Есть ли польза от Том Яма
Том Ям – кисло-острый тайский суп, польза и вред которого гармонично сочетаются друг с другом. Чтобы оценить традиционное блюдо, необходимо ознакомиться с его составом и особенностями воздействия на организм.
Состав и калорийность
Том Ям считается самым острым супом в мире. Однако входящие в его состав ингредиенты очень полезны.
В первом блюде содержатся:
- кальций и магний;
- фосфор и железо;
- калий и натрий;
- фолиевая кислота;
- клетчатка;
- витамины А и К;
- аминокислоты и белки;
- аскорбиновая кислота.
Экзотический суп с морепродуктами и специями имеет множество вариантов приготовления.
В классическом рецепте Том Яма пищевая ценность на 100 г продукта следующая:
- белки – 7,7 г;
- жиры – 8,5 г;
- углеводы – 4,8 г;
- калорийность продукта составляет 126,5 ккал.
Польза блюда
Отличительной чертой тайского супа считается то, что угощение смогло объединить воедино кислые, сладкие, соленые и пряные вкусы. Блюдо ценится не только за вкусовые качества, но и за благоприятное воздействие на здоровье человека.
Ценные свойства Том Яма:
- укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость перед простудными заболеваниями;
- обладает противовоспалительными свойствами;
- оказывает благоприятное воздействие на дыхательную систему, при кашле действует как отхаркивающее;
- препятствует развитию анемии и авитаминоза;
- выводит из организма шлаки, токсины и тяжелые металлы;
- улучшает работу почек и избавляет от отеков;
- снижает уровень холестерина;
- способствует быстрому похудению.
Традиционный Том Ям
Традиционный суп сможет приготовить каждый желающий. Достаточно лишь знать, что входит в состав экзотического тайского блюда.
Понадобится:
- вода – 550 мл;
- бульон из курицы или рыбы – 60 мл;
- креветки – 300 г;
- гребешки – 70 г;
- помидоры черри – 10 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- кокосовое молоко – 350 мл;
- лайм- 2 шт.;
- листья лайма – 6 шт.;
- корень галангала – 20 г;
- лемонграсс – 2 стебля;
- биск – 15 г;
- паста «Том Ям» – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 10 перьев.
Способ приготовления:
- Взять эмалированную кастрюлю, залить в нее воду и бульон, добавить кокосовое молоко и соус биск и варить около 10 минут после того, как закипит.
- В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, на раскаленную поверхность выложить нарезанный корень галангала, листья лайма и лемонграсс, пассировать 2 минуты.
- Добавить к специям креветки с гребешками, обжарить морепродукты до появления золотистой корочки.
- Нарезать помидоры черри на половинки, выложить на сковороду и перемешать.
- Спустя пару минут, добавить измельченный зеленый лук, жарить продукты 5 минут.
- Готовую заправку разбавить бульоном, приправить соком лайма и специальной пастой.
- По истечении трех минут снять блюдо с огня и дать ему настояться под крышкой 10 минут, тогда аромат станет максимально насыщенным.
При желании лемонграсс можно заменить простым лимоном, а галангал – корнем имбиря. Однако наиболее вкусное блюдо получится при использовании именно экзотических ингредиентов.
Нужно помнить, что паста «Том Ям» очень острая на вкус. Ее следует вносить маленькими порциями и все время пробовать заправку.
Том Ям Кунг
Том Ям Кунг, или острый суп из креветок, стоит на первом месте среди лучших блюд тайской кухни. Его ароматные пряности с приятной кислинкой и немного обжигающей остротой являются удивительным и неповторимым сплетением вкусов.
Ингредиенты:
- рыбный бульон – 300 мл;
- креветки – 180 г;
- рыбный соус – 70 г;
- сок лимона – 1,5 ст. л.;
- перец чили – 30 г;
- лемонграсс – 1,5 стебля;
- корень галангала – 35 г;
- сгущенное молоко – 2,5 ч. л.;
- листья лайма – 5 шт.;
- паста чили – 2 ч. л.;
- паста «Том Ям» - 1 ч. л.;
- кинза – 1 пучок;
- соль – 1 ч. л.;
- тайская петрушка.
Способ приготовления:
- Корень галангала и лемонграсс мелко порубить и размять до появления насыщенного аромата.
- В глубокий сотейник перелить рыбный бульон, довести его до кипения, посолить, добавить измельченные специи, листья лайма и специальную пасту.
- Добавить очищенные креветки и отваривать их 2 минуты.
- Измельчить перец чили и внести к имеющимся ингредиентам.
- Туда же по вкусу сгущенку, сок лимона и рыбный соус.
- Заправить суп пастой чили.
- Готовое блюдо украсить тайской петрушкой.
При желании суп Том Ям Кунг можно разбавить кокосовым молоком, это смягчит вкус блюда.
Противопоказания и возможный вред
Суп Том Ям обладает многочисленными ценными свойствами. Однако имеется у него и ряд противопоказаний.
Не рекомендуется употреблять блюдо, если у человека:
- аллергия на любой из компонентов супа;
- имеются хронические сердечные заболевания;
- повышен уровень холестерина;
- атеросклероз;
- язва желудка и панкреатит;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- склонность к изжоге;
- период беременности или грудного вскармливания.
Первое знакомство с острым супом следует начать с небольшой порции. Затем в течение некоторого времени наблюдать за состоянием организма, чтобы убедиться в отсутствии аллергии на экзотические ингредиенты. Также блюдо нельзя предлагать детям до 14 лет, поскольку такой обед может негативно отразиться на их здоровье.