Скопировать ссылку

Есть ли польза от борща

16066

Борщ — это национальное блюдо восточных славянских народов. Согласно классической рецептуре, готовится на концентрированном мясном бульоне. К другим компонентам относятся: тушеная свёкла, капуста, морковь, лук, картофель и томатная паста. Но существует несколько сотен вариантов приготовления. Включая вегетарианский, зелёный крапивный и московский с обжаренным беконом. Традиционно подаётся с пампушками, чесночным маслом или зелёным молодым луком.

Химический состав

  • витамины группы B, А, D;
  • ретинол;
  • биотин;
  • альфа токоферол;
  • ниацин;
  • макроэлементы, микроэлементы;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты;
  • моносахариды;
  • декстрин.

В 1 порции продукта насчитывается 78 ккал.

Чем полезен

  • Очищает организм от шлаков, регулирует уровень сахара в крови. За счёт повышенного содержания клетчатки растительного происхождения, благотворно воздействует на микрофлору желудочно-кишечного тракта.
  • Налаживает правильное функционирование пищеварительной системы. Препятствует возникновению отёчности. Поддерживает водно-солевой баланс.
  • Предотвращает развитие авитаминоза в холодное время года. Насыщает организм необходимыми минералами и витаминами.
  • Активизирует работу печени, мочевыделительной системы.
  • Устраняет хронический запор. Выступает в качестве профилактического средства против метеоризма.
  • Надолго утоляет чувство голода.
  • Благодаря большому количеству аминокислот, улучшает состояние мышечной ткани.
  • Питает клетки кожного покрова антиоксидантными веществами. Замедляет старение организма, избавляет от мелких морщин. Купирует процесс развития кожных заболеваний.

Вред и противопоказания

  1. Классический рецепт подразумевает использование концентрированного мясного бульона. При длительной термической обработке из мяса могут выделяются соли тяжёлых металлов и токсичные химические соединения.
  2. Чаще всего наваристый бульон жирный, поэтому регулярное употребление не рекомендуется больным подагрой и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Приводит к обострениям симптомов гастрита, язвенной болезни желудка и панкреатита.
  3. Не рекомендуется при наличии индивидуальной непереносимости любого из ингредиентов.
  4. Обжаренные овощи в составе блюда могут спровоцировать изжогу.

Секреты приготовления и правила употребления

Желательно выбирать для борща нежирное качественное мясо. В процессе отваривания рекомендуется слить первый бульон, так как он содержит максимальное количество вредных веществ, которые выделяются в процессе варки мяса.

Для наибольшей пользы в блюдо необходимо добавить чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Он нейтрализует нитраты, входящие в состав овощей, препятствует образованию канцерогенов. А также усилит цвет и раскроет вкус блюда.

Кисломолочные продукты подавляют щавелевую кислоту, которая содержится в овощах. Например, жирная сметана или сливки. Достаточно добавить всего одну ложку при подаче.

Иногда белокочанная капуста может стать причиной повышенного газообразования и вздутия живота. В этом случае можно заменить ее на соцветия цветной. Допускается применение брокколи.

Можно ли беременным

Свекольный борщ разрешен к употреблению в пищу беременным женщинам. Ведь содержание белков, жиров и углеводов максимально сбалансировано. Благотворно воздействует на пищеварение, улучшает метаболизм. В блюде присутствуют незаменимые для человеческого организма витамины.

Фолиевая кислота помогает развитию иммунной системы ребенка. Витамин С защищает от инфекционных и простудных болезней. Минералы активизируют обмен веществ, предотвращают развитие геморроя, а также варикозного расширения вен.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов