Как разбавить соевый соус?

Почему опасно употреблять неразбавленный концентрат соевого соуса

Естественно задаться вопросом — а зачем может понадобиться разбавить соевый соус, ведь он уже продается в удобных бутылочках?

Здесь стоит обратиться к происхождению продукта. Историки говорят, что он был известен уже в VIII веке до нашей эры и на протяжении столетий его готовили приблизительно по одной и той же технологии, предполагающей продолжительную (в среднем 2 года) ферментацию основополагающих компонентов, которыми зачастую становились бобы сои и зерно, например, пшеница, дополненные специфическими плесневыми грибами.

Проблема заключается в том, что сегодняшняя пищевая промышленность нуждается в высокоскоростном и упрощенном производстве. Изменение технологий изготовления соевого соуса привело к тому, что ненормально увеличилось содержание такого элемента, как натрия хлорид.

Согласно данным официальной медицины, человек должен в норме употреблять всего около 10 граммов соли в день. Но при использовании концентрированной приправы норму очень легко превысить. С учетом того, что соль содержится и в других продуктах, легко достичь ее переизбытка в организме. А это чревато ухудшением работы почек и развитием суставных заболеваний.

Кроме того, в магазинных приправах зачастую присутствуют консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы. Естественно, что нежелательно допускать их переизбытка в меню.

Добавляя концентрированный продукт в любое блюдо легко перенасытить его приправой, из-за чего она станет невозможно соленой и невкусной.

Как разбавить соевый соус и сделать его вкуснее

Наиболее легкий способ заключается в том, чтобы перемешать его с холодной кипяченной водой в соотношении 1:1. А потом добавить немного сахара для восстановления вкусового баланса. Так принято разводить его в ресторанах при подаче суши и роллов.

Можно попробовать и более сложный вариант, для чего на 100 мл соуса требуется взять такое же количество кипяченой воды, а еще по 2 ст. л. хереса и мирина. Все ингредиенты нужно перемешать в сотейнике, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, а потом остудить. Получится не просто вкусно, а в стиле терияки.

Японский способ

Естественно, что жители Японии, у которых редкий день обходится без этой приправы, тоже задались вопросом о том, как разбавить соевый соус без потери вкусовых качеств.

И этот вариант хоть и отличается некоторой сложностью, определенно заслуживает внимания как изящный способ, при котором любое блюдо станет более изысканным.

Правда у японцев всегда есть возможность купить морскую капусту под названием комбу, то есть разновидность съедобных водорослей. Если же она кажется недоступной экзотикой, можно взять капусту белокочанную. Достаточно проварить около получаса 3-4 листа в 2-х литровой кастрюле, чтобы был готов овощной бульон, которым разводят соевый соус по вкусу.

В заключение темы стоит добавить, что приправу нужно разводить в таком количестве, чтобы ее можно было использовать за 2-3 дня — дольше она не будет хранится в холодильнике.