Как морковь влияет на человеческий организм

Какие вещества содержатся в моркови?

Жемчужиной химического состава этого овоща считается каротин — в 100 гр продукта его содержится около 8 мг. Однако это далеко не рекордный показатель. Морковь по сочетанию каротина уступает виноградным листьям — в 100 гр сочной зелени содержится более 16 мг витамина.

Среди других биологически активных веществ в составе корнеплода особого внимания заслуживают:

• холин (витамин В4) — 7 мг;
• аскорбиновая кислота (витамин С) — 6 мг;
• калий — 320 мг;
• натрий — 70 мг;
• кальций 33 мг.

В чем заключаются полезные свойства моркови

Данный корнеплод традиционно считается одним из лучших овощей для похудения — ведь ее энергетическая ценность составляет всего 41 ккал на 100 гр.

Но важно понимать, что в этом овоще повышено содержание крахмала, который вовсе не способствует сжиганию лишних жировых отложений, а увлечение им и вовсе может способствовать их появлению. 

Но умеренное регулярное включение в рацион моркови полезно для здоровья. Ее употребление способствует:

• защите сетчатки глаз от патологических возрастных изменений;
• нормализации артериального давлению;
• выработке кровяных телец;
• повышению стрессоустойчивости;
• улучшению цвета лица.

Этот овощ в рационе детей улучшает сон малышей, ускоряет их рост и способствует формированию зубов.

Потенциальный вред моркови

Средней нормой употребления овоща в день можно назвать 100-150 гр. Если есть ее в чрезмерных количествах, особенно в сыром виде, то произойдет следующее:

• замедлится пищеварение;
• могут появиться хронические боли в животе;
• произойдет окрашивание кожи в желтоватый цвет.

Последний эффект называется каротиновой желтухой и специально не лечится — нужно лишь на несколько дней отказаться от овоща.

Этот корнеплод следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы, при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

Как правильно готовить морковь?

Морковь принадлежит к тем овощам, которые вкусны в сыром виде — ее достаточно натереть на терке и перемешать с другими ингредиентами. Например — с изюмом, яблоком, с листовым салатом или огурцами. Гармонично сочетаются с морковью заправки на основе оливкового масла и натурального (греческого) йогурта.

Морковь используют для приготовления овощных фрешей — такой коктейль заряжает бодростью, устраняет боль в мышцах, прогоняет чувство голода, а в летнее время даже способствует приобретению ровного и золотистого загара.

Вопреки распространенному мифу, овощ не теряет все витамины, если подвергнуть ее термической обработке. Но лучше не переваривать — так овощ становится невкусным, мягким.

Этот корнеплод идеален для зимних заготовок в виде консервов. Можно готовить с ним и оригинальные сладкие припасы — варенья в сочетании с такими плодами, как апельсины, абрикосы и персики.