Есть ли польза от консервированного горошка?

Разбираемся в пользе консервированного продукта, как выбрать качественный овощ, можно ли приготовить горошек как из магазина дома.

История появления

Консервированный горошек у многих из нас вызывает ассоциации с детством: новый год, оливье. Но история его уходит в более раннее время, чем советское время. Первыми консервировать горох начали в голландцы в XVIII веке. А в XIX веке заводы по производству этих консервов начали появляться по всей Европе. В России до революции было одно предприятие, большая часть продукции которого поставлялась в другие страны. Людям не сразу пришелся по вкусу этот продукт: больше любили употреблять в пищу свежие или сушение плоды растения. Его мяли, терли, сбивали с маслом, делали лапшу из гороховой муки, варили кисели.

.....

Состав и польза консервированного горошка

Горошек считается диетическим продуктом, так как содержит всего 55 ккал на 100 г. Состав продукта сбалансирован, содержит полезные вещества, нормализующие работу организма.

Большое содержание витаминов и полезных минералов принадлежит свежему овощу. Но даже после тепловой обработки продукт сохраняет многие свои свойства. В процессе консервирования зеленый горох подвергается самой щадящей обработке, благодаря чему витамины и минералы остаются в продукте практически в полностью.  К примеру, сохраняется до 66-90% витаминов группы В. Поэтому консервированный горошек также полезен для здоровья, как и свежий.

При производстве консервов используют горох молочной зрелости. Именно в это время, в отличие от полностью спелого, этот продукт содержит максимальное количество витаминов.

Сезон спелости этого растения – весна и лето. Качественные консервы готовятся из свежих горошин. В другое время года консервируют сушеное сырье. Поэтому выбирая продукт важно обращать внимание на дату изготовления. Лучше, чтобы горох был приготовлен с мая по август.  

Вероятный вред

Часто неприятные последствия при употреблении консервированного горошка обусловлены нарушением технологии производства и хранения. Свежий продукт в редких случаях может нанести вред. Исключением будут индивидуальные особенности организма - аллергия или склонность к метеоризму. Так же с осторожностью употреблять продукт нужно при:

• кишечных заболеваниях;
• подагре;
• язве, гастрите в стадии обострения;
• тромбофлебите;
• в восстановительном периоде после инсульта и инфаркта.

Какой лучше: домашний или магазинный

Нежный, мягкий, сладковатый и полезный горошек можно купить в магазине, если внимательно читать информацию на упаковке о составе и выбирать правильную дату изготовления.

Но при желании вкусную добавку к салатам можно приготовить и дома.

Рецепт домашнего горошка

• 1 кг. свежих стручков;
• 0,5 л. воды;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. уксуса.

Очищенный от створок горошек залить небольшим количеством воды. Поставить на огонь, дождаться закипания и варить 10 минут. После чего слить кипяток. 

Для маринада смешать с водой соль, сахар, довести до кипения. Огонь выключить и добавить уксус.

Горошек положить в простерилизованную банку и залить горячим маринадом. Банки закатать, поставить донышком вверх и укрыть теплым одеялом.

После остывания продукт можно хранить всю зиму в прохладном месте.