Скопировать ссылку

История знаменитого салата нисуаз

1508

Известное легкое блюдо, которое по некоторым данным впервые было приготовлено и начало обретать свою популярность в средиземноморской Ницце. Многие отмечают, что по качеству вкуса он ничуть не уступает оливье. Это сытное и яркое блюдо, которое определённо заслуживает того, чтобы быть приготовленным дома.

Зимние праздники — идеальное время для приготовления такого салата, а история у него богатая и интересная.

Из истории появления

Речь идёт о салате с анчоусами либо тунцом, который традиционно включает:

  • масло оливы;
  • анчоусы и (или) тунец;
  • варёные яйца.

Одна из версий свидетельствует о том, что рецепт салата нисуаз впервые был описан Огюстом Эскофье, одним из известных французских рестораторов. Есть и другая версия, согласно которой уже в ХХ веке мэр Ниццы Жан Медсан написал кулинарную книгу, где и упомянул именно этот рецепт. Известно, что в XIX веке в Ницце существовал салат, куда входили томаты, оливковое масло и анчоусы. Его описывали как еду для простых людей, но с течением времени рецепт облагородили и ввели в него несколько других ингредиентов.

Классический способ приготовления

Для того, чтобы приготовить салат нисуаз в классическом стиле, нужно взять:

  • пучок зелёного салата;
  • 4 яйца;
  • немного соли;
  • 4 свежих томата;
  • 250 граммов зелёной фасоли в стручках;
  • 4 картофелины;
  • полкило филе тунца;
  • немного чёрного молотого перца;
  • 2 столовых ложки масла оливы;
  • 60 граммов анчоусов;
  • банку маслин без косточек;
  • 2 столовых ложки лимонного сока.

Лист салата промывают и обсушивают, яйца варят и режут дольками. Фасоль чистят и промывают с бланшировкой в воде, которую надо немного подсолить. Время бланшировки фасоли — около 3-4- минут, после чего её обдают холодной водой и пока оставляют в стороне, откинутой на дуршлаг. Отваренный картофель режут на кружочки, томаты — на дольки, тунец — мелкими кусочками. После нарезки тунца обжаривают в масле оливы. Время обжарки составляет примерно 2 минуты. Анчоусы мелко режут.

Для соуса понадобятся лимонный сок, масло оливы и немного чёрного перца. Всё это смешивают. Салатные листья раскладывают по тарелкам, после чего на них выкладывают подготовленные ингредиенты и поливают готовый салат соусом, используя маслины в качестве украшения.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов