Скопировать ссылку

Лепестки роз в кулинарии

7885

Цветки дикой и садовой розы использовались в кулинарии с далекой древности. Чаще всего их добавляли в вино, чай или мед. Яркий аромат и вкус делает розу любимицей и современных гурманов. В приготовлении каких блюд используют кулинары розу сейчас читайте ниже.

Как использовать розу в кулинарии

В блюдах используются целые бутоны и отдельные лепестки, а также розовая вода и масло розы. Цветок может служить как украшением, так и полноценным ингредиентом блюда.

Из розовых лепестков готовятся варенье, мармелад, желе. Розу добавляют в йогурты, мороженное, десерты из ягод и фруктов. Розовую воду используют в качестве натурального ароматизатора.

Для приготовления в пищу используются только цветы, выращенные без химикатов. Цветочный магазин – не правильное место для приобретения розы в качестве еды, там цветы обработаны специальным газом, который увеличивает срок их свежести.

red-rose-with-water-drops (1).jpeg

Чем полезна роза

Розовые лепестки содержат большое количество эфирных масел, каротина, витаминов С, К, группы В, огромное количество микроэлементов.

Общие полезные свойства лепестков можно описать так:

  • бактерицидное;
  • регенерирующее;
  • спазмолитическое;
  • успокаивающее;
  • противовоспалительное.

Лепестки роз полезны для кишечника, при болезнях желудка, в лечении воспалительных заболеваний. В лечебных целях используются настои сушеных лепестков для принятия внутрь, и свежие лепестки для прикладывания к ранкам, воспаленным участкам кожи. Роза обеззараживает, снимает зуд, способствует заживлению.

Принесет пользу роза и в качестве продукта питания, как дополнение или основной ингредиент в блюдах.

Вот несколько рецептов.

Розовое варенье

Этот необыкновенно вкусный десерт прекрасно дополнит чаепитие.

Понадобится:

  • 350 г. розовых лепестков;
  • 700 г. сахара;
  • 1,5 л. воды.

Слегка подсушенные лепестки роз засыпаем стаканом сахара и оставляем на полчаса. В кастрюле доводим воду до кипения и добавляем в нее остаток сахара. Варим сахарный сироп 5-10 минут и остужаем. Затем заливаем им розовые лепестки и варим на среднем огне 5-10 минут постоянно помешивая.

Мясо с розовыми лепестками

Понадобится:

  • полкило свинины;
  • 50 г. лепестков розы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лимон;
  • соль, перец, базилик – по вкусу.

В миске смешать все специи и сок одного лимона. Натереть полученной смесью мясо. Обернуть его в лепестки роз, положить в емкость с крышкой и оставить в холодильнике на 15 часов мариноваться. Запекать при температуре 220 градусов 1 час. В качестве гарнира хорошо подойдут овощи или рис.

Лепестки роз в сахаре

Такой десерт можно есть вместо джема или добавлять в чай.

На 1 л. лепестков:

  • 1 ст. сахара;
  • несколько гранул лимонной кислоты.

Розу перед приготовлением мыть не нужно. Очищенные от чашелистиков лепестки перемешать и перетереть руками в емкости с сахаром и лимонной кислотой. Отправить готовую смесь в простерилизованные банки с плотными крышками. Продукт можно хранить в холодильнике до 1 года.

Лед с розой

Кубики льда с розовыми лепестками добавляют в чай, коктейли и другие напитки.

Форму для льда наполнить водой на ¾ и заморозить. Положить листики розы в каждую формочку и заполнить их полностью. Этот способ замораживания предотвратит всплывание лепестков на поверхность.

frozen-rose (1).jpeg

Желе с лепестками роз

Такой десерт ничуть не уступает варенью, имеет приятный вкус и консистенцию. Его можно подать к чаепитию или использовать для украшения блюд из творога, сливок и йогурта.

Понадобится:

  • 130 г. лепестков чайной розы;
  • 30 г. желатина;
  • треть чайной ложки лимонной кислоты;
  • 1 литр воды;
  • 6 ст. ложек сахара.

Промытые лепестки перемешиваем с сахаром и лимонной кислотой. Заливаем водой и варим 10 минут. После чего отвар процеживаем, лепестки больше не нужны. Снова доводим розовую воду до кипения, остужаем и добавляем желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. Когда желатин растает, разливаем смесь стаканам, остужаем и оставляем в холодильнике на два часа. Изысканный десерт готов!

Спагетти с лепестками роз

Это блюдо с не меньшим успехом может заменить традиционные макароны и пасты с сыром.

Понадобится:

  • 250 г. макарон;
  • 150 г. сливок;
  • 2 ст. л. лепестков;
  • лук-порей - 1 шт.

В подсоленной воде отварить спагетти. Обжарить порубленный лук 2 минуты и добавить сливки. Томить на слабом огне до загустения. Добавить лепестки и томить еще 3 минуты. Подавать спагетти полив соусом.

Кофе с розой

Свежие лепестки роз рвем руками на мелкие кусочки. Заливаем их горячей водой и процеживаем. В приготовленный настой добавляем 1 каплю розового масла. Варим кофе по привычному рецепту. Смешиваем готовый кофе с розовой водой в соотношении 1:1. Полезный и ароматный кофе готов!

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов