Какие заправки приготовить для салатов

История создания салатных соусов началась с античных времен. Изначально они готовились из смеси масел, уксуса и трав. С течением времени, рецепт менялся, количество компонентов в составе увеличивалось. В XVIII веке в историю кулинарии вошла любимая всеми приправа - майонез. Кухня любой страны может похвастаться рецептом уникального салатного соуса. Гурманам остается лишь выбрать из ассортимента приправу на свой вкус.

Азиатская кисло-сладкая заправка

Азия знаменита разнообразными видами соусов. Среди них соевый соус, сирача, хойсин, кочудян, устричная и рыбная заправка. В России наибольшей популярностью пользуется традиционный азиатский кисло-сладкий соус. В состав заправки входят следующие ингредиенты:

• соевый соус — 100 мл;
• рисовый уксус— 100 мл;
• мед — 2 столовые ложки;
• измельченный корень имбиря — 2 столовые ложки;
• кунжут — 2 столовые ложки;
• горчица острая — 1 чайная ложка
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло— 2 столовые ложки;
• крахмал— ½ столовой ложки.

Для приготовления азиатской заправки кунжут слегка обжаривают на сковороде. Жидкие ингредиенты, крахмал, имбирь и чеснок взбивают в блендере до однородной массы. Полученную смесь варят до загустения. После охлаждения в соус добавляют кунжут и тщательно перемешивают. 

Благодаря сочетанию нескольких вкусов, приправа подходит не только к салатам. Она хорошо дополнит мясное и рыбное блюдо. Удачно сочетается с овощами, рисом, курицей и морепродуктами.

Растительный песто

Песто считается одним из самых древних среди соусов. Впервые о нем упоминается еще во времена Римской империи. Песто - неотъемлемый атрибут кухни Италии. Классический вариант заправки состоит из зеленого базилика определенного сорта, оливкового масла прямого отжима, семян пинии, двух сортов сыра, сушеного чеснока, морской соли грубого помола.

 Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• сырые кедровые орехи – 100 г;
• базилик – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – ½ шт.;
• оливковое масло - 7 столовых ложек;
• морская соль – по вкусу.

Орехи подрумянивают на сухой сковороде до золотистого оттенка. Все составляющие смешивают в блендере до получения кремообразной массы. Если следовать классическому итальянскому рецепту, компоненты должны перемалываться вручную, в специальной посуде – ступке. Ручной способ приготовления позволяет добиться необходимой консистенции и однородности.

Веганский майонез

В современном мире все больше людей становятся сторонниками веганской диеты. При ведении такого образа жизни в рационе человека отсутствуют ингредиенты животного происхождения: мясо, молочные продукты, яйца. 

В супермаркетах давно появились специальные отделы для приверженцев веганского образа жизни, но некоторые продукты можно приготовить и самостоятельно.

Для создания растительного майонеза в домашних условиях нужно взять следующие компоненты:

• сыр тофу – 200 г;
• дижонская горчица – 1 столовая ложка;
• рисовый уксус- 1 чайная ложка;
• лимонный сок – ½ чайной ложки;
• растительное масло без запаха – 1,5 столовых ложки; 
• соль – по вкусу.

Все ингредиенты загрузить в чашу блендера и хорошо взбить. Веганский майонез хорошо сочетается с большинством салатов. Хранить его можно в холодильнике не более 1 недели. Растительный соус оценят не только веганы, но и приверженцы правильного питания. Его вкус и структура схожи с обычным майонезом.

Мексиканская заправка

Отличительная черта кухни Мексики — это острота. При создании блюд используется большое количество перца разных сортов, чеснока, сушеных и свежих трав. Соусы для салата, созданные в мексиканском стиле, даже простому салату придают пикантный вкус. Для того, чтобы приготовить заправку по-мексикански необходимы такие ингредиенты:

• оливковое масло – 100 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• перец чили – 1 столовая ложка;
• молотый тмин – 2 чайные ложки;
• сметана – 1 столовая ложка;
• зелень – 50 г.

Компоненты загрузить в блендер и взбить до однородной массы. Полученная приправа подойдёт как для овощных, так и для мясных салатов и блюд.  Соус хранится в холодильнике небольшой период времени – до 7 дней.

Итальянская заправка

Итальянская кухня считается одной из лучших в мире. Для нее характерно разнообразие рецептов и необычное сочетание продуктов. Не любить шедевры кулинарии солнечной Италии невозможно. Блюда страны отличаются изысканным вкусом. Отдельного внимания заслуживают итальянские соусы. Классическая ароматная приправа проста в приготовлении и не требует большого расхода продуктов:

• красный сладкий лук— 1 штука;
• винный уксус — 150 мл;
• оливковое масло — 200 мл;
• смесь сушеных трав — 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

Лук очистить и мелко нарезать или порубить при помощи блендера. Чем мельче получится размер овоща, тем лучше будет вкус соуса.  В специальной посуде соединить уксус, сушеные травы, лук, добавить оливковое масло и соль.  Все компоненты тщательно перемешать. Эта легкая пикантная заправка идеально дополнит любой овощной салат. Соус можно использовать и для маринования мяса, рыбы или курицы.