Как выбрать хороший сыр?
Компания Nielsen занимается проведением исследований и аналитикой рынка пищевой продукции. Сотрудники компании провели анализ и выяснили, что за время пандемии в России серьезно вырос спрос на сыры твердых сортов. Так, принимая во внимание запрос жителей страны, мы решили разобрать основные параметры, говорящие о качестве сыра, представленного на полках наших магазинов.

Натуральный качественный продукт отличает, конечно, состав. В идеале, сыр должен быть приготовлен из цельного коровьего или козьего молока, бактериальной закваски и натуральных ферментов. Не представляющими опасность для здоровья также называют следующие добавки:
- хлорид кальция (Е509);
- молокосвертывающие ферменты пепсин и химозин;
- закваска мезофильных бактерий;
- соль;
- краситель аннато (E160b).
А вот содержание любого из перечисленных ниже ингредиентов чревато развитием той или иной болезни. Среди вредных элементов некачественного сыра встречаются следующие:
- Стабилизаторы или загустители: E252, Е466, Е250, Е40;
- Сухое молоко;
- Ароматизаторы и красители, кроме уже известного аннато;
- Консерванты: натамицин, пимарицин, сорбиновая кислота, нитрат натрия и калия.
Отличить безопасный продукт высокого качества поможет маркировка «ГОСТ», а вот сыр с надписью «ТУ» лучше отложить в сторону. И не видитесь также на маркетинговые названия «сырный продукт» или «сырок» - от сыра там будет только название.
Главное правило каждого, кто следит за качеством продуктов, которые потребляет, это всегда внимательно читать состав. Иногда даже любимые, зарекомендовавшие себя бренды могут изменить рецепт в пользу собственной экономии, но в ущерб качеству.
Интересное для Вас:




Еще статьи







