Гастрономические традиции итальянцев

Итальянская кухня интересна и своеобразна. Эта страна дала миру большое количество блюд, которые приобрели популярность по всему миру. Пасты, пицца, ризотто, флорентийский бифштекс, салаты. А средиземноморская диета как традиционный тип питания для Италии отнесена Юнеско к нематериальному наследию человечества.

Особенности питания в разных регионах Италии

Все многообразие итальянской кухни не может отразиться даже в меню одного ресторана. Чтобы понять и вкусить все популярные блюда, мало побывать в Риме или Венеции. 

В каждом регионе свое уникальное изобилие продуктов: на побережье это морепродукты, в предгорьях Альп потрясающий список местных сыров, здесь в меню много мяса, используется сало. В рационе питания главенствуют тушеные и сливочные блюда. 

Для приготовления блюд используются грибы, каштаны и трюфели. Практически каждое блюдо в итальянской кухне, независимо юг это или север, содержит большое количество пряных трав, соусов, овощей и оливковое масло.

На юге у жителей главенствует паста. В местных выражениях даже можно услышать, что южане это «манги мачерони» то есть едоки макарон, северян называют «полентони» - едоки поленты (разновидность кукурузной каши). 

Неаполитанскую кухню многие воспринимают как пиццу с круглым тестом. 

Близость Средиземного моря повлияло на популярность здесь рыбы, макаронных изделий, овощей и небольшого количества мяса. В любом ресторане вам предложат пасту Путтанеска или рагу из сардинских моллюсков.

Основные продукты итальянцев

Сбалансированное меню итальянской кухни обеспечивается обилием предлагаемых торговыми точками продуктов. Логистика доставки товаров до заказчика настолько проста, что позволяет свежевыловленную рыбу или спелую клубнику привезти к прилавку за очень короткое время. Вот неполный перечень ингредиентов, которые используются:

• овощи;
• фрукты;
• морепродукты;
• сыры;
• мясо;
• грибы;
• крупы и бобовые;
• орехи, каштаны;
• пряности и травы;
• оливковое масло;
• вино.

Кулинарные приемы обработки продуктов здесь не меняются веками. Итальянцы предпочитают тушить, обжаривать, отваривать и запекать. И все это практически на глазах ожидающих клиентов или семьи. Процесс приготовления более похож на магию: потереть, присыпать, встряхнуть, полить и снова встряхнуть. На это можно смотреть бесконечно.

Главные блюда для итальянцев

Для того чтобы понять, что в меню итальянца главное, надо пожить в Италии хоть пару дней, найти время для общения, разговора и прогулок по итальянским улицам. 

День итальянцы начинают с утреннего кофе с молоком и простым бутербродом с маслом. На столе будет обязательно присутствовать нарезка из колбасы и сыра. Традиционным кофе считается капучино или чашка черного кофе в кафе или баре.

Перед обедом бокал аперитива - легкого виноградного вина. Одновременно подают закуски из маринованной рыбы, овощей и копчености. Затем наступает время пасты с тертым сыром и соусом. В запасе у поваров и хозяек более 100 рецептов паст, которые можно запекать, фаршировать и добавлять в салаты. В продолжении обеда итальянцы едят мясо с гарниром из овощей и картофеля. Популярны также блюда из морепродуктов. Заканчивается обед чашкой кофе и десертом из фруктов.

Ужин в итальянских семьях не менее обильный. Обязательно на столе присутствуют овощи, жареное мясо, паштеты, хлеб и фрукты. 

Фуд-фестиваль

Итальянцы любят праздники, особенно праздники, связанные с едой. Осенью города и села в каждый выходной стараются провести фуд-фестиваль на своей территории. 

Это могут быть праздники пиццы, помидоров, шпика или сыра. Не отстают от устройства торжеств и сицилийцы, они уже летом проводят фестиваль тунца в городе Трапани. 

Двадцать регионов страны соревнуясь между собой, стараются во всем масштабе показать свои гастрономические шедевры, на рецептуре и способах приготовления которых можно увидеть яркое присутствие греческой, римской и арабской кухонь.