Скопировать ссылку

Как разбавить соевый соус?

10837

Легендарный соевый соус, без которого немыслима азиатская кухня, сегодня является распространенным продуктом на кухнях по всему миру. Но чтобы он приносил максимум вкуса блюдам, а также оказался полезен для организма, важно правильно его употреблять. И речь в первую очередь идет не о гастрономических правилах его сочетания с другими ингредиентами, а о том, что его необходимо разводить.

Почему опасно употреблять неразбавленный концентрат соевого соуса

Естественно задаться вопросом — а зачем может понадобиться разбавить соевый соус, ведь он уже продается в удобных бутылочках?

Здесь стоит обратиться к происхождению продукта. Историки говорят, что он был известен уже в VIII веке до нашей эры и на протяжении столетий его готовили приблизительно по одной и той же технологии, предполагающей продолжительную (в среднем 2 года) ферментацию основополагающих компонентов, которыми зачастую становились бобы сои и зерно, например, пшеница, дополненные специфическими плесневыми грибами.

Проблема заключается в том, что сегодняшняя пищевая промышленность нуждается в высокоскоростном и упрощенном производстве. Изменение технологий изготовления соевого соуса привело к тому, что ненормально увеличилось содержание такого элемента, как натрия хлорид.

Согласно данным официальной медицины, человек должен в норме употреблять всего около 10 граммов соли в день. Но при использовании концентрированной приправы норму очень легко превысить. С учетом того, что соль содержится и в других продуктах, легко достичь ее переизбытка в организме. А это чревато ухудшением работы почек и развитием суставных заболеваний.

Кроме того, в магазинных приправах зачастую присутствуют консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы. Естественно, что нежелательно допускать их переизбытка в меню.

Добавляя концентрированный продукт в любое блюдо легко перенасытить его приправой, из-за чего она станет невозможно соленой и невкусной.

Как разбавить соевый соус и сделать его вкуснее

Наиболее легкий способ заключается в том, чтобы перемешать его с холодной кипяченной водой в соотношении 1:1. А потом добавить немного сахара для восстановления вкусового баланса. Так принято разводить его в ресторанах при подаче суши и роллов.

Можно попробовать и более сложный вариант, для чего на 100 мл соуса требуется взять такое же количество кипяченой воды, а еще по 2 ст. л. хереса и мирина. Все ингредиенты нужно перемешать в сотейнике, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, а потом остудить. Получится не просто вкусно, а в стиле терияки.

Японский способ

Естественно, что жители Японии, у которых редкий день обходится без этой приправы, тоже задались вопросом о том, как разбавить соевый соус без потери вкусовых качеств.

И этот вариант хоть и отличается некоторой сложностью, определенно заслуживает внимания как изящный способ, при котором любое блюдо станет более изысканным.

Правда у японцев всегда есть возможность купить морскую капусту под названием комбу, то есть разновидность съедобных водорослей. Если же она кажется недоступной экзотикой, можно взять капусту белокочанную. Достаточно проварить около получаса 3-4 листа в 2-х литровой кастрюле, чтобы был готов овощной бульон, которым разводят соевый соус по вкусу.

В заключение темы стоит добавить, что приправу нужно разводить в таком количестве, чтобы ее можно было использовать за 2-3 дня — дольше она не будет хранится в холодильнике.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов