Как грибы влияют на организм человека

Пищевая ценность

Съедобные маслята, подберезовики и другие их собратья несколько отличаются от остальных растительных продуктов. Прежде всего, в их составе нет крахмала. Зато они содержат много гликогена и сахара. Особенно много углеводов в маслятах, белых, подберезовиках.

В составе этого вкусного продукта питания содержится значительное количество протеина. Особенно им богаты шляпки. Жиров – от 1 до 6%. Они представлены такими полезными для человека веществами:

• лецитином;
• провитамином Д;
• легко усвояемыми жирными кислотами.

Экстрактивные вещества придают грибам своеобразный вкус и запах.

Также в составе имеется:

• витамины А, группы В, С, D, РР;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• йод.

Калорийность свежих грибов – от 29 ккал у опят, до 40 ккал у белых (на 100 г).

Полезные свойства, польза для человека

Этот продукт обогащает организм человека полезными витаминами, минералами и микроэлементами. Положительно влияет на сердце и сосуды, укрепляет кости и способствует образованию красных кровяных телец крови. Грибы не содержат холестерина и помогают выводить из организма свободные радикалы.

Продукт не вредит людям с сахарным диабетом. Благодаря наличию лектинов оказывают противоопухолевый эффект.

Некоторые представители грибного царства оказывают пользу для отдельных органов и систем:

1. Белые грибы улучшают состояние стенки миокарда, препятствуют развитию железодефицитной анемии.
2. Лисички поддерживают иммунитет, восстанавливают клетки поджелудочной железы.
3. Грузди укрепляют слизистые оболочки бронхов и легких. Также они богаты витамином D.

Покупая маслята, подберезовики, опята на рынке, нужно обращать внимание на то, чтобы на них не было плесени, пушка. От них должен исходить грибной запах без примесей кислоты.

Отравление

Употребление в пищу несъедобных, ядовитых видов вызывает отравление. Токсины, содержащиеся в них, поражают печень, дыхательный центр, являются причиной остановки сердца. Наиболее опасные для человека:

• бледная поганка;
• мухоморы;
• сатанинские;
• ложные опята;
• желчные.

Употребление даже одной трети плодового тела бледной поганки может вызвать смертельное отравление. Без медицинской помощи человек сможет прожить не более 10 дней.

Характерные симптомы отравления:

• обильное выделение слюны;
• потливость;
• спазм в бронхах;
• галлюцинации;
• сильные боли в животе, мышцах;
• резкое снижение артериального давления;
• выраженная общая слабость;
• расширение зрачков.
• головная боль;
• нарушение зрения;
• неукротимая рвота и жажда;
• потеря голоса;
• нарастающая слабость;
• судороги;
• снижение количества мочи вплоть до ее полного прекращения выделения;
• похолодание конечностей.

Первая помощь при интоксикации:

• вызвать скорую помощь;
• промыть желудок;
• сделать клизму;
• принять сорбенты;
• давать пострадавшему много питья;
• обеспечить покой;
• обеспечить приток свежего воздуха.

Грибы – полезный и питательный продукт. Чтобы не допустить отравления, нужно уметь отличать их съедобные и несъедобные виды, правильно обрабатывать их. При появлении первых признаков отравления нужно немедленно доставить больного в лечебное учреждение.