Скопировать ссылку

Кайенский перец: состав, польза, противопоказания

1566

Кайенский перец - не только острая пряность, но и лечебный продукт. Его используют в кулинарии, фармацевтике, народной медицине. Впечатляет обширный перечень полезных свойств, богатый химический состав приправы. Но имеются противопоказания. Их нужно знать, чтобы не навредить здоровью.

Что такое и как выглядит

Кайенский перец - многолетний ветвистый кустарник семейства Пасленовых. Длина кустов – до 1 м, стручков - 3-12 см.

Внешне пряность напоминает стручковый перец. В незрелом виде стручки имеют светло-зеленоватый оттенок. По мере созревания становятся жёлтыми, красными, темно-коричневыми. Плоды под названием «пеперони» – небольшие, по типу вишенок или оливок.  Их размер - 0,5 1,5 см.

Кайенский перец считается самой острой пряностью в мире. Не зря его в народе именуют «вырви глотку». Также известны другие названия – «ломбок», «пили-пили», «анчо», «чили».

Это интересно! Жгучесть или степень обжигающего вкуса кайенского перца определяется по шкале Уилбура Сковилла. Средняя величина этого сорта - 45 000 единиц. Самые жгучие и острые - семена растения. Если их вынуть перед употреблением, то можно значительно снизить обжигающий эффект.

Чем отличается от чили

Чили, равно как и кайенский перец, является представителем рода Капсикумов. Они имеют внешние сходства, идентичную форму плодов. Однако несмотря на жгучесть и обжигающий вкус во рту, приправы имеют небольшие отличия.

  • Стручки кайенского перца - оранжевые, более жгучие, источающие пряно-горький аромат.
  • Оттенок перца чили - темнее, насыщенно-красный. Выраженный запах отсутствует.

Химический состав

Продукт насыщен антиоксидантами, витамином А, микроэлементами (марганец, калий, ниацин, железо, рибофлавин). Жгучесть и остроту придает алкалоид капсаицин в составе. Это базовый компонент, который используют при приготовлении пряных смесей, пищевых добавок, аптечных продуктов, уходовых средств для тела.

Калорийность 5 грамм перца – 17 ккал.

Чем полезен

Полезные свойства кайенского перца были известны еще коренным народам Индонезии, Латинской Америки и Китая. Его повсеместно использовали в народной медицине. Изготавливали порошки, мази, настойки, экстракты. Сегодня пользу перца подтверждают результаты научных испытаний. Полностью доказана его эффективность при лечении псориаза, дифтерии, геморроя, тонзиллита, скарлатины и неприятных состояний: изжога, боль в горле, вздутие живота, тошнота.

Плоды содержат капсаицин.

Вещество:

  • подавляет патогенную микрофлору;
  • стабилизирует кровообращение;
  • проявляет антибактериальное, иммуномодулирующее, согревающее действие.

Благодаря другим компонентам острая приправа:

  • усиливает кровоток, расширяет кровеносные сосуды;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • устраняет неврозы, депрессии;
  • стабилизирует уровень сахара в крови;
  • борется с лишними килограммами;
  • снимает воспаления, заложенность носа вирусного происхождения;
  • снижает риск сердечных приступов;
  • препятствует скапливанию холестериновых бляшек, развитию атеросклероза и злокачественных опухолей.

Мужчинам полезно добавлять сушеную пряность в пищу, чтобы устранить эректильную дисфункцию, улучшить кровообращение. Также пряность станет эффективной при лечении заболеваний печени, кишечника, поджелудочной железы. Если приготовить настой из плодов жгучего растения, то можно избавиться от воспаления тканей и головной боли.

Приправа для женщин - не менее полезный продукт:

  • ликвидирует жировые запасы в организме;
  • ускоряет обменные процессы;
  • снимает хронические воспаления;
  • устраняет усталость, стресс;
  • обезболивает.

Благодаря капсаицину кайенский перец разгоняет метаболизм, способствуя снижению веса.

Для женщин при беременности кайенский перец станет иммуномодулирующим, противовирусным средством. Хотя употреблять его можно лишь в малых количествах, чтобы ни произошло выкидыша или преждевременных родов.

Пряность вырабатывает гормоны радости – эндорфины. Это важно для молодых мам при грудном вскармливании, если беспокоит послеродовая депрессия. Но завышение дозировок недопустимо. Активные вещества в составе перца проникают в грудное молоко. А грудничкам такое питание запрещено.

.jpeg

Применение в кулинарии

Пряность придаст пикантность и остроту любым блюдам. В свежем и сушеном виде ее добавляют в салаты, овощные и мясные блюда, маринады, соусы. Можно положить небольшой молотый стручок в рагу или плов. Также это отличная приправа для первых блюд и даже для простокваши, кефира.

Измельченный перец придаст аромат оливковому маслу или столовому уксусу при заправке салатов. Свежие плоды добавляются как консерванты в соленья. Без этой ароматной специи не обходится приготовление знаменитой пиццы «Пепперони» и многих других блюд азиатской, африканской, мексиканской кухни.

Приправа сочетается со многими видами перца, базиликом, кориандром, чесноком.

Противопоказания к применению

Противопоказания к употреблению жгучей пряности:

  • заболевания желудка, кишечника;
  • пищевая аллергия.

Осторожное применение требуется при расстройствах ЦНС, эпилепсии, гипертонии. При лечении варикозного расширения вен недопустимо, чтобы перец входил в состав наружных мазей, гелей. Нежелательно наносить средства с содержанием перца на поврежденные, раздраженные участки кожи.

Кайенская пряность придает блюдам пикантность и изысканный аромат. Если ее добавлять в небольшом количестве, то пища не будет казаться излишне острой. Любители остренького могут увеличивать дозировку, но в меру, во избежание появления проблем с ЖКТ и кишечником.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов