Какие супы есть в рационе финнов?

Гороховый суп, молочная уха, а также суп из лосося со сливками являются основными финскими супами, которые готовят в каждом доме и ресторане.

Гороховый суп

Он включён в меню ресторанов по четвергам. Густая и кашеобразная масса, на первый взгляд, смотрится не очень соблазнительно, но известен этот вид супа ещё со средневековых и античных времён. С течением времени в Европе появилось несколько вариантов горохового супа, а сама технология приготовления, на самом деле, шведская, а не финская.

Для того, чтобы приготовить гороховый суп, нужны горох, свиная рулька и горчица. Можно добавить немного моркови, а также сливок и мясного фарша. Для подачи блюда используют ржаной хлеб и масло.

Молочная уха

Рыба и молочные продукты — удивительное сочетание. С раннего детства нам говорят о том, что речь идёт о несовместимых друг с другом вещах. Тем не менее уха на сливочной заправке, которую делают отдельно, получается вполне приемлемой для желудка любого европейца (с условием, что у человека нет аллергии на рыбу и продукты из молока). Обычно готовят уху по-фински из красной рыбы (лосося), с добавлением картофеля, любого лука, а также сливочного масла. Красная рыба — обязательный ингредиент, без неё уха по-фински просто не получится. В итоге выходит очень густая и нежная кремовая консистенция, приятная не только на вкус, но и по цвету.

Сливочный суп

Тоже один из вариантов сочетания рыбы и продуктов из молока. В него также добавляют сливки, от молочной ухи он отличается тем, что больше похож по внешнему виду на обычный суп, чем на кремовую консистенцию. Лосось в него кладут в виде филе, но при желании можно использовать суповые наборы из голов и костей. В суп добавляют немного лаврового листа, горошинки перца и лук. Для того, чтобы сливочный суп стал более насыщенным и приобрёл приятный запах, можно положить в него гвоздику, укроп и заправить белым вином в небольшом количестве.