Скопировать ссылку

Какое мясо лучше подойдет для шашлыка?

92

Совсем скоро начнет любимый многими «сезон шашлыков». Традиционно на майские праздники люди будут выбираться на природу и готовить на огне мясо. Сегодня рецептов шашлыка превеликое множество, которые отличаются и используемым маринадом, и видом мяса.

Но все они имеют главный секрет: вкусный шашлык - это всегда правильно выбранное мясо. В данном материале мы обсудим, чем отличаются шашлыки из свинины, говядины, баранины и птицы и как выбрать идеальный кусок.

Шашлык из баранины

Вопреки распространенному мнению, именно баранина является классическим мясом для шашлыка. Этот тяжелый и жирный продукт быстро утоляет голод, однако же далеко не каждый умеет правильно его готовить. Поэтому многие люди и жалуются на специфический запах и жесткость мяса.

Лучше всего для шашлыка подойдет корейка - спинная часть туши. Она самая сочная и не такая жирная, как другие части баранины. Также в пищу советуют употреблять мясо молодых особей. При этом корейку рекомендуется нарезать маленькими кусками и внимательно следить за ней, чтобы не передержать на углях. Кроме того, необходимо иметь в виду - шашлык из баранины имеет свойство быстро застывать, что весьма негативно сказывается на его вкусе, поэтому есть блюдо лучше всего сразу после приготовления.

Шашлык из свинины

Свинина - один из самых доступных и популярных продуктов для данного блюда. Однако же далеко не каждый кусок может стать сочным и нежным шашлыком. Например, окорок лучше не использовать, из-за грубых мышц шашлык получится жестким.

Мягкий и сочный шашлык можно приготовить из свиной шейки, вырезки или корейки. Но стоит помнить, что свинина - весьма жирный продукт и даже приготовление на огне не спасет вас от лишних килограммов, если им злоупотреблять. Кстати, чтобы сделать свиной шашлык чуть более полезным, многие предварительно вымачивают мясо в натуральном виноградном уксусе или лимонном соке, чтобы готовое блюдо стало немного суховатым и менее жирным.

Шашлык из свинины

Шашлык из кролика

Крольчатина считается диетическим мясом, которое прекрасно усваивается организмом. Поэтому шашлык из кролика - отличный диетический вариант. Но сразу же сделаем ремарку: мы говорим о варианте шашлыка без различных майонезных маринадов и дальнейшего использования покупных соусов. Все эти продукт уничтожают на корню пользу любого мяса и автоматически делают его жирным и тяжелым.

Мясо кролика прекрасно готовится на мангале, однако важно предварительно правильно замариновать его, чтобы шашлык не получился суховатым. Для этого стоит вымачивать мясо в прохладной воде с добавлением лимонного сока или виноградного уксуса несколько часов.

Шашлык из говядины

Молодая говядина отличается большим содержанием железа и относительно небольшим жира, благодаря чему мясо хорошо усваивается организмом. При этом шашлык из говядины менее нежный, чем, например, из свинины, что естественно сказывается на популярности блюда. Многие сталкиваются с тем, что шашлык пережарен и поэтому мясо становится суховатым и пресным.

Для шашлыка из говядины лучше всего покупать вырезку или филейную часть. Лучше всего их нарезать небольшими кусочками, чтобы быстро прожаривать, тогда мясо сохранит свой срок.

Шашлык из птицы

Самый простой и беспроигрышный вариант для шашлыка - это курица. Во-первых, подойдут все ее части. Во-вторых, в качестве «маринада» могут выступать специи. Кусочки мяса достаточно ими просто натереть, чтобы получить вкусный шашлык. А для того, чтобы курица не вышла пресной или сухой, можно добавить в шашлык немного сала или бекона.

Другой вкусный и простой вариант шашлыка из птицы - индейка. При этом мясо будет значительно более сочным, чем куриное. особенность индейки в том, что она прекрасно впитывает маринады, а ее грудку можно целиком запечь на углях. И это блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя шашлыка.

Шашлык из курицы

Шашлык из рыбы

Конечно, большинство привыкло к мясным шашлыкам. Однако же шашлык из рыбы не менее вкусный, просто необходимо знать способы приготовления и правила выбора рыбы.

Так, для шашлыка лучше всего брать живую или охлажденную рыбу, чтобы готовое блюдо было нежным и сочным. Если рыба готовится на решетке, то лучше всего выбирать кусочки, где мясо держится на коже, так шашлык не превратится в кашу и сохранит привлекательный внешний вид. А для приготовления на мангале выбирать жирные сорта рыбы. Поэтому самые вкусные рыбные шашлыки получаются из карпа, скумбрии и семги.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
Как отказ от мяса влияет на потенцию?
С научной точки зрения под словом “потенция” понимается общая способность мужского организма к успеш...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Питание
Чем отличается красная чечевица от зеленой
Что такое чечевица? Это небольшие плоды бобового растения, которые используются для приготовления ра...
Полезные статьи
Чем полезна тыква?
Тыква — крупный овощ с толстой кожурой, который имеет множество полезных свойств и качеств. Например...
Полезные статьи
Чай с лавандой: польза и вред для организма
Лаванда - это растение, известное во всём мире. Её используют в косметологических и медицинских целя...
Рецепты здорового питания
Почему так важны витамины группы В?
Особую роль в комплексе питательных веществ играют витамины группы В. О том, какие микроэлементы вхо...
Здоровье
Чем жирная пища опасна для сердца?
В ходе исследований ученые из Редингского университета смогли доказать, что потребление продуктов с ...
Питание
Продукты, которые помогут восстановить вкусовые ощущения после коронавируса
Врач-диетолог Дарья Русакова рассказала, какие продукты питания позволяют быстрее восстановить наруш...
Питание
Осетр: польза и вред для организма человека
Осетр водится в лиманах и пресных водоемах. Эта рыба считается деликатесом, а ее икра очень ценится ...
Полезные статьи
Чем помочь человеку при стрессе?
Борьба за лучшую жизнь и тревоги, связанные с ней, уже давно стали постоянными спутниками современно...
Хочу еще материалов