Фруктовые чипсы

В магазинах представлено широкое разнообразие фруктовых чипсов, однако изготовить лакомство можно и в домашних условиях. Сегодня мы поговорим о том, как сделать хрустящие снеки из фруктов самостоятельно, а также расскажем, влияет ли термическая обработка на содержание в них полезных веществ.

Общая характеристика

Современные фруктовые снеки — это аналог заготовок для компота, которые широко использовались еще во времена наших бабушек. Фрукты и ягоды высушивали, а затем помещали в большую ёмкость, наполненную кипящей с сахаром и специями водой. В итоге получался известный всем напиток. Как правило, в пищу употребляли только жидкость, а фрукты выбрасывали, так как в процессе варки они отдавали весь свой вкус и аромат. Сейчас из высушенных фруктов не делают напитки, а употребляют их в пищу в натуральном виде. Раньше выбор был минимальным — в основном использовались яблоки и груши, а сегодня фруктовые чипсы делают из киви, манго, дыни и т.д.

Как готовить и из чего готовить снек?

Сегодня в продуктовых магазинах они продаются из самых разных фруктов, но можно приготовить это лакомство и самостоятельно. В качестве заготовок для сладких чипсов лучше выбирать плоды небольшого размера овальной или круглой формы. Их следует нарезать тонкими ломтиками одинакового размера и отправить в разогретую духовку.

Фрукты можно очистить, либо использовать вместе с кожурой. Главное — тщательно промыть плоды и внимательно рассмотреть их на предмет порчи. Тёмные точки, пятна и другие дефекты необходимо устранить, аккуратно вырезав их из мякоти ножом. Также нужно удалить из плодов семечки и косточки.

В процессе приготовления фруктовых снеков не требуется добавлять сахар и другие специи — закуска и так получатся сладкими и ароматными. Но если естественный вкус не устраивает, можно слегка посыпать ломтики коричневым сахаром или пудрой, полить мёдом, добавить любимые пряности.

Чипсы необходимо выслушивать до момента, пока из них полностью не испарится влага. Готовые ломтики должны стать тонкими и хрустящими. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо придерживаться следующих правил:

• духовой шкаф должен быть слегка приоткрыт в процессе сушки, чтобы дать выход испаряющейся влаге;
• температурный датчик необходимо выставить на отметке не выше 60 °C, иначе снеки могут подгореть;
• в качестве подложки следует использовать пергаментную бумагу.

Помимо традиционной духовки, можно воспользоваться специальной сушилкой для овощей, если таковая есть в наличии. Приготовить в ней блюдо будет ещё проще: необходимо разложить слайсы на поддонах, выставить нужный режим и дождаться истечения отведенного времени. В данном случае даже не придется переворачивать дольки — агрегат выполнит это самостоятельно. Примерное время приготовления фруктовых чипсов составляет 7 часов (без учета времени на мытьё и нарезание плодов).

Готовые снеки можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять во фруктовые коктейли, чай и другие напитки, а также использовать их как цукаты для выпечки.

Теперь скажем пару слов о том, из чего можно приготовить такую закуску. Конечно, ключевым ориентиром в этом вопросе являются личные вкусовые предпочтения, а мы приведем наиболее популярные варианты.

Банан — признанный лидер на рынке фруктовых чипсов. Его можно назвать универсальным продуктом, т.к. он не теряет вкусовых качеств при термической обработке, а также сохраняет необходимую структуру. Этот фрукт богат витаминами и минералами, он активизирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает состояние кожи и волос, быстро утоляет чувство голода и поднимает настроение. Кроме этого, цена на этот заморский плод сравнительно невысока, и он продается практически в любом супермаркете. Для приготовления снеков необходимо очистить плоды, нарезать полукольцами и отправить в духовку.

Цитрусовые также пользуются широкой популярностью в рассматриваемой кулинарной сфере. Чаще всего для приготовления фруктовых чипсов используется лимон, апельсин и лайм. Чтобы смягчить природную кислинку, к снекам добавляют немного сахарного песка или натурального мёда. Цитрусы богаты витамином C, который защищает организм от воздействия свободных радикалов, улучшает состояние кожи и волос, повышает устойчивость эпидермиса к ультрафиолету.

Груша занимает третью строчку нашего рейтинга. Этот фрукт сам по себе обладает достаточной сладостью, поэтому не нуждается в дополнительном подслащении. А питательные вещества, которыми богаты плоды грушевого дерева, обеспечат прилив энергии и быстро утолят голод.

Чтобы понять, какой фрукт является предпочтительным, рекомендуем сделать небольшую пробную партию-ассорти.