Капуста романеско: польза и вред для здоровья

Это однолетняя растительная культура. Она любит тепло, при выращивании ей требуются щелочная подкормка и умеренный полив. Когда-то такая капуста росла в Риме, отсюда и получила своё романтичное название, но в дальнейшем её активно стали выращивать садоводы в Голландии.

Что такое романеско?

Это гибрид двух известных сортов капусты:

• брокколи;
• цветной.

Её внешний вид напоминает красивые пирамидки, причудливо собранные в один кочан. Есть можно только «голову» культуры. Обычно, она светло-зелёная, но встречаются и более редкие сорта (например, есть сорт капусты романеско розовато-лилового цвета). Диетологи ценят этот продукт, так как его усвоение нашим организмом происходит легко и быстро.

Состав и калорийность

На 100 г капусты романеско приходится примерно 33 килокалорий. В состав продукта входят пищевые волокна в большом количестве. Также он содержит крахмал, каротин, клетчатку и минеральные соли. Из витаминов в нём есть А, В1, В3 и В5. Богата капуста и минеральными веществами в виде фосфора, калия, кальция и железа.

Полезные свойства капусты романеско

Доказано, что она:

• улучшает мозговой кровоток: снабжение мозга кислородом происходит гораздо активнее;
• укрепляет миокард. Для полноценной работы сердца нам необходимы витамины группы В, которые есть в этой капусте, а также витамин К и кислоты омега 3. Регулярное употребление продукта в пищу способствует нормализации сердечного ритма;
• является природным антиоксидантом, защищая организм от пагубного действия свободных радикалов. Если овощ регулярно присутствует в рационе питания, человек меньше подвержен риску развития онкологических процессов;
• защищает организм от инфекций, повышая сопротивляемость иммунной системы;
• нормализует показатели сахара в кровяном русле, выводит «вредный» холестерин;
• улучшает зрительные функции, так как, кроме других витаминов, содержит и витамин А;
• восстанавливает работу пищеварения, нарушенную ранее, мягко выводя из организма токсичные вещества;
• стимулирует общий кровоток. Благодаря ей эритроциты начинают вырабатываться более интенсивно, что обеспечивает активное поступление кислорода в ткани и органы.

Кроме того, она является незаменимым продуктом-антистрессом, который помогает бороться с нарушениями сна.

Вред и противопоказания

В целом, это очень полезный и вкусный продукт, не приносящий никакого вреда. Вред организму приносит злоупотребление капустой романеско. Как и любой другой сорт капусты, она вызывает повышенное газообразование и расстройство кишечника. Единственное противопоказание к её введению в рацион питания — индивидуальная непереносимость, чаще всего проявляющаяся в аллергических реакциях.

Как выбрать и хранить?

Тщательно осматривайте продукт перед покупкой. Плод не должен иметь признаков деформации. Правильная форма кочана капусты романеско — пирамида. Ни внешних повреждений, ни примятостей на овоще быть не должно.

Обращайте внимание и на листья. У качественного продукта они всегда выглядят свежими, без пятен, а у места среза овоща не скручиваются. Многие продавцы любят присыпать свежие овощи мелко наколотым льдом или снегом, но в идеале лучше, чтобы такого не было.

В холодильнике капусту долго хранить нельзя, так как свежий овощ быстро портится. Можно подвергнуть его шоковой и глубокой заморозке с сохранением всех питательных веществ.

Максимальный срок использования свежей капусты романеско при условии хранения в холодильнике составляет неделю, максимум — две.

Как приготовить капусту романеско: рецепты

Запечённая капуста — полезное и вкусное блюдо, которое вы сможете приготовить очень быстро. Для этого понадобятся простые ингредиенты: один средний кочан капусты, масло оливы и немного соли. Капусту тщательно промойте. Кочерыжку и листы нужно обрезать, плод высушить, после чего аккуратно смазать её маслом и посыпать крупной солью. Готовить капусту следует в духовом шкафу, разогретом до температуры 220С. При такой температуре её готовят 10 минут, после чего убавляют жар до 190С и готовят ещё примерно полчаса. Время приготовления зависит от того, какого размера кочан капусты. Готовый продукт должен стать мягким с сохранением своей текстуры, а для проверки готовности его можно проткнуть ножом в самой толстой части.

Ещё один простой и полезный рецепт — омлет с капустой романеско. Он сытный и идеально подойдёт в качестве завтрака. Понадобятся:

• 150 г капусты;
• 50 г обычного сыра;
• 3-4 шт. грибов;
• 4 яйца;
• 2 помидора;
• столовая ложка муки;
• половинка средней луковицы.

По вкусу добавьте специи. Капусту нужно разобрать по соцветиям и отварить в слегка подсоленной воде. Грибы (шампиньоны или вешенки) ошпарить кипятком и варить 15 минут. Вешенки и шампиньоны хороши тем, что они продаются в магазинах в любое время года, но если есть возможность, используйте и другие грибы. Как только они остынут, порежьте их пластинками. Лук измельчите, а помидоры красиво нарежьте в форме кружочков. После этого нужно взбить яйца, добавить к ним сыр и муку и смешать всё до получения однородной массы. Лук слегка обжарить, смешать с томатами и держать на плите до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Грибы вместе с капустой выложите на сковородку, смешайте, готовьте на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте яйца, уменьшите нагрев и доведите омлет до полной готовности. Обычно, время его приготовления составляет не более семи минут.

Суп-пюре с капустой романеско можно поставить на стол в качестве сытного и питательного первого блюда. Понадобятся:

• кочан капусты;
• немного картошки и морковки (по 1-2 шт.);
• лук (одна средняя луковица);
• сладкий перец (1 шт).

Капусту предварительно отварить, а когда она остынет, разделить её на несколько частей. Воду выливать не нужно, так как она ещё понадобится вам в процессе приготовления блюда. Овощи почистить и порезать кубиками, соединить их с капустой и высыпать овощную смесь в кастрюлю с растительным маслом для пассировки. Желательно, чтобы дно у неё было толстым. Пассируйте овощи на медленном огне, затем добавьте воду, которая осталась от капусты, и готовьте блюдо в течение 10 минут. Осталось взять блендер и превратить готовое содержимое кастрюли в аппетитное пюре.

Можно ли капусту романеско есть сырой?

Да, если вам нравится её специфический, но мягкий и приятный вкус. Бывает так, что такой кочан жалко отваривать, так как он и сырым выглядит ничуть не менее привлекательно. На вкус сырая романеско похожа на орехи, она приятно хрустит во рту. Сырую капусту можно есть, добавив к неё немного мясного или сливочного соуса.