Есть ли польза в плове
История появления этого блюда довольно запутанная. И хоть плов принято считать восточной едой, историки в мнениях неоднозначны. Его появление относят то к окружению Александра Македонского, то к Авиценне, то к древнему Китаю. Тем не менее он остается популярным и простым в приготовлении блюдом.
Многие считают, что частое употребление плова не совсем полезно и может спровоцировать лишний вес и ряд заболеваний, связанных с повышением уровня холестерина. Постараемся разобраться в его ингредиентах и подтвердить или опровергнуть этот и другие факты.
Состав и калорийность
В классическом виде блюдо включает в себя два основных ингредиента: это рис и баранина. Последнюю можно без проблем заменить говядиной, курицей или индейкой. Но обязательно должно быть дополнение в виде овощей. Особенный вкус блюду придают лук и морковь, без них не обойтись. Также добавляют помидоры, баклажаны, перец, горох и даже курагу. Специфический аромат придает чеснок, который активно борется с вредоносными бактериями и способствует очищению кровеносных сосудов. И конечно, специи. Можно добавлять шафран, горький перец, тмин по вкусу.
Калорийность зависит от вида используемого мяса и может колебаться в пределах 190-260 ккал, самым калорийным будет плов с бараниной.
Польза
При условии, что для приготовления используются свежие продукты, их сочетание ни в коей мере нельзя назвать вредным для здоровья. Скорее даже полезным. Ведь натуральные составляющие вряд ли смогут нанести ощутимый вред организму. Злак дает организму необходимую энергию, мясо насыщает белком, а в овощах содержится полезная для пищеварения клетчатка.
Рис
Он крайне полезен для желудочно-кишечного тракта, так как обладает обволакивающим эффектом. По этой причине продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим заболеваниями желудка, например, гастритом. Кроме того, присутствие витамина B благотворно сказывается на состоянии нервной системы, снижает восприимчивость к стрессам. Рисовая крупа также отличный абсорбент, а это означает, что благодаря ей из организма удаляются токсины, повышается иммунитет.
Мясо
Любое мясо представляет собой источник белков и жиров, которые обеспечивают необходимый уровень энергетического баланса в организме. Единственное условие – использовать нежирное мясо, чтобы не спровоцировать повышение холестерина в крови.
Кому может навредить плов?
Серьезных противопоказаний к употреблению плова не существует. С осторожностью к нему следует относиться лишь страдающим сахарным диабетом. Таким людям рекомендуется заменить обычный злак на коричневый рис в сочетании с курицей, либо заменить его овощами.
Для тех, кто желает похудеть, рекомендуется использовать в приготовлении вместо баранины нежирную курицу или индейку.
Рецепты
Быстрый плов с курицей
- Куриное филе разрезать на кусочки среднего размера поместить в глубокую кастрюлю, залить подсолнечным маслом и обжарить на сильном огне пока не зарумянится.
- Мелко порезанные или тертые лук, морковь и чеснок смешать, обжарить и потушить в течение 5 минут.
- Добавить к мясу промытый рис, а также ранее подготовленные овощи. Все залить кипятком и готовить около получаса под крышкой. По вкусу посолить и положить лавровый лист, специи, перец. При необходимости воду можно доливать, пока рис не дойдет до готовности.
Плов со свининой
- Рис тщательно промыть, залить холодной водой и оставить до окончания приготовления всех компонентов.
- Порезать мясо, лук и морковь. В кастрюлю или казан налить растительного масла и разогреть, после чего выложить лук и прожарить до появления золотистого оттенка.
- Добавить мясо и жарить 5 минут, регулярно перемешивая.
- Затем долить в емкость воды и высыпать морковь, прожарить до 10 минут, посолить, добавить перец, зиру и куркуму.
- Снова долить воды так, чтобы верхушки мяса остались непокрытыми, добавить чеснок в виде головок и потушить в течение 40-50 минут.
- Далее на мясо аккуратно высыпать рис и залить кипятком, посолить и готовить 15-20 мин.
- В процессе приготовления блюдо не перемешивать чтобы сохранить внешний вид и вкусовые качества.