Культура потребления вина и сыра во Франции

К примеру, плоды винограда, выращиваемые в различных регионах (север или северо-восток), имеют значительные отличия по вкусу. Тем не менее культура употребления в пищу сыра и вина везде примерно одинакова.

Немного о столовом этикете

Французский столовый этикет подразумевает, что если человек наливает вино сам себе — это неприлично. В любом случае, наливать вино - прерогатива кого-то другого. С сыром же дело обстоит наоборот: сырная тарелка «путешествует» по всему столу, а участники трапезы берут с неё столько сыра, сколько им захочется. Мягкие сорта сыра принято употреблять с хлебом, отламывая от него небольшие кусочки и намазывая сыром.

Традиционные сочетания

На вине и сыре базируются основные принципы французской кухни. Вино во Франции подают практически к каждой трапезе, даже за обедом, после которого люди, обычно, возвращаются на свои рабочие места. Во Франции принято пить вино понемногу, растягивая удовольствие, а закусывать его сырной тарелкой, успешно заменяющей любой десерт. На сырную тарелку обычно кладут от трёх до шести различных сортов сыра, который режут на небольшие кусочки. Сырную тарелку дополняют свежими фруктами и орехами (чаще всего, это грецкие орехи и виноград).

Сырная тарелка во Франции — не совсем «тарелка» в общепринятом понимании: сыры подают к столу на специальной дощечке из дерева. Вначале употребляют лёгкие виды сыров, а пряные (голубые, рокфор и т.д.) принято есть в последнюю очередь. Кстати, в качестве лёгкого ужина для любого человека вполне подойдут хорошее бордо и такая сырная тарелка.