Скопировать ссылку

Киш по-французски

707

Основа для любого киша — песочное или слоёное тесто, а родом этот пирог происходит из Франции. Речь идёт об открытом виде заливного пирога, а начинка у него может быть самой разной: из грибов, овощей, мяса и т.д. В качестве заливки для кишей используют яйца и сливки.

Употреблять пирог в пищу можно как горячим, так и холодным.

История

Родиной киша принято считать Францию, но само название «киш» имеет, скорее всего, немецкое происхождение. Дело в том, что провинция Лотарингия в своё время принадлежала то Франции, то Германии. Слово «киш» родственно немецкому «кюхе» (пирог). Немецкую версию такого пирога выпекали из остатков хлебного теста, а французы, в свою очередь, заменили тяжёлую хлебную основу на другие, более лёгкие виды теста.

Чем начиняют киш?

Традиционная начинка для кишей:

  • мясо;
  • рыба;
  • птица;
  • морепродукты.

Сытные киши чаще всего готовят:

  • с луком-пореем;
  • со шпинатом;
  • с маслинами и грибами;
  • с баклажанами и болгарским перцем;
  • с фасолью;
  • с брокколи;
  • с разными сортами сыра.

В десертные киши кладут фрукты, творог, ягоды и тыкву, а также стружку миндаля.

Как можно его приготовить?

Есть несложный популярный рецепт киша с курицей, который можно легко приготовить дома. Для приготовления песочного теста понадобятся:

  • мягкое сливочное масло — 180 граммов;
  • мука пшеничная — 2 стакана;
  • немного соли;
  • сметана — 1 столовая ложка;
  • яйцо — 1 шт.

Для начинки нужно взять:

  • филе куриное — 250 граммов;
  • вешенки либо шампиньоны — 250 граммов;
  • подсолнечное масло;
  • пучок свежей зелени.

Заливка состоит:

  • из 200 граммов сметаны;
  • из 2-х яиц;
  • из сливок (150 мл);
  • из соли;
  • из перца;
  • из сухого укропа;
  • из протёртого сыра (100 граммов).

Для теста сливочное масло растирают вместе с другими ингредиентами и вымешивают так, чтобы оно обрело эластичность. Тесто скатывают в шар и убирают в холодильник. Время выдержки в холодильнике — примерно 1,5 часа. Куриное филе и грибы нарезают кубиками, филе и грибы обжаривают на сковороде отдельно друг от друга с добавлением соли. В грибы добавляют зелень.

Заливку готовят из смеси яиц, сливок, сметаны и сухого укропа, после чего солят и перчат смесь по вкусу и добавляют в неё сыр. Тесто выпекают отдельно, предварительно распределив его по форме, смазанной маслом, и сделав бортики. Время выпечки — примерно 20 минут, температура духовки — 190С. После того как основа для пирога будет готова, в него выкладывают начинку, а заливкой поливают пирог сверху. Осталось снова поставить пирог в духовку и выпекать его полчаса. Перед употреблением киш остужают.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов