Что такое суп-капучино

В чем особенность этого блюда

В переводе с итальянского «капучино» означает - капюшон. Секрет блюда в том, что его подают в чашке для напитка и дегустируют блюдо чайной ложкой, внешне он также напоминает кофе. На поверхность густого супа добавляется пенка из молока, что напоминает молочную шапочку.

Важно! Чтобы приготовить молочную шапку, в молоко перед взбиванием нужно добавить немного капель оливкового масла и взбить блендером для получения устойчивой пены.

Состав и калорийность

Важным достоинством любых супов капучино является то, что их можно подавать как первое или как второе блюдо. Калорийность супа в домашних условиях можно регулировать самим кулинарам выбирая более насыщенные питательные ингредиенты или ограничиваясь легкими компонентами блюда.

Рецепты

Суп-капучино из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г;
• лук-порей - 2 стебля;
• масло сливочное - 2 ст. л.;
• чеснок - 3 зубчика;
• бульон овощной или куриный — 700 мл;
• очищенный фундук -100 г;
• молоко сухое — 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить лук-порей, нарезать кольцами, чеснок раздавить ножом.
2. Растопить в сковороде масло, обжарить полминуты в нем чеснок, добавить порей и готовить еще пару минут.
3. Шампиньоны мелко нарезать (2-3 гриба отложить для украшения).
4. Нарезанные грибы и обжаренный порей сложить в кастрюлю, залить бульоном и варить 20 минут.
5. 2-3 оставшихся гриба, нарезанных тонкими ломтиками, поджарить на сковороде до состояния чипсов.
6. Суп измельчить в блендере, добавить сухое молоко, и взбить до образования пены.
7. Суп разлить в пиалу, сверху украсить ореховой крошкой и чипсами из грибов.

Суп-капучино из овощей

Ингредиенты:

• картофель - 200 г;
• морковь — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• вода - 600 мл;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• сливки — 125 мл;
• масло растительное — 60 мл;
• соль, специи-по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель поставить вариться в воде.
2. Лук порезать и обжарить на сковороде.
3. Добавить морковь, обжарить 7 минут со специями и измельченным чесноком.
4. Зажарку отправить в картофельный бульон, варить еще 10 минут.
5. Сливки подогреть в отдельной емкости, из супа слить отвар, отваренные овощи измельчить в блендере, добавить сливки и зелень.

Зеленый суп-капучино

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г;
• шпинат - 100 г;
• сливки - 100 г;
• масло сливочное - 50 г;
• молоко -150 г;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить соцветия капусты, смешать с измельченным шпинатом и сливочным маслом.
2. Потушить смесь, добавив соль и специи.
3. Измельчить массу блендером, добавить сливки и разлить по чашкам.
4. Молоко вспенить и добавить немного сверху в суп в качестве молочной шапочки.

Суп-капучино из тыквы

Ингредиенты:

• тыква - 500 г;
• картофель - 200 г;
• лук-порей - 50 г;
• бульон из овощей - 500 мл;
• сливки 33 % жирности - 50 мл;
• веточка розмарина - 1 шт.;
• масло сливочное - 30 г;
• мускатный орех и молотый имбирь — по 0,5 ч. л.;
• творожный крем-сыр - 150 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Лук порезать тонкими колечками, спассеровать в кастрюле с добавлением масла 2 минуты.
2. Картофель порезать кубиками, тыкву также очистить и нарезать мелкими кусочками.
3. Добавить нарезанные овощи в кастрюлю к луку, приправить розмарином, имбирем, перемешать и обжарить несколько минут — чтобы овощная смесь пропиталась маслом и приправами.
4. Добавить бульон или воду, варить до мягкости тыквы 20-25 минут, убрать из кастрюли розмарин. Массу взбить блендером до пюре образного состояния.
5. В отдельной емкости взбить охлажденные сливки, добавить творожный сыр и еще раз взбить массу.
6. Суп разлить по пиалам, добавить сверху сливочно-творожную шапку, присыпать мускатным орехом.