Скопировать ссылку

Интересные факты об итальянской пасте

209

Паста – национальное блюдо итальянцев и популярный символ Италии. Здесь ее потребляют около 1 600 000 тонн в год! Пастой принято называть итальянское блюдо из двух компонентов: соуса и любых макаронных изделий. Основным правилом создания макарон считается применение только твердых сортов пшеницы, которая легко усваивается организмом. Именно по этой причине итальянская паста – один из ключевых компонентов средиземноморской диеты.

Какова история происхождения пасты? Какие виды продукта встречаются в мире? Как правильно готовить? Как выбрать итальянскую пасту? Об этом расскажем ниже.

Итальянская паста – всемирный деликатес и… блюдо бедняков

Каждый житель страны ест около 28 кг макарон в год. Эти цифры предоставлены статистами Ассоциации производителей пасты Евросоюза. В XVI столетии пасту считали кулинарным изыском, а когда образовался дефицит муки, на уровне власть ввела запрет на ее приготовление.

Спустя столетие в Италии появились проблемы с поставками мясных и многих других продуктов. Бедные люди стали часто есть пасту. И она считалась едой бедных.

Существует до 600 разновидностей пасты

Споры о количестве видов пасты ведутся постоянно. Одни эксперты озвучивают цифру 350, другие – 600. Учитывая, что в каждом итальянском регионе есть свои секреты приготовления пасты, цифра 600 более правдоподобна. Форма пасты диктует технику приготовления блюда.

Спиральки фузилли идеальны для теплого салата, спагетти дополняют жидким соусом, букатини похожи на толстые спагетти с отверстием, и подаются с жирными соусами, а мелкие анелли используются для первых блюд.

Чем проще состав, тем вкуснее блюдо

При подборе макарон для пасты необходимо изучать их состав. Качественные должны отвечать следующим характеристикам:

  • Сырье – только из твердых пшеничных сортов. Они содержат много клейковины и мало крахмала.
  • Цвет – соломенный оттенок.
  • Состав – короткий список – знак высокого качества пасты.
  • Назначение – гладкие, блестящие макароны впитывают соуса мало, а пористые – наоборот.
  • Срок годности – макароны хранятся несколько лет, но готовить их рекомендуется в течение полугода.
  • Красители для цветной пасты – только натуральные (серый и черный - чернила каракатицы, желтый - тыква, зеленый - шпинат, красный – свекла и томаты, оранжевый - морковь).

Есть паста и для десертов, в частности, шоколадная. В сладкие макароны добавляют орехи, мед, сухофрукты. Их можно фаршировать рикоттой, присыпать миндалем, корицей, апельсиновой стружкой.

.jpeg

Пасты без соуса не бывает

Итальянцы готовят блюдо исключительно с соусом. Жители других стран часто используют ее как гарнир.

Классической добавкой к пасте у итальянских поваров изначально были оливковое масло, базилик и томаты. Со временем к макаронам стали добавлять сыры, причем в каждом регионе свой: пармиджано – в Эмилье-Романье, пекорино – на Сицилии, моцарелла – в Кампании.

Важно! Итальянцы добавляют пасту к готовому соусу.

Паста – идеальное блюдо при похудении

Ученые Италии доказали, что те, кто ест много макаронных изделий твердых сортов, реже страдают от избыточного веса.

Доказано, что в 1 стакане спагетти содержится 40 г углеводов, по 1 г соли и жиров, 200 калорий. Качественная паста отличается полезным составом:

  • триптофан, который участвует в работе нейромедиаторов головного мозга и обеспечивает хорошее настроение;
  • витамины группы В – участвуют в работе нервной системы;
  • клетчатка – важна для хорошего пищеварения, и незаменима при похудении.

Национальный праздник

У блюда есть свой праздник - 25 октября - день пасты. Его учредили на Всемирном конгрессе пасты в Риме в 1995 году. На протяжении праздничного месяца все итальянцы едят много макарон.

И напоследок, употребление пасты доставляет удовольствие и поднимает настроение. Продукт повышает уровень серотонина, поэтому ешьте много пасты и почувствуйте вкус счастья!

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов