Что такое веганское мороженое?

Продукт можно без труда найти на полках магазинов. Кому-то покажется, что он появился совсем недавно. На самом деле у веганского мороженого совсем не короткая и интересная история.

История появления

В конце XIX века американка Альмеда Ламберт написала книгу рецептов для вегетарианцев. Среди рецептов арахисового масла, сыра и мяса было руководство по приготовлению мороженого из орехов: кешью, миндаля и арахиса.

«Родителем» веганского мороженого можно назвать Арао Итано. В 1918 г. под его авторством вышла статья «Соевые бобы как пища человека». Однако патент на этот десерт получил Ли Лен Туи, гражданин Индианы. В 1922 г. он разработал рецептуру соевого мороженого. К середине ХХ века появилось много брендов, под которыми выпускался этот продукт. В 80-х годах в лидеры по его производству вышла американская компания Tofutti. Она изготавливает безмолочное мороженое. Маркетологи делали акцент на том, что такая сладость относится к категории здоровой пищи. Они говорили о высоком содержании полезных белковых соединений и полном отсутствии вредного холестерина. Однако тогда мороженое нельзя было назвать чисто веганским, потому что в его составе присутствовали мед и яйца.

В начале 2001 году появилось мороженое класса «Преимум» Soy Delicious. Оно быстро завоевало популярность у вегетарианцев и веганов.

Из чего делают

Основными ингредиентами продукта являются:

• Миндальное молоко;
• Кокос;
• Соя;
• Овсянка;
• Гороховый протеин;
• Кешью.

Некоторые производители используют в рецептуре кукурузный сироп, авокадо, рис, нутовое молоко и другие ингредиенты растительного происхождения.

Польза

На этот вопрос можно дать однозначный ответ – да, оно полезнее, чем привычное молочное мороженое. В веганском десерте отсутствуют ароматизаторы, консерванты, красители, усилители вкуса и другие искусственные добавки. В нем нет ГМО, пестицидов и других вредных и опасных для здоровья человека веществ. В составе этого лакомства вы не найдете аллергенов – такое мороженое можно употреблять людям с острой реакцией на молочный белок, сою и яйца.

Веганское мороженое лишено сахара и лактозы. Сладкий вкус придают рисовое или кокосовое молоко, а эти продукты, в свою очередь, хорошо усваиваются организмом. В качестве подсластителей используют натуральные заменители сахара. Чаще всего это стевия – медовая трава. Ее калорийность почти в 10 раз ниже, чем у традиционного сахара. Микро- и макроэлементы стевии оказывают положительное влияние на иммунитет и предотвращают преждевременное старение и разрушение клеток. В мороженом также много витаминов групп А, В, D, необходимых для нормального протекания обмена веществ.

Простые рецепты

Приготовить веганское мороженое в домашних условиях довольно просто, а все продукты можно без труда найти на полках магазинов.

Шоколадно-банановое мороженое

Ингредиенты:

• Нарезанные кружочками бананы – 2 шт;
• Кэроб или какао-порошок – 1 ст. л.;
• Кокосовый сахар (или другой натуральный подсластитель) – 1 ст. л.

Ингредиенты выложить в одну емкость. Перебить в блендере или комбайне. Должна получиться кремообразная масса с нежной текстурой. Выложить ее в форму, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов.

Мороженое из клубники и бананов

Ингредиенты:

• Бананы – 3 шт;
• Клубника – 1 чашка;
• Коричневый сахар (или другой натуральный подсластитель) – 2 ст. л.

Ингредиенты тщательно перемешать в комбайне до получения мусоподобной консистенции. Массу выложить в контейнер с герметичной крышкой, убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.

Вишнево-арбузный сорбет

Ингредиенты:

• Арбузные кусочки – 3 чашки;
• Вишня без косточек – 1 чашка;
• Кокосовый сахар (или другой натуральный подсластитель) – 2-3 ст. л.

Смешать ингредиенты в комбайне. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая мусс. При необходимости можно добавить немного воды. Массу выложить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.

Лимонное мороженое

Ингредиенты:

• Жирное кокосовое молоко – 400 мл;
• Цедра и сок одного лимона;
• Экстракт ванили – 1 ч. л.;
• Натуральный подсластитель – 3-4 ст. л.

Все ингредиенты смешать в комбайне до получения однородной консистенции. Форму застелить пергаментом, выложить в нее массу, убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. Чтобы не допустить расслаивания, перемешивать каждый час.