Скопировать ссылку

Что такое суп-капучино

1366

Ароматный и вкусный суп под названием «капучино» - это не разновидность кофе, как многие могли подумать. Это новая «фишка» гастрономии, которая набирает все большую популярность в последнее время. Рецептов этого блюда множество, готовить его несложно, а вкус и аромат порадуют даже привередливых гурманов.

В чем особенность этого блюда

В переводе с итальянского «капучино» означает - капюшон. Секрет блюда в том, что его подают в чашке для напитка и дегустируют блюдо чайной ложкой, внешне он также напоминает кофе. На поверхность густого супа добавляется пенка из молока, что напоминает молочную шапочку.

Важно! Чтобы приготовить молочную шапку, в молоко перед взбиванием нужно добавить немного капель оливкового масла и взбить блендером для получения устойчивой пены.

Состав и калорийность

Важным достоинством любых супов капучино является то, что их можно подавать как первое или как второе блюдо. Калорийность супа в домашних условиях можно регулировать самим кулинарам выбирая более насыщенные питательные ингредиенты или ограничиваясь легкими компонентами блюда.

Рецепты

Суп-капучино из шампиньонов

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 г;
  • лук-порей - 2 стебля;
  • масло сливочное - 2 ст. л.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • бульон овощной или куриный — 700 мл;
  • очищенный фундук -100 г;
  • молоко сухое — 50 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистить лук-порей, нарезать кольцами, чеснок раздавить ножом.
  2. Растопить в сковороде масло, обжарить полминуты в нем чеснок, добавить порей и готовить еще пару минут.
  3. Шампиньоны мелко нарезать (2-3 гриба отложить для украшения).
  4. Нарезанные грибы и обжаренный порей сложить в кастрюлю, залить бульоном и варить 20 минут.
  5. 2-3 оставшихся гриба, нарезанных тонкими ломтиками, поджарить на сковороде до состояния чипсов.
  6. Суп измельчить в блендере, добавить сухое молоко, и взбить до образования пены.
  7. Суп разлить в пиалу, сверху украсить ореховой крошкой и чипсами из грибов.

Суп-капучино из овощей

Ингредиенты:

  • картофель - 200 г;
  • морковь — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • вода - 600 мл;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сливки — 125 мл;
  • масло растительное — 60 мл;
  • соль, специи-по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель поставить вариться в воде.
  2. Лук порезать и обжарить на сковороде.
  3. Добавить морковь, обжарить 7 минут со специями и измельченным чесноком.
  4. Зажарку отправить в картофельный бульон, варить еще 10 минут.
  5. Сливки подогреть в отдельной емкости, из супа слить отвар, отваренные овощи измельчить в блендере, добавить сливки и зелень.

Зеленый суп-капучино

Ингредиенты:

  • брокколи — 200 г;
  • шпинат - 100 г;
  • сливки - 100 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • молоко -150 г;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить соцветия капусты, смешать с измельченным шпинатом и сливочным маслом.
  2. Потушить смесь, добавив соль и специи.
  3. Измельчить массу блендером, добавить сливки и разлить по чашкам.
  4. Молоко вспенить и добавить немного сверху в суп в качестве молочной шапочки.

Суп-капучино из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква - 500 г;
  • картофель - 200 г;
  • лук-порей - 50 г;
  • бульон из овощей - 500 мл;
  • сливки 33 % жирности - 50 мл;
  • веточка розмарина - 1 шт.;
  • масло сливочное - 30 г;
  • мускатный орех и молотый имбирь — по 0,5 ч. л.;
  • творожный крем-сыр - 150 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Лук порезать тонкими колечками, спассеровать в кастрюле с добавлением масла 2 минуты.
  2. Картофель порезать кубиками, тыкву также очистить и нарезать мелкими кусочками.
  3. Добавить нарезанные овощи в кастрюлю к луку, приправить розмарином, имбирем, перемешать и обжарить несколько минут — чтобы овощная смесь пропиталась маслом и приправами.
  4. Добавить бульон или воду, варить до мягкости тыквы 20-25 минут, убрать из кастрюли розмарин. Массу взбить блендером до пюре образного состояния.
  5. В отдельной емкости взбить охлажденные сливки, добавить творожный сыр и еще раз взбить массу.
  6. Суп разлить по пиалам, добавить сверху сливочно-творожную шапку, присыпать мускатным орехом.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов