Скопировать ссылку

Есть ли польза в спарже по-корейски?

112

В восточноазиатской кухне этот продукт используется очень давно. В Японии и Корее его называют «юба», а в Китае - «фучжу». И с известной своими зелёными побегами спаржей не имеет ничего общего.

Процесс изготовления

Кто помнит пенку на горячем молоке? Корейцы придумали на основе этого особое блюдо, правда используется пенка с соевого молока.

  1. Соевые бобы замачивают в воде на 6 часов, а затем перетирают, чтобы отделить семенную оболочку.
  2. Тщательно промывают и измельчают с помощью мясорубки.
  3. Бобы заливают водой в соотношении один к трём и варят на медленном огне. Надо постоянно помешивать, чтобы гуща не прилипала ко дну кастрюли. Через 20 минут жидкость приобретает цвет и консистенцию густого молока.
  4. Его процеживают через марлю и снова нагревают.
  5. Как только появляется на поверхности плотная плёнка, её снимают с помощью палочек для еды и слегка сушат в подвешенном состоянии.
  6. Подсушенную пенку скручивают в трубочку и досушивают в горизонтальном положении.

Пищевая ценность (на 100 г продукта)

Калорийность сухого продукта составляет 440 ккал, замоченного – 118,3 ккал.

Соответственно: белки 45% – 15,8 г; жиры 20% – 7,6 г; углеводы 20% – 1 г.

Как выбрать и сроки хранения

В розничную продажу она поступает в сушёном виде. Дата изготовления и срок хранения указывается на упаковке. Приобретенный продукт лучше поместить в сухое и прохладное место, в плотно закрывающуюся ёмкость, так как он очень легко впитывает посторонние запахи. Срок хранения соевой спаржи, приготовленной в домашних условиях и не подвергавшейся сушке, составляет 7 суток, в холодильнике. Если покупается уже готовая, следует обратить внимание на свежесть товара, его запах и наличие консервантов, указанных на этикетке.

Чем полезна соевая спаржа

Полуфабрикат богат растительным белком, витаминами и микроэлементами. Служит заменой мяса для вегетарианцев и в период поста. Особая ценность в содержании фитоэстрогенов.

А также:

  • клетчатка улучшает работу кишечника, способствует выведению токсинов;
  • поддерживает нормальный гормональный фон у женщин благодаря изофлавонам;
  • является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • применяется в лечебных диетах, нормализует холестерин и сахар в крови;
  • содержащиеся в ней антиоксиданты снижают риск онкозаболеваний;
  • подходит для спортсменов, занимающихся моделированием своего тела.

Вред и противопоказания

Замечено, что частое и длительное употребление продуктов из сои может спровоцировать заболевания поджелудочной железы.

Противопоказания:

  • язвенная болезнь желудка;
  • аллергия на компоненты;
  • нарушения в работе щитовидной железы;
  • ревматизм;
  • заболевания почек.

Полезные и вкусные блюда

Продукт используют в приготовлении овощных и мясных салатов, различных закусок. Может быть дополнением к супам и вторым блюдам.

Салат:

  • 200 г спаржи;
  • 200 г свежих грибов (шампиньоны, шиитаке, вёшенка);
  • 1 шт. моркови;
  • готовая приправа для фунчозы - 1 пакет;
  • 2 ст. л. майонеза или растительного масла;
  • несколько долек чеснока;
  • семена кунжута, соль, острый красный перец.

Сухую спаржу поломать на небольшие кусочки и залить холодной водой на 3 часа для набухания, промыть и повторно нарезать на брусочки по 3–4 см. Грибы отварить или обжарить. Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой, слегка примять и посолить. Дать постоять 10 мин. Все ингредиенты смешать. Салату необходимо настояться примерно сутки. Оставить в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Суп с куриными крылышками, овощами и сливками

Готовится следующим образом:

  • 6 куриных крылышек;
  • 4 шт. картофеля;
  • 1 шт. моркови;
  • 50 г спаржи;
  • 100 г сливок;
  • зелёный лук;
  • соль, перец;
  • 30 г сливочного масла.

Спаржу следует замочить на 3 часа. В кастрюлю, в разогретое сливочное масло выкладываются куриные крылышки. Предварительно разрезаются на 3 фрагмента, первая фаланга не используется. Слегка обжариваются, к ним добавляется натёртая соломкой морковь. Затем нарезанная небольшими кусочками размоченная спаржа. Всё заливается 2 л воды и варится на медленном огне 20 минут. Выкладывается в кастрюлю нарезанный картофель, добавляются сливки, соль и перец. Остаётся на плите ещё на 10–15 минут. В готовый суп нарезается зелёный лук.    

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов