Как мыть овощи и фрукты, чтобы сохранить здоровье

Как помыть овощи и зелень

Листовые овощи

Листовые овощи моются прямо перед употреблением. Если хранить их влажными, уже спустя 2 часа бактерий на них окажется в два раза больше, чем было до обработки.

Зелень

Чтобы отмыть загрязнения на укропе, петрушке, луке, щавеле потребуется много воды, так как грязь и микробы скапливаются в складках, веточках и у основания листьев.

Как поступать:

1. Зелень пересмотреть, убрать коренья, отщипнуть пожелтевшую и травмированную листву.
2. Смыть под краном явную грязь.
3. Растворить в литре прохладной воды 1 ст. л. соли или уксуса. Поместить в раствор разобранную на листики или веточки зелень. Время ожидания 15 минут.
4. Если на дне много грязи, мусора, насекомых, процедуру повторяют, пока вода не будет чистой.
5. Зелень перекладывают в дуршлаг и промывают под краном.
6. Размещают на салфетке, подсушивают.

Покупая резаные салаты, миксы, петрушку в упаковке, многие полагают, что производитель провел необходимую подготовку продукта. Так должно быть. Но при сомнениях, стоит промыть зелень под краном.

Корнеплоды

Свеклу, морковь, картофель недостаточно просто помыть, а нужно проделать несколько дополнительных шагов.

Алгоритм:

1. Корнеплоды заливают теплой водой и дают постоять 10–15 минут.
2. После оседания грязи на дно, щеткой аккуратно смывают остатки.
3. Промывают под краном теплой, а затем холодной водой.

Такой подход необходим, чтобы обезопасить себя от попадания в пищу кишечной палочки.

Капуста

Чтобы подготовить белокочанную, цветную, пекинскую капусту, брокколи, нужно не забывать о возможных микробах и грязи, жучках, мелких насекомых между бороздками соцветий. С капусты снимают верхний слой листьев, делят на соцветия. Замачивают в холодной воде. Спустя 2–3 минуты извлекают и промывают под краном, используя прохладную воду.

Грибы

Съедобные грибы перебирают, очищают от мусора, ножом вырезают гниль и червоточину. Замачивают в холодной воде с добавлением соли. В таком растворе мелкие насекомые и червячки всплывут.

Затем перекладывают в дуршлаг и моют под краном. Закончив промывание, несколько раз встряхивают, чтобы дать воде стечь. Грибы готовы к приготовлению кулинарных изысков.

Острый перец

Крупные стручки моются по одному под краном. Мелкие предварительно замачиваются, затем промываются в той же миске.

При обработке перца необходимы резиновые перчатки. Во время мытья выделяется маслянистое вещество. Оно и придает горечь. Но, попадая на дерму или слизистую, может вызвать ожог. Название вещества – капсаицин.

Как моются разные фрукты

Некоторые хозяйки при мытье плодов используют мыло или другие моющие средства. Однако исследования, которые проводил Роспотребнадзор, показали, что объемы бактерий на плодах при мытье проточной водой или мылом, мало отличаются.

Как моются фрукты:

1. Абрикосы, персики, киви и другие фрукты с ворсинками тщательно моют мягкой щеткой под краном или очищают от шкурки. 
2. Вишню, крыжовник, черешню, смородину, другие плоды перебирают и выдерживают в холодной воде 5 минут. Затем промывают под краном прохладной водой и, переложив в дуршлаг, обдают кипятком. 
3. Гранаты, арбузы, бананы, дыни, плоды, фрукты с несъедобной кожурой моют щеткой под краном. 
4. Цитрусовые обдают кипятком, затем моют под краном. 
5. Виноград ополаскивают большим объемом холодной проточной воды.
6. Чтобы очистить клубнику от земли и песка, ягоды выдерживают 5–10 минут в прохладной воде. Затем ополаскивают под струей воды.

Мытье овощей и фруктов – такое же правило гигиены, как мытье рук перед едой. Промывая плоды, человек предупреждает многие болезни, в том числе инфекционные. Каждый продукт требует своего подхода. Взяв за основу вышеизложенные способы, можно обезопасить себя и своих близких от кишечных инфекций и заражения паразитами.