Кориандр: свойства и способы применения ароматной приправы

Кориандр или кинза известен человечеству с давних пор. Первые упоминания об этом растении, точнее, о его семенах, восходят к древним описаниям на санскрите. Семена кориандра были найдены учёными во время раскопок на территории Египта.

Что такое кориандр и как он выглядит?

Кориандр – это трава-однолетник, листья которой по форме схожи с петрушкой. У растения приятный пряный запах и вкус с небольшой горчинкой. Сушеные семена напоминают древесный аромат за счет высокого содержания эфирных масел. Зеленые плоды растения имеют резкий неприятный запах, напоминающий запах клопов. Поэтому растение и получило свое название от греческого слова, обозначающего этих насекомых.

Химический состав

Семена кориандра содержат большое количество полезных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов:

Чем полезна приправа

Благодаря богатому химическому составу, кориандр благотворно влияет на организм человека. Умеренное употребление в пищу зелени и семян кориандра помогает укрепить здоровье и продлить молодость за счет своих антиоксидантных, противовоспалительных, омолаживающих и успокаивающих свойств.

Семена кориандра применяют для лечения и профилактики разных заболеваний, в том числе диабет, остеопороз, гипертония, кожные заболевания, анемия и многие другие. Эфирное масло кориандра показало высокую эффективность при лечении ревматизма и артрита. Кислоты, входящие в состав кориандра, способствуют снижению холестерина в крови, что является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, в составе кориандра, благотворно влияют на нервную систему, помогают бороться с тревожностью и бессонницей. Сочетание антиоксидантов и фосфора предотвращают нарушение зрения, отвар кориандра снимает симптомы конъюнктивита. Употребление кориандра в пищу является профилактикой проблем с мочеполовой и дыхательной системами, желудочно-кишечным трактом, повышает иммунитет, помогает сохранить здоровье и молодость кожи и волос.

Куда добавляют пряность?

Свежую зелень кориандра, которую ещё называет кинза, используют при приготовлении:

• салатов;
• супов;
• мясных блюд.

Как правило, кинзу сочетают с другими видами трав.

Сушеную зелень добавляют в супы, рисовые и блюда из яиц.

Наиболее широко применяются семена кориандра. Их в качестве ароматной пряности используют в пищевой промышленности при изготовлении:

• хлебобулочных и кондитерских изделий;
• консервов разных видов;
• алкогольных напитков.

В домашних условиях семена кориандра применяются при приготовлении мясных, рыбных блюд, супов, квасов, домашнего пива и многих других продуктов.

Как хранить зелень кориандра?

Зелень кориандра используют в пищу с момента появления первых листочков. Чтобы дольше сохранить свежесть срезанной зелени, ее следует хранить в холодильнике, поставив в емкость с водой или завернув в бумагу. Еще один способ сохранить свежесть кинзы – это хранить ее в плотно закрытом герметичном контейнере в холодильнике. Такой способ позволяет сохранить свежесть зелени на протяжении 7-10 дней.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на наличие массы полезных свойств, следует помнить, что чрезмерное употребление может нанести вред здоровью и усугубить некоторые заболевания, среди которых:

• язвенная болезнь,
• тромбофлебит;
• гипотония;
• хронический холецистит;
• ишемическая болезнь сердца.

Следует избегать применения в пищу кинзы и семян кориандра при индивидуальной непереносимости, аллергии и беременности. Употребление пряности в больших дозах (свыше 30 граммов зелени или 3 граммов семян) может привести к нарушению сна, ухудшению памяти, повышенной тревожности.

При соблюдении рекомендаций кориандр станет прекрасным источником полезных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов и придаст блюдам неповторимый аромат и вкус.