Французские традиционные приправы

Что касается французских хозяек, они пользуются приправами по своему усмотрению — тем более, многие из них являются универсальными и всегда придают блюдам особый шарм, подчёркивая его естественные вкусовые качества.

Прованские травы

Прованские травы — травяная смесь из базилика, чабреца, тимьяна, майорана, душицы, розмарина и шалфея. Ею приправляют салаты, супы и соусы. Французы охотно кладут его в жаркое и блюда из рыбы.

Эстрагон

Эстрагон (или тархун) — приправа, популярная во многих странах мира, и Франция не является исключением. Обладает слабопряным ароматом и острым вкусом. Эстрагон используют в качестве приправы к рису, мясу, дичи и рыбным блюдам.

Розмарин

Имеет благородный аромат и очень полезен для здоровья. Розмарин пахнет эвкалиптом, камфорой, лимоном и сосной, а выглядит в виде хвойных веток. Полное раскрытие как запаха, так и вкусовых качеств розмарина происходит во время обработки блюд теплом.

Майоран

И лист, и почки майорана одинаково успешно можно использовать в качестве приправы. С ним любое блюдо приобретёт неповторимый вкус и аромат. Майоран — идеальная приправа к мясу, супу или салату. Французы успешно заменяют им другие виды приправ: например, кладут его в блюдо вместо перца.

Тимьян

Тимьян имеет характерный приятный запах, а вкус у него острый и пряный, с анисовыми и тминовыми нотками. Французы используют его как в свежем, так и в тушёном виде. Лучше всего эта пряность раскрывает свои качества во время долгой обработки блюда теплом, поэтому хозяйки и повара добавляют её к другим компонентам, когда начинают готовить блюдо. Тимьян — универсальная приправа, которую можно добавить в любую пищу (жаркое, супы, салаты, сыры, птицу и т.д.).