Скопировать ссылку

Какие бывают сыры с плесенью

39

Уникальные сырные деликатесы в последнее время вызывают обоснованный интерес у наших соотечественников. В нашей стране нет многолетней культуры употребления такой экзотической закуски, в связи с чем стоит разобраться в том, какие виды существуют, чем они отличаются друг от друга и как их правильно использовать.

Сыр - это не только бутерброд к чаю. Он может стать аперитивом, добавкой в соусы и супы, закуской, десертом, как холодным, так и горячим блюдом, начинкой для равиоли, пирогов и т.п.

Виды и названия

Первая классификация сыра – по его внешнему виду, а точнее, цвету плесени. В продукт добавляются специальные споры, плесень, образуемая в итоге безопасна для приема в пищу. Существуют такие виды:

  • с белой плесенью – Бри, Камамбер;
  • с зеленой – Дор Блю, Стилтон;
  • с голубой – Рокфор, Горгонзола;
  • с красной (весьма редкий вид) – Мюнстер, Ливаро.

Различия сортов не ограничиваются только цветом, каждому присущи свои вкусовые особенности. Польза от каждого вида своя и связано это с типом бактерий, растущих в сырной массе. Также при изготовлении используются различные виды молока – пастеризованное, не пастеризованное, смесь этих продуктов, коровье или козье и т.д.

Сыры с белой плесенью – Бри, Камамбер

Особенность продуктов данного типа – это кремообразная ароматная консистенция. Они отлично подходят для утреннего чая или кофе с поджаренным хлебом, великолепно с фруктами. Различие между Бри и Камамбер заключается в их аромате и сроке созревания. Если Бри с течением времени становится плотнее, а вкус так и остается пряным, то Камамбер сохраняет свою текстуру на протяжении времени и пахнет грибами. Так или иначе, они подойдут к гренкам, и виде запеченных сырных головок как закуска, так и в качестве добавки в соусы.

Польза этих сортов

Сыр Бри содержит много аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования мышц.

Употребление Камамбера поможет пациентам в восстановительный период после травм и переломов.

Сыр с зеленой плесенью – Дор Блю, Стилтон

Данные продукты – это результат действия пенициллина, который вводится искусственно, поэтому разрастание плесени не всегда равномерно и придает сыру рыхлую консистенцию, а также пряный и довольно острый вкус. Стилтон готовится из дорогого исходного продукта – сливок, а Дор Блю из отборного молока, естественно, это сказывается на жирности сыра. Что касается использования, то лучше всего для создания аппетитной сырной корочки на начиненных овощах или в качестве аперитива на сырной тарелке.

Чем полезны эти сыры

Дор Блю положительно влияет на состояние нервной системы, рекомендован в качестве питания при проблемах с кровью, заболеваниях легких, при артрите и артрозе.

Силтон поможет насытить организм нужными минералами при заболеваниях костей и суставов.

Голубые сыры – Рокфор, Горгонзола

Это наиболее плотные сыры, отличающиеся большим ассортиментом и наиболее доступны для российского потребителя. Разнообразие не только в ценовой категории, но и по способу приготовления, срокам созревания, вкусовыми качествами. Рокфор, например, производится из овечьего молока, а главная изюминка – это ржаной хлеб, используемый в период созревания. Уникальные вкусовые качества ставят его на одно из первых мест в качестве закусочного блюда. Разогреет аппетит, усилит вкусовые рецепторы. Горгонзола же наоборот, более пригодна для десертного использования – выпечке, салатах, на тарелке с фруктами.

Полезные свойства

Рокфор, богатый протеинами, улучшает обмен веществ, помогает в борьбе со старением и понравится тем, кто следит за весом, так как препятствует накоплению жира.

Горгонзола быстро насыщает организм питательными жирами и белками, считается афродизиаком и содержит много антиоксидантов.

Как, когда и сколько можно есть

Стоить помнить, что продукты данной категории в первую очередь весьма калорийны, соответственно, их употребление желательно в первой половине дня. В них, как правило, много соли, да и само наличие плесени предполагает, что дневная порция должна быть не большой – до 50-100 гр. в сутки. Что касается сочетания с иными продуктами, то лучше всего их употреблять либо с ароматными – фрукты, белое вино, пряные травы, либо довольно нейтральными – морепродукты, белая рыба, белый хлеб, овощи – цуккини, грибы и т.п.

Ну и конечно, что может быть лучше классической сырной тарелочки. Где по часовой стрелке (начиная с двенадцати) расположились различные виды сыров (начиная с самого мягкого), а также сочные виноград, персики, груши, сливы, орехи, а рядом свежий белый хлеб и сливочное масло с пряными травами!

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Питание
Как питаться при акне
В середине ХХ века дерматологи считали, что между режимом питания и возникновением акне (или пры...
Полезные статьи
10 альтернативных продуктов для здорового питания и быстрого похудения
Переход на здоровое питание не означает отказ от привычных и любимых блюд. Достаточно заменить некот...
Питание
Едят ли греки супы
Из-за особенностей климата летом греки не часто варят супы, отдавая предпочтение овощным пюре. Время...
Питание
Какие фрукты можно попробовать в Греции?
Греция отличается мягким теплым климатом и богатейшей природой, которая подарила жителям возможность...
Полезные статьи
Кулинария в магазинах: вред и польза
Кто не любит выпечку? Выпечку любят все! Ну, или по крайней мере, многие. Мало кто откажется от пышн...
Полезные статьи
ТОП 3 самых распространенных мифа в питании
Ожирение не связано с отсутствием силы воли, а избыточный вес у худых представляет скрытую угрозу. В...
Питание
Какие витамины есть в манго
Продукт, именуемый в народе азиатским яблоком — сладкий тропический плод вечнозелёного дерева из сем...
Полезные статьи
Какие диеты навсегда загубят ваше здоровье
Существует много трендов так называемого «здорового питания»: в виде кетодиет, детоксов и суперфудов...
Хочу еще материалов