Скопировать ссылку

Гастрономические традиции итальянцев

118

Еда для жителей Италии — это больше, чем просто пища. Прием пищи – веский повод для общения, встреч, тема для разговора или раздумий, общение и даже путешествие в мир кухни, в мир сервировки и дегустации. Итальянцы настоящие гурманы, они знают все о полезном и вкусном питании, о рецептурах приготовления блюд. Поэтому для многих итальянцев посещение ресторанов и кафе превратилось в настоящий культ.

Итальянская кухня интересна и своеобразна. Эта страна дала миру большое количество блюд, которые приобрели популярность по всему миру. Пасты, пицца, ризотто, флорентийский бифштекс, салаты. А средиземноморская диета как традиционный тип питания для Италии отнесена Юнеско к нематериальному наследию человечества.

Особенности питания в разных регионах Италии

Все многообразие итальянской кухни не может отразиться даже в меню одного ресторана. Чтобы понять и вкусить все популярные блюда, мало побывать в Риме или Венеции. 

В каждом регионе свое уникальное изобилие продуктов: на побережье это морепродукты, в предгорьях Альп потрясающий список местных сыров, здесь в меню много мяса, используется сало. В рационе питания главенствуют тушеные и сливочные блюда. 

Для приготовления блюд используются грибы, каштаны и трюфели. Практически каждое блюдо в итальянской кухне, независимо юг это или север, содержит большое количество пряных трав, соусов, овощей и оливковое масло.

На юге у жителей главенствует паста. В местных выражениях даже можно услышать, что южане это «манги мачерони» то есть едоки макарон, северян называют «полентони» - едоки поленты (разновидность кукурузной каши). 

Неаполитанскую кухню многие воспринимают как пиццу с круглым тестом. 

Близость Средиземного моря повлияло на популярность здесь рыбы, макаронных изделий, овощей и небольшого количества мяса. В любом ресторане вам предложат пасту Путтанеска или рагу из сардинских моллюсков.

Основные продукты итальянцев

Сбалансированное меню итальянской кухни обеспечивается обилием предлагаемых торговыми точками продуктов. Логистика доставки товаров до заказчика настолько проста, что позволяет свежевыловленную рыбу или спелую клубнику привезти к прилавку за очень короткое время. Вот неполный перечень ингредиентов, которые используются:

  • овощи;
  • фрукты;
  • морепродукты;
  • сыры;
  • мясо;
  • грибы;
  • крупы и бобовые;
  • орехи, каштаны;
  • пряности и травы;
  • оливковое масло;
  • вино.

Кулинарные приемы обработки продуктов здесь не меняются веками. Итальянцы предпочитают тушить, обжаривать, отваривать и запекать. И все это практически на глазах ожидающих клиентов или семьи. Процесс приготовления более похож на магию: потереть, присыпать, встряхнуть, полить и снова встряхнуть. На это можно смотреть бесконечно.

.jpeg

Главные блюда для итальянцев

Для того чтобы понять, что в меню итальянца главное, надо пожить в Италии хоть пару дней, найти время для общения, разговора и прогулок по итальянским улицам. 

День итальянцы начинают с утреннего кофе с молоком и простым бутербродом с маслом. На столе будет обязательно присутствовать нарезка из колбасы и сыра. Традиционным кофе считается капучино или чашка черного кофе в кафе или баре.

Перед обедом бокал аперитива - легкого виноградного вина. Одновременно подают закуски из маринованной рыбы, овощей и копчености. Затем наступает время пасты с тертым сыром и соусом. В запасе у поваров и хозяек более 100 рецептов паст, которые можно запекать, фаршировать и добавлять в салаты. В продолжении обеда итальянцы едят мясо с гарниром из овощей и картофеля. Популярны также блюда из морепродуктов. Заканчивается обед чашкой кофе и десертом из фруктов.

Ужин в итальянских семьях не менее обильный. Обязательно на столе присутствуют овощи, жареное мясо, паштеты, хлеб и фрукты. 

Фуд-фестиваль

Итальянцы любят праздники, особенно праздники, связанные с едой. Осенью города и села в каждый выходной стараются провести фуд-фестиваль на своей территории. 

Это могут быть праздники пиццы, помидоров, шпика или сыра. Не отстают от устройства торжеств и сицилийцы, они уже летом проводят фестиваль тунца в городе Трапани. 

Двадцать регионов страны соревнуясь между собой, стараются во всем масштабе показать свои гастрономические шедевры, на рецептуре и способах приготовления которых можно увидеть яркое присутствие греческой, римской и арабской кухонь.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Полезные статьи
Хитиновая диета: насекомоедение
Насекомых едят не только в странах Африки и на Ближнем Востоке. Существует так называемая хитиновая ...
Здоровье
Как капуста защищает сосуды от инфаркта
Исследователи из австралийского университета недавно пришли к выводу, что употребление любого вида к...
Питание
Какие продукты повышают настроение?
Существует ряд продуктов, которые стимулируют выработку серотонина в организме, - это бананы, сыры и...
Питание
Барбарис – карамелька или приправа?
Барбарис — колючий плодовый кустарник, который широко распространен в восточной части Сибири, а такж...
Мнение эксперта
Врач-диетолог: поговорим о секретах долголетия на Кавказе
Если готовить шашлык, используя мангал или древесные угли, в нём всегда будут сбалансированы ненасыщ...
Anti-age
Ученые выяснили: перец чили продлевает жизнь
В ходе исследования были проанализированы данные более полумиллиона человек. Полученная информация п...
Мнение эксперта
Диетолог отвечает на вопрос: вредны ли чипсы на самом деле?
Всё дело не в составе чипсов, а, как и в случае с фруктами, в количестве их употребления. Пожалуй, н...
Питание
Варенье из черноплодной рябины: какими полезными свойствами обладает
Черноплодная рябина, она же арония – плодовый многолетний кустарник, достигающий высоты в 2,5 метра,...
Хочу еще материалов