Фруктовые чипсы: полезное лакомство или маркетинговый ход?

Влияние термической обработки на состав продукта

Полную сохранность питательных веществ в продукте не гарантирует ни один из известных способов обработки. Даже от обыкновенного солнечного света и воздуха продукт теряет былые свойства.

Чтобы получить все необходимые нутриенты, важно употреблять в пищу продукты с разными типами термической обработки: запекание, варка, тушение, сушка.

Дегидрация – один из щадящих способов обработки фруктов, который позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Какие виды бывают

Количество разновидностей фрипсов ограничивается только фантазией производителя. К самым привычным разновидностям сырья для производства чипсов относят:

• яблоки;
• апельсины;
• киви;
• ананасы;
• бананы;
• хурма;
• абрикосы;
• груши.

Технологии приготовления

Вкусные и полезные снеки можно легко приготовить в домашних условиях в дегидраторе, духовке или микроволновке. Представленные способы отличаются режимом и временем обработки, а также используемыми ингредиентами.

Рекомендации по созданию заготовок:

• для дегидрации важно отдавать предпочтение свежим фруктам с плотной структурой, без видимых повреждений;
• перед термической обработкой следует тщательно просушить заготовки;
• чем тоньше нарезка, тем меньше времени займет сушка.

Время приготовления фруктовых чипсов в духовке – от 2 часов при температуре 70 градусов. Предварительно ломтики можно обмакнуть в сахарный сироп.

Температура в дегидраторе не должна превышать 55 градусов, при этом время приготовления увеличится до 8-10 часов. Периодически важно переставлять местами лотки, чтобы фрукты просушивались более равномерно.

Приготовление в микроволновке требует максимальной мощности, при этом для полной дегидрации нужно около 15 минут. При этом способе допустимо посыпать ломтики специями, например, пряной корицей, добавлять небольшое количество сахара или сбрызгивать соком лимона.

Сколько можно есть

В вопросе фруктовые чипсы: полезное лакомство или маркетинговый ход ответом станет первый вариант. Бережный способ термообработки сохраняет большую часть полезных веществ плодов. В классические фрипсы не добавляют соли, сахара или консервантов.

По весу примерно 100 г сухого продукта равно 500 г свежих фруктов. Таким образом, съев половину пачки продукта можно восполнить потребность организма в витаминах. При этом не стоит пренебрегать фруктами в свежем виде.

Дегидрированные продукты содержат больше калорий, чем свежие, поэтому при соблюдении диеты важно внимательно следить за количеством чипсов в рационе.

Кому стоит отказаться от снека

Фруктовые чипсы приносят существенную пользу организму, помогают восполнить недостаток витаминов. Их следует употреблять в пищу с осторожностью при наличии пищевой аллергии, беременности или лишнего веса.