Как выбрать лимоны

При всех преимуществах продукта, хорошие плоды иногда очень сложно выбрать. В статье будут указаны основные характеристики, возможные дефекты, а также способы хранения цитрусового.

Признаки качественного продукта

Выбирать лучше всего, ориентируясь на характеристики спелых фруктов:

• равномерная окраска поверхности, отсутствие темных точек или пятен на кожуре;
• отсутствие дефектов верхнего слоя: морщинок, впадин, засохших участков;
• наличие приятного цитрусового аромата;
• высокая упругость, сопротивление при сжатии плода;
• желтый оттенок;
• при соприкосновении с плодом на поверхности ткани появляются остатки эфирных масел, что свидетельствует об отсутствии химической обработки;
• чем более гладкая поверхность и тонкая кожура у фрукта, тем больше полезных веществ он содержит. Тонкая кожура говорит о сборе при первом урожае.

На что обратить внимания

Удостоверившись в наличии признаков качественного продукта, важно внимательно осмотреть плод, в поисках недостатков, к которым относятся:

1. Неровности на кожуре – признак минимального количества мякоти и толстой кожицы. Чем толще кожура, тем меньше в цитрусовом витаминов.
2. Темные пятна и точки свидетельствуют о переохлаждении продукта, что отразится на его вкусовых качествах.
3. Потемнения и вялые области говорят о том, что начался процесс гниения фрукта. В этом случае количество сока будет минимальным, а привкус – неприятным.
4. Неестественный блеск – признак обработки плода химическими веществами на основе парафина.
5. О злоупотреблении производителя химикатами говорит отсутствие цитрусового запаха.
6. Чем мягче лимон, тем меньше срок его годности.
7. О недостаточной зрелости продукта свидетельствуют зеленоватые или насыщенные зеленые участки на поверхности.

Секреты хранения

Оптимальные условия хранения отличаются для разных видов помещений и предполагаемой длительности содержания фруктов.

Целые плоды умеренной степени зрелости можно хранить в подвале, квартире, холодильнике либо морозильной камере.

Рекомендации по содержанию в погребе:

• температура в помещении не должна превышать 10°;
• лучше использовать ящики с опилками либо песком;
• каждый фрукт следует обернуть в бумагу;
• каждый слой присыпать опилками или песком, чтобы ярусы не соприкасались друг с другом.

В помещении:

• хранить в сухом месте, вдали от источников света;
• предварительно обработать поверхность растительным маслом;
• не рекомендуется использовать пакеты или пищевую пленку, поскольку в них плод быстро испортится.

Целые лимоны при комнатной температуре сохраняют свои свойства на протяжении 2 недель, разрезанные – в течение нескольких часов.

В холодильнике:

• не использовать полиэтиленовые пакеты во избежание начала процесса гниения плода;
• можно упаковать фрукты в бумажный пакет, который впитает образовавшуюся влагу;
• продлить срок хранения лимонов поможет емкость с водой, в которую следует их поместить. Воду следует менять ежедневно.

В морозильной камере:

• при низкой температуре цитрусовые могут храниться на протяжении нескольких месяцев;
• замораживать можно как целые плоды, так и дольки;
• при заморозке теряется большое количество полезных компонентов.

Лимон – не только эффективное средство против простуды, но и приятный на вкус ингредиент для вторых блюд, десертов и выпечки. В зависимости от цели использования цитрусового, можно выбрать оптимальный способ его хранения.