Скопировать ссылку

Какое мясо лучше подойдет для шашлыка?

3457

Совсем скоро начнет любимый многими «сезон шашлыков». Традиционно на майские праздники люди будут выбираться на природу и готовить на огне мясо. Сегодня рецептов шашлыка превеликое множество, которые отличаются и используемым маринадом, и видом мяса.

Но все они имеют главный секрет: вкусный шашлык - это всегда правильно выбранное мясо. В данном материале мы обсудим, чем отличаются шашлыки из свинины, говядины, баранины и птицы и как выбрать идеальный кусок.

Шашлык из баранины

Вопреки распространенному мнению, именно баранина является классическим мясом для шашлыка. Этот тяжелый и жирный продукт быстро утоляет голод, однако же далеко не каждый умеет правильно его готовить. Поэтому многие люди и жалуются на специфический запах и жесткость мяса.

Лучше всего для шашлыка подойдет корейка - спинная часть туши. Она самая сочная и не такая жирная, как другие части баранины. Также в пищу советуют употреблять мясо молодых особей. При этом корейку рекомендуется нарезать маленькими кусками и внимательно следить за ней, чтобы не передержать на углях. Кроме того, необходимо иметь в виду - шашлык из баранины имеет свойство быстро застывать, что весьма негативно сказывается на его вкусе, поэтому есть блюдо лучше всего сразу после приготовления.

Шашлык из свинины

Свинина - один из самых доступных и популярных продуктов для данного блюда. Однако же далеко не каждый кусок может стать сочным и нежным шашлыком. Например, окорок лучше не использовать, из-за грубых мышц шашлык получится жестким.

Мягкий и сочный шашлык можно приготовить из свиной шейки, вырезки или корейки. Но стоит помнить, что свинина - весьма жирный продукт и даже приготовление на огне не спасет вас от лишних килограммов, если им злоупотреблять. Кстати, чтобы сделать свиной шашлык чуть более полезным, многие предварительно вымачивают мясо в натуральном виноградном уксусе или лимонном соке, чтобы готовое блюдо стало немного суховатым и менее жирным.

Шашлык из свинины

Шашлык из кролика

Крольчатина считается диетическим мясом, которое прекрасно усваивается организмом. Поэтому шашлык из кролика - отличный диетический вариант. Но сразу же сделаем ремарку: мы говорим о варианте шашлыка без различных майонезных маринадов и дальнейшего использования покупных соусов. Все эти продукт уничтожают на корню пользу любого мяса и автоматически делают его жирным и тяжелым.

Мясо кролика прекрасно готовится на мангале, однако важно предварительно правильно замариновать его, чтобы шашлык не получился суховатым. Для этого стоит вымачивать мясо в прохладной воде с добавлением лимонного сока или виноградного уксуса несколько часов.

Шашлык из говядины

Молодая говядина отличается большим содержанием железа и относительно небольшим жира, благодаря чему мясо хорошо усваивается организмом. При этом шашлык из говядины менее нежный, чем, например, из свинины, что естественно сказывается на популярности блюда. Многие сталкиваются с тем, что шашлык пережарен и поэтому мясо становится суховатым и пресным.

Для шашлыка из говядины лучше всего покупать вырезку или филейную часть. Лучше всего их нарезать небольшими кусочками, чтобы быстро прожаривать, тогда мясо сохранит свой срок.

Шашлык из птицы

Самый простой и беспроигрышный вариант для шашлыка - это курица. Во-первых, подойдут все ее части. Во-вторых, в качестве «маринада» могут выступать специи. Кусочки мяса достаточно ими просто натереть, чтобы получить вкусный шашлык. А для того, чтобы курица не вышла пресной или сухой, можно добавить в шашлык немного сала или бекона.

Другой вкусный и простой вариант шашлыка из птицы - индейка. При этом мясо будет значительно более сочным, чем куриное. особенность индейки в том, что она прекрасно впитывает маринады, а ее грудку можно целиком запечь на углях. И это блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя шашлыка.

Шашлык из курицы

Шашлык из рыбы

Конечно, большинство привыкло к мясным шашлыкам. Однако же шашлык из рыбы не менее вкусный, просто необходимо знать способы приготовления и правила выбора рыбы.

Так, для шашлыка лучше всего брать живую или охлажденную рыбу, чтобы готовое блюдо было нежным и сочным. Если рыба готовится на решетке, то лучше всего выбирать кусочки, где мясо держится на коже, так шашлык не превратится в кашу и сохранит привлекательный внешний вид. А для приготовления на мангале выбирать жирные сорта рыбы. Поэтому самые вкусные рыбные шашлыки получаются из карпа, скумбрии и семги.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов