Скопировать ссылку

Как и с чем едят кокос?

49

Кокосовые орехи, или костянки кокосовой пальмы с ботанической точки зрения, давно стали одним из символов тропического изобилия, они доступны практически по всему миру. Но до сих пор особенности их употребления и свойства вызывают много вопросов, а также окружены множеством мифов.

Чем отличается зеленый кокос от коричневого

Разница между плодами зеленого и коричневого цветов примерно та же, что между оливками и маслинами — первый является недозрелым плодом, а второй полностью вызревшим и заодно изменившимся под солнечными лучами.

Раскрывая тему того, как и с чем едят кокос, важно отметить, что именно в зеленых плодах пальмы есть то, что называют кокосовой водой — прозрачная, сладковатая жидкость. По мере созревания она белеет и густеет, по большой части высыхает. Зато теперь орех идеально подходит для переработки в стружку и другие продукты.

Состав и польза

Энергетическая ценность ореха составляет 354 ккал для мякоти и 228 ккал для воды. Но несмотря на это, оба продукта можно употреблять при похудении, так как кокос содержит легкоусвояемые белки, полиненасыщенные жирные кислоты, а в мякоти присутствует клетчатка, способная надолго утолять голод и улучшать пищеварение.

Кокосы с древнейших времен советуют есть для восстановления после тяжелых долгих болезней, укрепления физических сил и защиты от сердечных заболеваний.

Ученые все еще продолжают изучать свойства кокосовой воды и открывать ее новые целебные свойства. Но уже точно известно, что она не только превосходно утоляет жажду в летний зной, но и способна омолаживать клетки, ускорять процесс кроветворения и даже повышать фертильность женщин.

Применение в кулинарии

Рассказать о том, как и с чем едят кокос, невозможно не упомянув легендарное кокосовое молоко. На самом деле, это просто название одного из напитков, в который можно переработать ореховую мякоть.

Для этого требуется свежая кокосовая стружка, которую заливают кипятком и выдержав некоторое время, сначала пробивают блендером до состояния кашицы, а затем отжимают то, что и называется молоком.

Мякоть ореха используется для приготовления стружки, востребованной кондитерами для украшения десертов, ее также превращают в конфеты и батончики для спортивного питания.

Польза и особенности кокосового сахара

Этот продукт не имеет отношения непосредственно к плодам. Но его также производят из кокосовой пальмы — перерабатывая ее сок. Такой сахар ценят за низкий гликемический индекс, он считается безопасным для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за фигурой. Его широко используют в приготовлении десертов и выпечки.

Вред и противопоказания

Орех с осторожностью следует употреблять при нарушениях функций щитовидной железы, так как он способен значительно влиять на работу органа, усиливая ее активность.

Не стоит есть кокос тем людям, у кого уже была выявлена индивидуальная непереносимость фундука, арахиса или других орехов.

Как выбрать спелый кокос в магазине

Определить самый спелый и вкусный плод можно по следующим признакам:

  • кожура окрашена в коричневый, но светлый тон;
  • на орехе отсутствуют вмятины, трещины, следы плесени;
  • плод весит больше, чем можно предположить, взглянув на него;
  • при встряхивании внутри раздается бульканье из остатков воды.

Обязательно нужно обратить внимание на 3 маленьких отверстия. В природе с их помощью орех крепится к родительской пальме. У хорошего ореха они должны быть немного темнее остальной скорлупы, а на ощупь они сухие и не продавливаются.

В тропических странах на прилавках магазинов можно встретить зеленые и не пушистые кокосовые орехи и это тоже качественный продукт. Но, как было сказано выше, просто находящийся в стадии молочной зрелости.

Как и где правильно хранить

Зеленые кокосовые орехи хранят в холодильнике не больше 2-3 суток — в сравнении с вызревшими плодами они очень скоропортящийся товар.

Коричневые пушистые кокосы рекомендуется хранить в помещении, при температуре воздуха до +20 градусов Цельсия и уровне влажности воздуха до 70%.

Как открыть кокос в домашних условиях

Прежде всего, необходимо сцедить из ореха оставшуюся воду. Для этого следует пробить острием ножа либо шилом расположенное на вершине «треугольника» отверстие и перевернуть кокос над посудой.

Важно развеять популярный миф о том, что открыть его задача такая же сложная, как вскрыть банковский сейф! На самом деле это сделать очень просто. Главное, взять прочный кухонный нож с удобной рукояткой.

Порядок действий выглядит следующим образом:

  • кокос берут в левую руку, нож — в правую (но левшам все нужно сделать наоборот);
  • поворачивая орех по оси, тупой стороной ножа сильно ударяют по его ребру, которое невозможно не заметить, так как оно опоясывает плод, выделяясь темной полосой;
  • когда отверстие на ребре увеличивается, в него вставляют лезвие ножа;
  • лезвие ножа поворачивают, раскалывая орех пополам.

Как сделать кокосовую стружку

После того, как кокос разделан, для получения стружки нужно извлечь из скорлупы мякоть и нет ничего страшного в том, что она вырезается, выламывается неаккуратными кусками. Затем с мякоти удаляют, срезая, остатки кожуры и споласкивают ее водой.

Дальнейшее приготовление стружки действительно является простейшим процессом — ее просто нужно натереть на мелкой терке или же измельчить в кухонном комбайне.

Чтобы запас стружки хранился долго, ее требуется высушить, для чего достаточно просто рассыпать стружку тонким слоем на пергаментную бумагу и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. Впрочем, процесс можно ускорить — поместив стружку на 30 минут в разогретую до 70 градусов духовку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов