Что выбрать: персик или нектарин?

Отличия

Культурные персики известны человеку с древнейших времен. Уже в VII веке существовали десятки их сортов, лучшие из которых выращивали в Средней Азии, на территории близ современного Самарканда и в качестве дани отправлялись в китайскую империю Тан. Их так и называли: «Золотые персики Самарканда».

Главная особенность персиков заключается в том, что они покрыты нежнейшим «пушком», который служит плодам защитой от вредителей и позволяет им дольше сохранять свежесть.

Однажды в Османской Империи в XVII веке на персиковых деревьях обнаружили удивительные фрукты, те же персики, но лишенные «пушка», блестящие и глянцевые. Возникший в результате естественного переопыления деревьев подвид был оценен по достоинству и сохранен селекционерами.

Помимо внешнего отличия, нектарины отличаются более плотной и сочной мякотью.

Состав и калорийность

В 100 г персика содержится порядка 36 ккал, в таком же количестве нектарина — 44 ккал. Различаются фрукты и содержанием сахаров, которое составляет 10% и 16% для персика и нектарина соответственно.

В остальном же химический состав этих плодов практически идентичен. За тем исключением, что витамина С в нектарине содержится немного больше.

Полезные свойства

Персики и нектарины характеризуются высоким содержанием клетчатки, полезной для ЖКТ. Их регулярное употребление способствует:

• улучшению состава крови;
• нормализации работа сердца;
• усилению когнитивных способностей;
• регенерации клеток.

Действительно невозможно сказать — какой из этих фруктов полезнее. Они оба хороши.

Вред и противопоказания

Эти плоды следует употреблять с осторожностью при сахарном диабете и панкреатите в любой стадии.

Диетологи не рекомендуют съедать их в количестве большем, чем 1 кг в сутки, так как это может вызвать диарею.

Маленьким детям плоды можно давать уже с 3-х летнего возраста.

Полезны ли персиковые косточки

Ядрышки фруктовых косточек ранее широко использовались в кондитерской промышленности, но сегодня они все больше подвергаются критике. Дело в том, что в их составе присутствуют опасные для организма человека соединения. Поэтому есть можно в очень малом количестве.

Но все-таки не стоит игнорировать их пользу. Витамины (А, группа В, Е) и минеральные вещества из их состава положительно влияют на гормональную и центральную нервную систему.

Особенности употребления

Персики и нектарины, в отличии от тех же бананов и некоторых сортов груш, не способны дозревать после того, как сорваны с деревьев. Вот почему их нужно покупать только в спелом виде.

Прежде всего, они, конечно же, вкусны, когда свежие. В консервированном виде персики превосходят нектарины, их мякоть лучше пропитывается сиропом, приобретает нежную консистенцию.

Эти фрукты хорошо переносят тепловую обработку и могут употребляться в запеченном виде, из них варят варенья и джемы, перерабатывают их в соки.

Также можно готовить с ними вторые блюда, превращая фрукты в начинку для птицы или основу пряно-сладких изысканных соусов.

Рецепты 

Полезно знать, что персиками и нектаринами можно заменять груши почти во всех рецептах. И конечно, существует немало роскошных блюд, в которых они присутствуют изначально.

Творожная запеканка с консервированными персиками

Блюдо аппетитное и вкусное как в горячем, так и в холодном виде 

Для запеканки потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг нежирного творога;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 3-4 ст. л. манки;
• сливочное масло — чтобы смазать форму;
• 350 г персиков.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Взбить творог с обоими видами сахара.
2. Засыпать манку, добавить яйца и все перемешать.
3. Фрукты нарезать небольшими кусочками и аккуратно перемешать с творожной массой.
4. Форму для выпечки размером примерно 24х11 см смазать маслом.
5. Выложить массу в форму и поместить на 40-45 минут в разогретую до 170-180°C духовку.

Нектарины, запеченные с рикоттой

Это быстрое блюдо может стать отличным десертом на завтрак или даже праздничный стол. 

Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 500 г свежих нектаринов;
• 200 г сыра рикотта;
• 50 г сыра пармезан;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 1 ч. л. корицы;
• 4-6 ст. л. жидкой карамели.

Процесс приготовления нектаринов можно представить в следующих шагах:

1. Фрукты разрезать на половинки, удалить косточки и выложить в форму для выпекания на пергаментную бумагу.
2. В углубление каждой половинки нектарина положить немного меда, посыпать фрукты корицей.
3. Добавить на каждую половинку фрукта рикотту и сверху посыпать тертым пармезаном.
4. Поставить форму в разогретую до 190-200°C духовку на 5-8 минут.
5. Достать нектарины, выложить на тарелки и перед подачей полить карамелью.