Лепестки роз в кулинарии

Как использовать розу в кулинарии

В блюдах используются целые бутоны и отдельные лепестки, а также розовая вода и масло розы. Цветок может служить как украшением, так и полноценным ингредиентом блюда.

Из розовых лепестков готовятся варенье, мармелад, желе. Розу добавляют в йогурты, мороженное, десерты из ягод и фруктов. Розовую воду используют в качестве натурального ароматизатора.

Для приготовления в пищу используются только цветы, выращенные без химикатов. Цветочный магазин – не правильное место для приобретения розы в качестве еды, там цветы обработаны специальным газом, который увеличивает срок их свежести.

.....

Чем полезна роза

Розовые лепестки содержат большое количество эфирных масел, каротина, витаминов С, К, группы В, огромное количество микроэлементов.

Общие полезные свойства лепестков можно описать так:

• бактерицидное;
• регенерирующее;
• спазмолитическое;
• успокаивающее;
• противовоспалительное.

Лепестки роз полезны для кишечника, при болезнях желудка, в лечении воспалительных заболеваний. В лечебных целях используются настои сушеных лепестков для принятия внутрь, и свежие лепестки для прикладывания к ранкам, воспаленным участкам кожи. Роза обеззараживает, снимает зуд, способствует заживлению.

Принесет пользу роза и в качестве продукта питания, как дополнение или основной ингредиент в блюдах.

Вот несколько рецептов.

Розовое варенье

Этот необыкновенно вкусный десерт прекрасно дополнит чаепитие.

Понадобится:

• 350 г. розовых лепестков;
• 700 г. сахара;
• 1,5 л. воды.

Слегка подсушенные лепестки роз засыпаем стаканом сахара и оставляем на полчаса. В кастрюле доводим воду до кипения и добавляем в нее остаток сахара. Варим сахарный сироп 5-10 минут и остужаем. Затем заливаем им розовые лепестки и варим на среднем огне 5-10 минут постоянно помешивая.

Мясо с розовыми лепестками

Понадобится:

• полкило свинины;
• 50 г. лепестков розы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лимон;
• соль, перец, базилик – по вкусу.

В миске смешать все специи и сок одного лимона. Натереть полученной смесью мясо. Обернуть его в лепестки роз, положить в емкость с крышкой и оставить в холодильнике на 15 часов мариноваться. Запекать при температуре 220 градусов 1 час. В качестве гарнира хорошо подойдут овощи или рис.

Лепестки роз в сахаре

Такой десерт можно есть вместо джема или добавлять в чай.

На 1 л. лепестков:

• 1 ст. сахара;
• несколько гранул лимонной кислоты.

Розу перед приготовлением мыть не нужно. Очищенные от чашелистиков лепестки перемешать и перетереть руками в емкости с сахаром и лимонной кислотой. Отправить готовую смесь в простерилизованные банки с плотными крышками. Продукт можно хранить в холодильнике до 1 года.

Лед с розой

Кубики льда с розовыми лепестками добавляют в чай, коктейли и другие напитки.

Форму для льда наполнить водой на ¾ и заморозить. Положить листики розы в каждую формочку и заполнить их полностью. Этот способ замораживания предотвратит всплывание лепестков на поверхность.

.....

Желе с лепестками роз

Такой десерт ничуть не уступает варенью, имеет приятный вкус и консистенцию. Его можно подать к чаепитию или использовать для украшения блюд из творога, сливок и йогурта.

Понадобится:

• 130 г. лепестков чайной розы;
• 30 г. желатина;
• треть чайной ложки лимонной кислоты;
• 1 литр воды;
• 6 ст. ложек сахара.

Промытые лепестки перемешиваем с сахаром и лимонной кислотой. Заливаем водой и варим 10 минут. После чего отвар процеживаем, лепестки больше не нужны. Снова доводим розовую воду до кипения, остужаем и добавляем желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. Когда желатин растает, разливаем смесь стаканам, остужаем и оставляем в холодильнике на два часа. Изысканный десерт готов!

Спагетти с лепестками роз

Это блюдо с не меньшим успехом может заменить традиционные макароны и пасты с сыром.

Понадобится:

• 250 г. макарон;
• 150 г. сливок;
• 2 ст. л. лепестков;
• лук-порей - 1 шт.

В подсоленной воде отварить спагетти. Обжарить порубленный лук 2 минуты и добавить сливки. Томить на слабом огне до загустения. Добавить лепестки и томить еще 3 минуты. Подавать спагетти полив соусом.

Кофе с розой

Свежие лепестки роз рвем руками на мелкие кусочки. Заливаем их горячей водой и процеживаем. В приготовленный настой добавляем 1 каплю розового масла. Варим кофе по привычному рецепту. Смешиваем готовый кофе с розовой водой в соотношении 1:1. Полезный и ароматный кофе готов!