Какие виды тыквы бывают, в чем их польза

Состав и калорийность

Энергетическая ценность продукта составляет всего 26 ккал на 100 г. Оранжевый цвет мякоти создают каротиноиды, в том числе альфа-каротин, в таком же количестве содержащийся лишь в некоторых экзотических фруктах — ананасах и манго. По содержанию воды овощ близок к арбузу — в ней содержится 91,5% влаги.

Из витаминов наиболее высоко содержание группы В — от В1 до В6 и плюс В9. Присутствует также небольшое количество витаминов Е и К. Минералы представлены медью, железом, калием, фосфором и марганцем.

Чем полезна

Низкая калорийность позволяет включать этот овощ в меню для похудения, а разгрузочные тыквенные дни способствуют очищению организма от шлаков и вывода из него лишней жидкости.

Некоторые ученые полагают, что тыквенный сок натощак способен предупреждать онкологические заболевания.

Этот овощ рекомендуется есть тем, кто занят тяжелым физическим трудом и восстанавливается после тяжелых травм, она полезна для профилактики рахита у детей.

Как выбрать и хранить

Говоря о том, какие виды тыквы бывают и в чем их польза, важно уточнить, что все многообразие сортов делить на 3 категории:

1. Твердокорые. Наиболее распространенные. Именно эти тыквы приносят самые вкусные семена, а селекционеры даже создали отдельный тип под названием голосеменная, у которой зернышки можно есть не очищая.
2. Крупноплодные. Отличаются более рыхлой мякотью и превосходной лежкостью — эти сорта можно хранить до весны.
3. Мускатные. Их мякоть считается самой сладкой и ароматной. По мере хранения урожая, в нем накапливается все больше витаминов.

Примечательно, что тыкву можно сочетать с некоторыми другими овощными культурами в формате гибридов и яркий пример этому — тыквачок, ее гибрид с кабачком.

Тыква любого сорта должна отличаться твердой, неповрежденной кожурой и сохраненным хвостиком, который должен быть не совсем высохшим и упругим.

Лучшим местом для сбережения урожая этой культуры до весны является погреб, где поддерживается температура воздуха около 5 градусов и влажность порядка 75%.

Можно держать их и в другом месте, например, на застекленном балконе или в комнате дома при температуре воздуха не выше 10-15 градусов. Плоды не должны соприкасаться между собой — от этого они быстрее портятся.

Польза и вред семечек

Эти желто-зеленоватые зернышки едят очищенными, а также перерабатывают в ароматное масло, которое используется как в кулинарии (заправка салатов, приправа для готовых блюд от пасты до морепродуктов на гриле), так и в косметологии (для омоложения кожи, ее осветления, восстановления поврежденных волос).

При приеме внутрь это золотистое масло насыщает организм человека незаменимыми аминокислотами, ценными для обновления клеток и здоровья сердца.

Сами же семена считаются полезными от артрита, а также для укрепления сосудов и даже в борьбе с депрессивными состояниями.

Какая тыква полезнее: вареная, сушеная, запеченная или сырая

Разбираясь, в каких видах бывает съедобна тыква и в чем ее польза заключается в деталях, стоит отметить, сушеная по мнению диетологов — не лучший выбор. По сути, в ней сохраняется только клетчатка, витамин К и калий, но все остальное из нее усваивается хуже.

В сырой мякоти в полной мере сохраняются витамины группы В, но после тепловой обработки размягчается клетчатка, за счет чего она лучше усваивается.

Отварная мякоть — полезна для восстановления организма после пищевых отравлений, а также превосходно воспринимается ЖКТ беременных женщин и маленьких детей, не зря ее можно обнаружить в меню первых прикормов.

Но именно запекание позволяет готовить самый сладкий овощ. Кроме того, в таком продукте специфическим образом преобразуются каротиноиды, за счет чего овощ становится более полезным для сердечно-сосудистой системы.

Польза кожуры

Помимо рецептов народной медицины, где эту часть овоща используют для приготовления целебных порошков и настоек, кожуру также можно использовать на кухне. Например, измельчая в салаты и превращая в цукаты.

Ученые доказали, что в ней присутствуют антиоксиданты, защищающие от губительного влияния УФ-лучей, а также биологически активные вещества, способствующие укреплению иммунитета.

Вред и противопоказания

Тыкву не рекомендуется употреблять в период обострения желудочно-кишечных заболеваний, а также придется отказаться от нее при гастрите с пониженной кислотностью.

Поскольку этот овощ имеет высокий гликемический индекс порядка 69 единиц в сыром и приготовленном виде, при повышенном уровне глюкозы в крови его можно есть, но не часто и понемногу.

Что можно приготовить: рецепты

Тыква принадлежит к тем универсальным овощам, которые практически нереально испортить никакой кулинарной обработкой. Из нее готовят первые, вторые блюда и закуски, перерабатывают в варенье, а десерты из нее считаются традиционными для многих осенних праздников в Европе и США.

Крем-суп

На стадии закладки в него тыквы, можно добавить также консервированного тунца и тогда получится оригинальная версия английского супа чаудер. Подавать же это блюдо лучше всего с пшеничными сухариками. Для его приготовления нужны такие продукты:

• 250 г тыквы;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 180 мл воды;
• 70 мл молока;
• 50 мл сливок;
• щепотка соли;
• 100 г репчатого лука.

Процесс приготовления:

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле на сливочном масле.
2. Лук порубить мелко и выложить в кастрюлю, присыпать мукой и дождаться ее легкого потемнения.
3. Влить воду и молоко, довести до кипения.
4. Убавить огонь и отсчитать 10 минут.
5. Влить сливки, посолить.
6. Снять с плиты, пюрировать.
7. Подогреть и подать.

Пирог с корицей

Его рекомендуется подавать со сметанным кремом либо взбитыми сливками, а также с каким-нибудь ягодным вареньем. Для его приготовления потребуется:

• 330 г тыквы;
• 140 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• по вкусу корица;
• 150 г муки;
• 130 мл жирных сливок.

Процесс приготовления:

1. Нарезанную небольшими кубиками выложить в кастрюлю, залить водой и на малом огне томить до мягкости. Воду слить.
2. Мякоть пюрировать и соединить со сливками.
3. Яйца взбить с обоими видами сахара.
4. Перемешать яйца и овощное пюре.
5. Добавить корицу.
6. Всыпать муку и замесить тесто.
7. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и залить тесто.
8. Поставить в разогретую до 170 градусов на 30 минут.