Китайская кухня: какие традиции приёма пищи существуют, особенности рациона

Традиции приёма пищи

На севере и юге страны встречаются разные традиции приёма пищи и питания. На севере еда больше солёная и жирная. Северяне предпочитают употребление:

• лапши;
• пельменей;
• пресного хлеба.

У южан в приоритете более сладкая и острая пища, основу которой составляет рис. Они предпочитают лапшу, варёные крупы или лепёшки. Главная черта кухни в любом регионе Китая — не столько экзотика продукции, сколько метод, с использованием которого готовят то или иное блюдо. Чем более замысловата технология, тем больше полезных компонентов содержит еда — так считают китайцы.

Кулинарию Поднебесной невозможно представить без соуса, какой-нибудь приправы либо специи. Люди обильно добавляют приправы во все блюда, поэтому нашим соотечественникам они часто кажутся чрезмерно острыми. Соль в Китае популярностью не пользуется: китайцы предпочитают добавление в пищу соевого соуса.

Ещё одна традиция приёма пищи в Китае — это употребление свежей зелени и овощей. Они есть в стране в течение всего года, поэтому китайские блюда содержат максимум витаминов и других полезных веществ. При этом, зелень и овощи почти никак не обрабатывают.

И конечно, одна из известных традиций питания — это брать еду с тарелки палочками. Для китайцев ложка, вилка и нож относятся к военной символике, а палочки, наоборот, олицетворяют мир и спокойствие.

Что обычно едят?

Основные ингредиенты китайской кухни состоят:

• из риса. Китай производит и поставляет его в больших количествах. Его варят, парят и жарят. Он выступает в качестве базиса для многих других блюд;
• из лапши. Она не менее популярна, чем рис, китайцы употребляют её очень давно. Продаётся лапша во всех регионах, разных видов: например, толстая или тонкая. Способы её приготовления также различны. Лапшу всегда равномерно смешивают с другими ингредиентами блюда;
• из овощей. Чаще овощи подают в солёном или маринованном виде. Это брокколи, перец, горох и т.д.;
• из яиц. Китайцы едят не только яйца кур, но и других птиц — например, утки, гуся, голубя. Яйца утки готовят в солёном виде либо консервируют;
• из рыбы и морепродуктов. Рыба является символом благополучия и богатства. Блюда обычно включают карпа, окуня, кальмаров, черепах или креветок;
• из тофу. Это творог из сои, основу которого составляют соевое молоко, закваска и вода. Он богат кальцием, белком и абсолютно обезжирен;
• из мяса. Мясо китайцы особенно любят и едят любое, начиная со свинины и заканчивая мясом кошек или собак. Больше всего китайцы любят свинину, которая является основным составляющим для многих блюд.

Отметим, что употребление в пищу собак и кошек же активно не поддерживается молодым поколением. Каждый год зоозащитники борются с этой негуманной традицией, которая при этом даже не имеет хоть какой-либо реальной пользы.