Кто придумал салат винегрет

Из-за невероятной популярности в России, многие считают его традиционным блюдом русской кухни. Это неудивительно, поскольку каждый из входящих в него компонентов широко используется в местной кулинарии, а некоторые были изобретены именно на Руси. До сих пор неизвестно, в какой стране придумали этот рецепт. Но некоторые предполагают, что вероятнее всего в скандинавском регионе.

История блюда

Первое упоминание похожего на винегрет салата произошло в Англии XIX века в одной из поваренных книг. Рецепт включал такие компоненты, как отварные свекла, картофель, сельдь, яблоко, пикули и яичный белок.

Название блюда происходит от французского «vinaigre», означающего «уксус». Согласно легендам, оно появилось благодаря придворному повару, родом из Франции, который, при виде заправки с уксусом, воскликнул с удивлением: «Vinaigre?». Русские повара согласились с ним и стали использовать название «винегрет».

Существует и альтернативная версия происхождения названия. Когда салат принесли Екатерине Второй, императрица возмутилась подаче холодной пищи: «Фи! Не грето!».

В любом случае, винегрет стал популярным блюдом на Руси, претерпев небольшие изменения. В него стали добавлять квашеную капусту, морковь, клюкву и другие местные компоненты.

Сегодня количество вариаций классического салата множество. В блюдо добавляют мясные, рыбные ингредиенты, мидии, кукурузу, фасоль, яблоки, кальмары, моллюски, грибы.

Традиционная заправка для салата представляет собой смесь уксуса, черного перца, растительного масла и соли. Именно такое сочетание добавляет блюду насыщенный кисло-сладкий вкус.

Классический рецепт

Несмотря на популярность варианта с квашеной капустой, классическим считается рецепт с консервированным горошком.

Ингредиенты:

• свекла — 3 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• горошек— 0,5 б.;
• маринованные огурцы — 3 шт.;
• соль и приправы — по вкусу;
• подсолнечное масло — 6 ст. л;
• столовый уксус — 1 ч. л;
• лук – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. В разных кастрюлях отварить в течение получаса картофель и свеклу.
2. Нарезать небольшими кубиками приготовленные овощи.
3. Маринованные огурцы и лук нарезать соломкой.
4. В глубокую емкость выложить все овощи и соединить с зеленым горошком.
5. Приготовить заправку из уксуса, специй и масла.
6. Заправить салат и перемешать.
7. Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Состав и калорийность

Салат отличается большим количеством полезных компонентов:

• витамины С, К, В;
• клетчатка;
• кальций;
• молочная кислота;
• йод.

За счет использования нескольких видов овощей, у блюда минимальная калорийность, около 135 ккал на 100 гр. Состав: Белки – 1,7 г., Жиры – 10,3 г, Углеводы – 8,2 г.

При добавлении всевозможных заправок, например, уксуса, калорийность салата возрастет.

Можно ли есть винегрет во время диеты?

Сбалансированный состав делает винегрет идеальным блюдом для похудения. Он быстро насыщает, увеличивает количество энергии, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. 

Поскольку в основе рецепта несколько видов низкокалорийных и насыщенных полезными веществами овощей, включение его в рацион при похудении – прекрасный способ пополнить запасы витаминов и минералов в организме.

Единственное правило при употреблении в пищу классического варианта – ограничение порции до 300 граммов.