Как хранить хурму, чтобы она дозрела

Она терпкая, с оскоминой в начале созревания. Мягкая и сладкая, когда поспеет и нальется витаминами. Расскажем о пользе продукта и поделимся секретами правильного хранения.

Особенности и полезные свойства

Плоды растут на деревьях высотой до 10 м и на больших кустах. Насчитывается около 2000 сортов ягод. Ярко-красная, темно-коричневая, плоская, вытянутая – какой только не предстает южное лакомство весом от 50 до 500 грамм. За терпкий вкус мякоти отвечает танин, которого в избытке содержится в плодах. Фрукт является отличной профилактикой авитаминоза, снижает риски заболеваний щитовидной железы, отлично усваивается организмом и улучшает пищеварение.

Выбор

Наиболее популярные сорта, которые можно найти на прилавках:

• шарон;
• россиянка;
• медовый и шоколадный королек;
• инжирная;
• мандаринная

Некоторые виды фрукта сохраняют терпкость и кисловатый вкус даже после созревания, их можно отличить по конической форме. Чтобы купить сладкую и невяжущую хурму, лучше выбирать круглые или слегка приплюснутые плоды. На российских прилавках это чаще всего сорт «Королек». Его можно узнать по темно-коричневому оттенку, более глубоким в прожилках мякоти. Семена – визитная карточка шоколадного королька и свидетельство удачного опыления ягод. Сладкими будут и ягоды «Шарон», но он плотнее и тверже по структуре. 

На что обратить внимание:

1. Мякоть спелой ягоды напоминает желе, мучнистую пасту, очень сочная и водянистая.
2. Коричневые полоски – признаки зрелости, черные точки говорят о том, что плод сорван раньше времени.
3. Тонкая кожица плотная на ощупь, блестит, может просвечиваться.
4. Светло-оранжевая, бледноватая требует еще времени на созревание.
5. Слишком твердые плоды тоже указывают на неспелость.
6. Слишком мягкие, жидковатые на ощупь – переспели, но они сладкие.
7. Листья у основания зрелой ягоды сухие.

Хранение

Обычно спелые плоды при комнатной температуре хранятся не долго и быстро начинают портится. Поэтому, если планируется, что фрукт не будет съеден сразу, лучше купить слегка недоспелые экземпляры.

Хранение на длительный срок обеспечит:

• сушка;
• заморозка.

Сушится продукт на солнце или в духовке при 45°С. Сухофрукт получается сладкий, с приятным вкусом, и с легкостью сможет заменить собой сахарные десерты, подходит для перекуса. Важно учитывать: появившаяся гниль – говорит о несоблюдении условий хранения (слишком большая влажность в помещении) и повод избавиться от заготовки. 

В морозилке восточное лакомство хранится при температуре ниже -18°С в течение шесть месяцев. При разморозке внутренность ягоды может быть кашеобразной, но без потери изначального вкуса и запаха.

Плоды можно заморозить в целом виде, залить сахарным сиропом и поместить по банкам или порезать на кусочки отделив от косточек и плодоножек.

Из замороженной ягоды можно приготовить компоты, варенья, выпечку, десерты.

Дозревание

Твёрдые, вяжущие, неспелые ягоды хурмы – не повод отказываться от покупки. С помощью несложных действий и терпения, через несколько дней можно получить сладкое восточное лакомство, если:

• Убрать на хранение в целлофановый пакет или пластиковую герметичную емкость. Температура должна быть комнатной.
• Разместить вместе с яблоками, бананами. Эти фрукты выделяют газ, который стимулирует созревание;
• Замочить на некоторое время в теплой воде;
• Ошпарить кипятком и дать полежать;
• Заморозить. Размороженный плод станет сладким и мягким.