Горький шоколад: польза и вред

Сегодня мы расскажем о том, как производится этот десерт, какие полезные и негативные свойства для здоровья человека он имеет.

Из чего делают

На сегодняшний день существует масса рецептур изготовления горького шоколада, но в целом они сводятся к наличию двух основных компонентов: много какао-порошка и небольшое количество подсластителя. Также в состав десерта могут входить другие ингредиенты, которые меняют его вкус от очень горького до приторно-сладкого.

Согласно установленным нормативам, данная разновидность шоколада должна содержать в составе от 55% и выше какао-порошка. Для сравнения, в молочном этот показатель варьируется в рамках от 40% до 55%. Белый вовсе не содержит измельченные плоды какао-дерева, именно поэтому он имеет такой цвет.

Максимальная концентрация какао-порошка в рецептуре горького шоколада составляет 99%. Такое лакомство обладает очень терпким вкусом и ярко выраженным ароматом, который так ценят гурманы.

Какой шоколад полезнее: белый, молочный или горький

Основная польза обуславливается тем, что он содержит какао-бобы. Так как белом данный компонент отсутствует, он не так полезен для здоровья, как «темные» собратья. Безусловно, в десерте содержится некоторое количество важных для организма веществ, но их там намного меньше, чем в молочном и горьком шоколаде.

Молочный находится примерно посередине между горьким и белым. Содержание какао-порошка в нем составляет максимум 55%, поэтому лакомство характеризуется мягким и нежным вкусом, деликатным ароматом. Максимальной пользой для здоровья обладает именно горький шоколад за счет высокой концентрации какао-бобов.

Состав и калорийность

Калорийность достаточно высока. Так, на 100 г продукта приходится 500 ккал. Что касается БЖУ, соотношение следующее:

• белки - 6 г;
• жиры - 30-35 г;
• углеводы - 50 г.

В составе лакомства присутствуют следующие полезные для организма компоненты:

• фосфор;
• кальций;
• железо;
• магний;
• калий;
• витамин Е и РР;
• витамины группы B;
• медь;
• марганец;
• растворимая клетчатка;
• полезные жиры;
• селен.

Марганец способствует выработке коллагена, что повышает упругость кожи. Антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, защищают кожу от ультрафиолетового излучения.

Горький шоколад имеет высокую калорийность, содержит много углеводов и жира, поэтому употреблять лакомство стоит осторожно, соблюдая принцип разумности.

Чем полезен

Своими благоприятными для организма свойствами лакомство обязано наличию в составе высокой концентрации какао-порошка. В последнем содержатся антиоксиданты, которые активно выводят из тела человека шлаки и токсины, обладают омолаживающим эффектом.

Фосфор, который также присутствует в горьком шоколаде, стимулирует мозговую активность. И это - далеко не полный перечень. Систематическое употребление лакомства позволяет нормализовать уровень артериального давления, является эффективной профилактикой патологий сосудов и сердца, снимает воспаления. Научно доказано, что компоненты, содержащиеся в десерте, убивают болезнетворные бактерии в полости рта.

Горький шоколад содержит флавоноиды – природные антиоксиданты, которые способствуют выработке оксида азота. За счет этого снижается напряжение в сосудах и понижается давление, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По мнению кардиологов, употребление шоколада всего лишь один раз в неделю может снизить риск закупорки артерий на 8%.

Выбирайте горький шоколад с содержанием какао более 70%, так как такой состав помогает улучшить работу мозга – стимулирует активность областей, ответственных за удовольствие, память и обучение. Это способствует снижению уровня стресса, улучшает настроение и помогает предотвращать депрессивные состояния.

Кроме того, умеренное употребление горького шоколада улучшает метаболизм глюкозы, что служит профилактикой диабета. Исследования показали, что те, кто редко его ест, имеют вдвое больший риск заболеть диабетом в течение пяти лет, по сравнению с теми, кто употребляет шоколад хотя бы раз в неделю.

Горький шоколад помогает контролировать аппетит: несколько долек перед или после еды подают мозгу сигнал сытости, что способствует снижению потребления пищи и помогает в похудении.

Влияние на холестерин не менее важно – лакомство снижает уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), способствуя улучшению общего состояния сосудов.

Защита от онкологии

Многочисленные ежегодные исследования показывают, что горький шоколад богат флавоноидами, которые помогают снижать риск некоторых онкологических заболеваний, предотвращая повреждение клеток и тканей.

Можно ли при похудении

Так как лакомство обладает высокой калорийностью, им не стоит чрезмерно увлекаться людям, придерживающимся диеты или принципов правильного питания. Однако европейские ученые доказали, что горький шоколад позволяет эффективно бороться с лишним весом. Исследователи провели эксперимент, в ходе которого респонденты каждый день съедали 30 г десерта. В итоге выяснилось, что они потеряли на 3 кг больше, чем участники эксперимента, которым шоколад не давали. Это обусловлено наличием в составе лакомства кофеина, который активизирует метаболические процессы, помогает организму быстрее сжигать жир и лучше усваивать белки.

Таким образом, его можно и даже нужно употреблять людям, которые сидят на диете. Однако не следует забывать, что суточная дозировка должна составлять максимум 30 г. Также стоит отдавать предпочтение лакомству без добавок, так как последние увеличивают его калорийность.

Оптимальная полезная доза горького шоколада – до 50 г в день.

Вред и противопоказания

Как таковых противопоказаний к употреблению горького шоколада нет. Однако людям, страдающим рядом патологий, следует относиться к лакомству с повышенным вниманием. Компоненты, входящие в состав десерта, обладает сосудосуживающим действием, что способно вызвать приступ головной боли. Мощная концентрация жиров и углеводов в горьком шоколаде способна спровоцировать резкий набор лишних килограммов.

Горький шоколад содержит ряд веществ, которые могут вызвать аллергические реакции у чувствительных людей — первые симптомы могут проявиться в течение получаса после употребления продукта.

Категорически нельзя употреблять десерт в пищу людям, страдающим индивидуальной непереносимостью компонентов, входящих в его состав.

Симптомы аллергии

Первые признаки аллергии на данный продукт могут проявиться в течение получаса. Среди ключевых следует выделить сыпь на коже, зуд и тому подобное негативные явления. В случае сильной аллергии может возникнуть обильное слезоотделение, насморк, кашель, диарея и изжога.

Изображение от Freepik