу.
  • Тушится мясо недолго, не более 30 минут.
  • После отключения огня рекомендуется дать постоять блюду под крышкой еще 15 – 20 минут.

Куриные крылышки

Крылья обычно разделяют по суставам, изредка убирая третий сустав, где мяса мало. Но нередко готовят блюдо из целого крыла. В глубокую емкость следует выложить все мясо и добавить аджику. Чаще всего используют привычную всем приправу с томатом. Чем больше ее положить, тем более острым получится готовое блюдо.

Добавить молочный продукт, какой найдется на кухне: сметану, молоко, кефир. А вот с приправами стоит быть осторожней – надо помнить, что они могут усилить вкус аджики, и еда будет излишне острой. Для нотки сладости в соус следует положить немного меда.

Крылья замаринуются быстро, хватит и 20 минут. Продукт отправить в духовку на 40 минут, причем, обязательно залить весь соус. В процессе приготовления мясо надо перевернуть.

Куриные крылья хороши в горячем виде с гарниром, но и холодные очень вкусные.

Хинкали

Передать национальный колорит хинкали получится лучше (да и вкуснее), если в качестве соуса брать не сметану, а аджику. Готовить следует таким образом:

  • в кастрюлю положить аджику, перемешав ее со сливками;
  • хинкали добавляют сверху; 
  • под крышкой на среднем огне еда тушится 15–20 минут.

Ростбиф

Традиционный ростбиф из говядины готовят без приправ и соли в духовке или тушат на открытом огне. Подают на стол с различными соусами, в том числе, с аджикой.

Можно несколько иначе сделать мясное угощение:

  • кусок говядины натереть солью, перцем и сушеным чесноком;
  • обжарить ростбиф на раскаленной сковороде с 2 сторон;
  • затем продукт отправить в духовку на 25 – 30 минут;
  • приготовить соус - к аджике добавить петрушку, лук, оливковое масло;
  • ростбиф достать из духовки, уложить в глубокую посуду и залить соусом так, чтобы все мясо было покрыто;
  • после остывания на 4 – 5 часов оставить блюдо в холодильнике, его едят холодным.

Салат по-мароккански

Порезать сладкий перец, посолить и обжарить, лучше на оливковом масле. Заправка – оливковое масло, аджика, лимонный сок. Посыпать рубленой зеленью.

Еще одним салатом из африканской страны, где вполне уместна аджика, является блюдо из натертой сырой свеклы, моркови с добавлением изюма. Заправка сложная: аджику следует перемешать с медом, тмином, солью. Соус должен полностью закрывать овощи.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов