Форель: полезные свойства и приготовление

Химический состав и калорийность

Сырое филе содержит 110 ккал на 100 г продукта, в нем отсутствуют углеводы, тогда как белки и жиры представлены в достатке – 19 г и 2,3 г соответственно.

Химический состав свежей рыбы содержит:

• калий, магний, цинк;
• полезные жирные кислоты;
• витамины A, группы B и К, и др.

Полезные свойства

Форель оказывает неоценимую пользу для организма не только благодаря низкой калорийности и соотношению КБЖУ. Ее состав включает большое количество полезных элементов:

• фосфор – улучшение мозговой деятельности;
• железо – поддержание уровня гемоглобина;
• медь – нормализация состояния кожи и волос;
• хлор – поддержание водного баланса и нормализация метаболизма;
• селен – предотвращение преждевременного старения клеток;
• цинк – повышение сил иммунной системы.

Помимо этого, употребление этой рыбы помогает противостоять стрессам, а также является отличным средством профилактики раковых опухолей.

Употребление при беременности и кормлении грудью

Рацион будущих и новоиспеченных мам непременно должен включать данный продукт. Он несет особую пользу для организма в эти периоды. Рекордсменом по содержанию омега-3 кислот, столь необходимых женскому организму, является форель.

Красная рыба полезна для пищеварения, и насыщения организма необходимыми микроэлементами. А витамины группы B подарят позитивный настрой и прекрасное настроение.

Форель в детском меню

Белок рыбы усваивается значительно лучше мясного, а значит, легко воспринимается детским организмом, не оказывая тяжелой нагрузки на пищеварительную систему. Однако вводить рыбу в рацион малыша следует не ранее 3 лет. При этом важно, чтобы рыба была обязательно подвержена термической обработке.

Вкусные и простые блюда из красной рыбы

Форель – деликатес, способный украсить любой стол. Этот продукт хорош в любом виде и может стать основой множества несложных рецептов.

Запеченная форель

Ароматная рыбка, запеченная в духовке – прекрасный низкокалорийный ужин, для приготовления которого необходимо:

• помыть и очистить тушку, обсушить и нарезать на стейки равной толщины;
• сбрызнуть каждый кусочек соком лимона и посолить, натереть смесью приправ и перцем, оставить для маринования на полчаса;
• смазать посуду для запекания растительным маслом и уложить маринованную тушку;
• отправить форму в духовку, разогретую до +180 С и запекать около 45 минут.

Форель в сливочном соусе

Еще один легкий и нежный ужин, который станет отличным выбором для романтического вечера:

• растопить на сковороде кусочек сливочного масла и обжарить нарезанный лук, нарезать болгарский перец соломкой и добавить к луку;
• обжарить ингредиенты в течение пяти минут и добавить 100 мл жирных сливок;
• нарезать форель на кусочки, выложить на противень, смазанный маслом, посолить и поперчить;
• каждый стейк рыбы смазать полученным сливочным соусом, накрыть противень фольгой и отправить в духовку, разогретую до +200 C на 20-30 минут.

Как засолить форель в домашних условиях

Также не составит труда засолить форель самостоятельно. Потребуется:

• почистить тушку, отделить мясо от костей;
• подготовить смесь из 4 ст. л. соли и 2. ст. л. сахара;
• высыпать смесь на дно формы и уложить кусочки рыбы, которые также необходимо посыпать засолочной смесью сверху;
• через шесть часов кусочки филе переворачивают и выдерживают еще столько же времени, после чего слабосоленая форель готова, необходимо лишь вынуть ее из посуды, и смыть остатки соли водой.

Возможный вред от употребления

Форель – полезная рыба, в мясе которой не накапливаются токсины. Но продукт считается аллергенным, и вводить его в рацион людей, страдающих аллергическими реакциями, стоит с осторожностью. А при непереносимости продукта и вовсе отказаться от его употребления.

Поскольку в мышечной ткани рыбы не задерживаются токсичные вещества из воды, местом их скопления становится голова. Поэтому лучше не употреблять ее в пищу.

Противопоказания к употреблению

Отказаться от форели стоит при заболеваниях печени: цирроз, гепатит и жировое поражение этого органа. В силу большого содержания жиров в продукте, он непригоден для таких больных.

Также противопоказана она при нарушениях метаболизма, особенно при проблемах с расщеплением белков. Почечная недостаточность – еще один запрет на включение продукта в питание.

Как выбрать качественную рыбу и хранить ее

При покупке нужно обратить внимание на текстуру продукта, его кожа должна быть покрыта скользкой чешуей. Глаза свежей рыбы ясные без пелены. Не допускается наличие неприятного запаха.

Лучше готовить форель сразу после покупки, и не хранить в холодильнике более суток. Для увеличения срока хранения можно заморозить рыбу в морозилке.