Как выбрать хороший сыр?

Натуральный качественный продукт отличает, конечно, состав. В идеале, сыр должен быть приготовлен из цельного коровьего или козьего молока, бактериальной закваски и натуральных ферментов. Не представляющими опасность для здоровья также называют следующие добавки:

• хлорид кальция (Е509);
• молокосвертывающие ферменты пепсин и химозин;
• закваска мезофильных бактерий;
• соль;
• краситель аннато (E160b).

А вот содержание любого из перечисленных ниже ингредиентов чревато развитием той или иной болезни. Среди вредных элементов некачественного сыра встречаются следующие:

1. Стабилизаторы или загустители: E252, Е466, Е250, Е40;
2. Сухое молоко;
3. Ароматизаторы и красители, кроме уже известного аннато;
4. Консерванты: натамицин, пимарицин, сорбиновая кислота, нитрат натрия и калия.

Отличить безопасный продукт высокого качества поможет маркировка «ГОСТ», а вот сыр с надписью «ТУ» лучше отложить в сторону. И не видитесь также на маркетинговые названия «сырный продукт» или «сырок» - от сыра там будет только название. 

Главное правило каждого, кто следит за качеством продуктов, которые потребляет, это всегда внимательно читать состав. Иногда даже любимые, зарекомендовавшие себя бренды могут изменить рецепт в пользу собственной экономии, но в ущерб качеству.