Испанские десерты и сладости: история, рецепты

Лучшие испанские десерты

Существует несколько традиционных испанских сладких блюд, рецепты которых широко распространились по всему миру, а повторить их на кухне сможет любая хозяйка:

Бунуэлос – небольшие пирожки, обжаренные в масле, по своей форме и текстуре напоминающие пончики. Блюдо пришло в страну в 17 веке вместе с арабами, завоевавшими Пиринейский полуостров. Некоторое время они подавались к столу на Рождество и Пасху, позднее стали повседневным блюдом. Пончики могут быть как простыми, так и с начинкой. Варианты наполнения зависят от региона и местных кулинарных традиций.

Лече фритта – жареное молоко в хрустящей золотистой корочке. В состав входит жирное молоко, сахар специи и загуститель. После придания массе формы и устойчивости, ее режут небольшими кусочками и обжаривают на большом огне. Попробовать деликатес можно как в небольших кафе, так и в супермаркете в отделе готовой продукции.

Крема де Каталона – этот известный десерт можно сравнить с французским аналогом. От крем-брюле он отличается более легкой и нежной консистенцией, так как в основу идет жирное молоко, а не сливки. Без него не обходится праздничный стол в День Отца и любая семейная трапеза. Его можно заказать в кафе и ресторанах страны, купить в супермаркете или приготовить самостоятельно из привычных продуктов или готовой сухой смеси.

Торт Сантьяго – родина этого десерта провинция Галисия. Продукт уникален тем, что в нем пшеничная мука полностью заменена миндальной. Признан одним из самых первых десертов, самое раннее упоминание о нем датировано 1577 годом. Перед подачей покрывается сахарной пудрой со свободным участком в форме креста.

Чуррос – король десертов. Длинные, тонкие, маслянистые палочки, напоминающие привычный нам хворост, их можно встретить на каждом углу. Готовятся во фритюре, полностью погруженные в масло. Интересно, что вкус лакомства достаточно пресный, именно поэтому оно подается с горячим шоколадом и другими сладкими топпингами. История рассказывает, что чуррос был придуман испанскими пастухами и назван в честь породы овец. Местные жители утверждают, что самый вкусный десерт можно попробовать в Мадриде, так как именно там самая чистая вода, которая и определяет вкус готового блюда.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовление итальянских десертов не потребует большого количества времени и ингредиентов.

Для того, чтобы приготовить чуррос необходимо:

• два крупных куриных яйца;
• полстакана пшеничной муки высшего сорта;
• 80 гр. сливочного масла;
• 120 мл. воды;
• щепотку соли и сахара.

В кастрюле соединить воду, масло, сахар и соль, поставить на средний или медленный огонь. Дождаться растворения масла и хорошо перемешать.

Муку всыпать в кастрюлю за один раз, не просеивая. Вмешивать ее деревянной лопаткой до получения однородной глянцевой массы. Затем снять с огня и остудить 5-7 минут.

После того как тесто чуть остынет добавить яйца по одному, тщательно вымешивая.

Совет – если мешать массу лопаткой неудобно, можно сделать это чистыми руками.

Однородное тесто переложить в кулинарный мешок, взять самую мелкую насадку с формой «звездочка».

Разогреть фритюрницу или сотейник с растительным маслом и как только масло закипит отсаживать в него чуррос длиной 7- 10 см. Обжаривать хворост в масле до появления равномерной золотистой корочки (2-3 минуты). Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Чуть остывший чуррос можно обвалять в сахаре с корицей или ванилью.