Глютен: друг или враг человека?

Целиакия – не приобретенное заболевание

Целиакией называют болезнь, при которой человек не может усваивать клейковину. Это заболевание невозможно заработать, если употреблять много глютена, потому что оно передается только на генетическом уровне. Болезнь является аутоиммунной и заключается в наличии генов HLA DQ2 и DQ8, способствующих развитию непереносимости. Конечно, не все носители данных генов страдают целиакией, но тем, у кого заболевание прогрессирует, приходится весьма несладко – клейковина не просто не усваивается организмом, но и наносит физический вред человеку. Таким людям следует соблюдать безглютеновую диету. 

Глютен может навредить не только тем, кто болеет целиакией

Вопреки всеобщему мнению, этот компонент может негативно повлиять и на человека, не имеющего специфические гены. Если после употребления глютеновых продуктов, ощущается крайняя усталость, головная боль и расстройство кишечника, то следует пересмотреть свой рацион. На сегодняшний день в мире создано большое разнообразие продовольствия, которое не содержит в своем составе это вещество, поэтому каждый человек сможет найти для себя вкусное и полезное решение.

Не все продукты, содержащие клейковину, наносят вред

Людям, не страдающим от непереносимости компонента, не стоит отказываться от продуктов с глютеном. Это вещество по сути безвредно и хорошо переваривается в организме здорового человека. Тем более доказано, что некоторая еда, производители которой отказались от применения клейковины, может содержать в себе гораздо больше жиров, сахара и крахмала, используемых для замены компонента. 

При исключении глютена можно набрать лишние килограммы

Этот пункт вытекает из предыдущего. Если неправильно соблюдать безглютеновую диету, то можно быстро набрать лишний вес. Производители еды заменяют компонент другими веществами, избыток которых приводит к ожирению. Также это связано с тем, что отсутствие вещества заставляет человека употреблять большее количество пищи за один раз, чтобы почувствовать насыщение. 

При отсутствии клейковины можно похудеть

А вот при соблюдении некоторых правил, таких как: прием витаминных комплексов, употребление продуктов, содержащих клетчатку и занятия спортом, безглютеновая диета поможет сбросить вес. Прием в пищу еды, насыщенной микроэлементами и витаминами в совокупности с физическими упражнениями, способствует оздоровлению организма и хорошему настроению.

Рацион может быть насыщенным и при отсутствии вещества

Отсутствие компонента в пище – не значит, что теперь еда потеряет калорийность. Напротив, человек, соблюдающий данную диету, начинает тщательно следить за питанием, делая выбор в пользу натуральных продуктов. К таким относят: рыбу, морепродукты, овощи, фрукты, орехи, семена и другая пища, богатая полезными жирами и витаминами.

Непереносимость глютена не поддается диагностике

К сожалению, собрав анализы, невозможно с точностью определить, есть ли у пациента непереносимость компонента или нет. Как правило, это выясняется в течение некоторого времени, когда человек сам начинает замечать негативную реакцию организма на тот или иной продукт. 

Нет достоверных данных о том, вреден или полезен глютен. Исключать клейковину следует только в крайних случаях, но и не стоит употреблять ее в избытке. Каждый из нас индивидуален и выбор рациона всегда остается за самим человеком.