Скопировать ссылку

Корица — ароматная пряность, и её полезные свойства

3166

Эту приправу начали применять в кулинарии ещё в глубокой древности. Сейчас мало кто не слышал о сладких булочках с корицей, но на этом использование ароматной добавки не заканчивается. С ней придумано множество рецептов: от напитков и десертов, до первых блюд. Эта специя очень полезна, если употреблять ее правильно.

Что такое корица и как ее получают?

Корица – это специя сладковатого вкуса. Её получают из внутренней части коры дерева цейлонского коричника. Это вечнозелёный кустарник семейства лавровых. Выглядит приправа как тонкая трубочка-свёрток коричневого цвета.

Опыт производства корицы насчитывает уже несколько столетий и за это время технология не претерпела значительных изменений:

  1. Собирают молодые побеги коричника, когда заканчивается сезон дождей.
  2. Далее снимают внутренний слой коры и сушат её в тени. При сушке кора сворачивается в узнаваемую всеми трубочку.
  3. Затем эти трубочки нарезают на части длиной до 10 см, расфасовывают и отправляют на прилавки магазинов.

Какие виды корицы существуют?

Родина пряности - остров Шри-Ланка, хотя встречается она и в Индонезии, и в Индии, и в Китае. Корица, произведенная из деревьев разных стран, отличается не только внешне, но и по аромату.

Наиболее известными являются 4 вида пряности:

Особенности

Цейлонская корица

Китайская

Малабарская корица

Циннамон

Страна

Шри-Ланка

Китай

Индия

Индонезия

Вид

Тонкая, очень хрупкая трубочка, до 1 мм в диаметре

Толщина более 2 мм

Грубый внешний вид. Палочки от 3 мм

Тонкие кусочки коры длиной 1-2 см

Цвет

Светло или желто-коричневый

Красновато-коричневый с серо-коричневыми включениями 

Темно-бурый

Светло-бежевый снаружи, красный внутри

Вкус

Сладковатый, насыщенный

Сладко-жгучий, вяжущий

Резкий, вяжущий с горчинкой

Острый, пряно-жгучий

Химический состав коры корицы

В одной чайной ложке молотой корицы содержится:

  • 6 калорий;
  • 2 г углеводов;
  • 0,03 г жира;
  • 0,01 г белка.

Витамины и микроэлементы:

  • А, С, В6, В12, D;
  • Кальций, железо, магний, калий.

Чем полезна корица?

  1. В корице содержится много антиоксидантов, поэтому она защищает организм от воздействия свободных радикалов.
  2. Большое количество флавоноидов обеспечивают противовоспалительный эффект и повышают иммунитет.
  3. Корица полезна для людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом второго типа. Она снижает артериальное давление, увеличивает чувствительность к инсулину, тем самым улучшает усвоение сахара и приводит к его снижению в крови.
  4. При употреблении корицы снижается холестерин, поэтому она полезна для сердца и сосудов.
  5. Коричный альдегид в составе масла пряности оказывает сильнейшее противогрибковое действие.
  6. Корица улучшает память, снижает утомляемость, активирует защитные силы организма.
Полезные свойства корицы

Противопоказания и вред корицы

Небольшое количество корицы в рационе не оказывает негативного влияния на организм. Для положительного эффекта достаточно 2-3 щепотки пряности в день.

Ошибочно думать, что для получения максимального эффекта при различных состояниях, где корица полезна, дозу её потребления нужно увеличивать. Наоборот, корица должна употребляться умеренно. Некоторые виды этой пряности содержат много кумарина, ядовитого вещества, особенно вредного для людей с заболеваниями печени. Меньше всего кумарина содержится в цейлонской корице. 

Использование корицы в кулинарии

Ароматный, сладкий, яркий вкус пряности позволяет добавлять её во многие блюда. Возможности её применения ограничиваются только фантазией повара. 

  • Хорошо корица дополняет напитки: чай, кофе, коктейли. Особенно удачно в напитках она сочетается с мёдом.
  • Придает приятный вкус и аромат выпечке, пирожным, печенью, мороженому.
  • Является отличным дополнением к различным соусам, вторым блюдам и супам.
  • Используется в блюдах из фруктов и овощей. Например, очень ароматными получаются запечённые яблоки с мёдом и корицей.
  • Готовят с ней варенье, джемы, компоты.
  • Хорошо дополняет блюда из творога: сырники, запеканки.

Есть лишь небольшой список продуктов, сочетать корицу с которыми не рекомендуется. К ним относятся: пельмени, борщ, суши, рыбные блюда и красные виды мяса.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов